پنیر ماکارپون تازه و خامه ای را در خانه راه ایتالیایی خود قرار دهید. پیش از آنکه پیش از استفاده از این دستورالعمل حداقل 12 ساعت قبل از خنک سازی نیاز دارید، برنامه ریزی کنید. استفاده از ظرف مدت 1 هفته.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کوارت
- خامه غلیظ
- 1/4 قاشق چای خوری تارتارید اسید
چگونه آن را بسازیم
یادداشت های زیر در مورد مواد تشکیل دهنده را مشاهده کنید.
- کیک را به یک کاسه ی Pyrex بریزید و روی یک ظرف دیگر قرار دهید و یک bagnomaria ( دو دیگ بخار ) ایجاد کنید. کرم را به دمای 180 درجه فارنهایت برسانید و از گرما خارج شوید. ظرف 30 ثانیه با یک قاشق چوبی مخلوط کنید و سپس Pyrex را از bagnomaria بردارید و 2 دقیقه دیگر هم زدن آن را ادامه دهید. اسید تارتار را اضافه کنید.
- خط یک سبد را با سیر HEAVY و ریختن در کرم. بگذارید mascarpone برای مدت 12 ساعت در یک محل خنک یا سطح پایین یخچال قرار بگیرد. چهار مربع 9 اونس از جلبک های سنگین را بردارید. یکی را روی میز باز کنید
- با یک قاشق بزرگ، 1/4 از mascarpone را به مرکز مربع منتقل کنید. یک طرف را در بالای آن بچرخانید و سپس آن را از طرف دیگر بریزید، سپس روی هر دو طرف بچرخید. یک بسته از mascarpone قرار دهید، در سمت چپ به پایین، بر روی یک ظرف خدمت کنید. 3 مربع باقیمانده را به همین ترتیب آماده کنید. حداقل 12 ساعت قبل از استفاده، برای یخچال نگهداری کنید. ظرف یک هفته استفاده کنید.
یادداشت:
کرم سنگین باید پاستوریزه شود، اما نه "فوق پاستوریزه". فوق العاده پاستوریزه دارای طعم و مزه آن است و می تواند بسیاری از ظروف را خراب کند. پاستوریزه می تواند در فروشگاه های مواد غذایی سالم همراه با اسید تارتار یافت شود.
منبع دستور العمل: تکنیک های کلاسیک جولیانو بورگوالی از پخت و پز ایتالیایی توسط جولیانو بورگالی (Fireside)
مجددا با مجوز چاپ شد