مردم چینی و تایوانی مانند خوردن Tangyuan (湯圓) در جشنواره Yuanxiao، که بیشتر به عنوان جشنواره فانوس و جشن زمستان سالگرد (冬至) شناخته می شود. برخی از خانواده ها سنت مصرف Tangyuan را نیز در دوره سال نو چینی دارند.
Tangyuan یا Yuanxiao
افرادی که در جنوب چین ترجیح می دهند این ظرف Tangyuan را بشنوند در حالی که مردم در شمال چین ترجیح می دهند این ظرف را Yuanxiao (元宵) بنامند. انواع مختلفی از پرها و شیرینی های مختلفی وجود دارد که می توانید برای این ظرف استفاده کنید تا انواع مختلف طعم های موجود وجود داشته باشد. شما می توانید این ظرف را با یک شیرینی پر کنید، مانند کنجد زمینی شیرین، بادام زمینی زمین، خمیر لوبیا قرمز یا حتی تارو. امروزه بسیاری از سرآشپزها حتی در Tangyuan گل رز یا شکلات را برای تهیه سلیقه های شیرینی مدرن تر تهیه می کنند. همچنین انواع مختلفی برای ساخت شیرینی از جمله کدو تنبل، تارو، سیب زمینی شیرین، چای سبز و بسیاری دیگر وجود دارد. شما می توانید انواع مختلفی از مواد را در خانه آزمایش کنید و با توجه به سلیقه شما و طعم خانواده خود، بازی مناسب را پیدا کنید.
این دستور العمل طعم طعم Tangyuan است. پر کردن گوشت خوک با شیرینی و پیاز بهار است. این ظرف با سبزیجات سبز مانند bak choy سروکار دارد و میتوانید از سبزیجات یا مرغ برای سوپ استفاده کنید که طعم این ظرف را بیشتر می کند.
چگونه آن را بخوریم
راه صحیح آشپزی Tangyuan این است که آن را در آب جوش بخورید و یک بار آن را طبخ کنید و آن را با یک سوپ صمغ روشن خدمت کنید. برادر می تواند طعم پر کردن شیرین را متعادل کند.
Tangyuan نیز موجود نیست که در آب جوش نیز وجود دارد. با این حال، ما با شربت تزئین شده زنجبیل، سوپ لوبیا قرمز، سوپ سس کنجد سیاه، برنج آفتابگردان تخمیر شده و سوپ عصارهی شیرین خدمت می کنیم. مورد علاقه من این است که برای خدمت این با سوپ لوبیای قرمز. شما همچنین می توانید Tangyuan بدون چربی عمیق را بپزید و بعد از پخت و پز آن را با قند زمینی بادام زمینی و کاستاریک خیس کنید. Tangyuan عمیقا سرخ شده با قند بادام زمینی و قهوه ای پوشیده شده است یک دسر بسیار محبوب در ضیافت های عروسی تایوان است، زیرا این ظرف معنای عشق کامل و برکت زوج است.
هنگامی که به طور صحیح تلفظ می شود، Tangyuan نیز دارای معنای پیوند خانوادگی است، بنابراین وقتی ما Tangyuan را می خوریم، ما در مورد دوستان و خانوادهمان که کار می کنند یا زندگی می کنند دور هستند.
آنچه شما نیاز دارید
- برای قنادی:
- 1 پوند / 400 گرم آرد برنج آبی (糯米 粉)
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی (太白粉، در دسترس در سوپرمارکت چینی)
- 1 فنجان / 200 میلی لیتر آب
- 3/4 اونس / 20 گرم روغن
- برای پر کردن:
- 1/2 پوند / 250 گرم گوشت خوک و گوشت خوک (من پیشنهاد می کنم که از چربی کم خوابی یا شکم خوک استفاده کنید چون پر کردن کمی تند تر و بهتر خواهد شد اگر کمی از چربی در آن وجود داشته باشد)
- 1 اونس / 30 گرم از
- شیلات سرخ شده
- 1 پیاز بهاره (ریز ریز کردن)
- 1 زنجبیل برش نازک (ریز ریز کردن)
- ادویه برای پر کردن:
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری شکر
- 2 نخود فلفل سفید
چگونه آن را بسازیم
روش برای قنادی Tangyuan
- همه چیز را با هم مخلوط کنید و تا زمانی صاف کنید.
- 15٪ مخلوط را بگذارید و به 2 یا 3 توپ کوچک تقسیم کنید و آنها را با دست صاف کنید. آب کمی را در یک کاسه کوچک بگذارید و آنها را مخلوط کرده و آنها را در آب بشویید.
- مخلوط پخته شده با مخلوط خام دیگر را با هم مخلوط کنید و مخلوط را به 25 گرم هر یک از توپ های کوچک جدا کنید.
روش Tangyuan
- تمام مواد و ادویه ها را برای پر کردن با هم به طور یکنواخت مخلوط کنید و سپس 20 دقیقه کنار بگذارید.
- پر کردن را به توپ های کوچک جدا کنید و آنها را تا زمانیکه سخت بسوزانید (اگر پر کردن سخت است، تنگیوان را ساده تر کنید).
- استفاده از شیرینی برای پوشش پر کردن و آن را مانند یک شکل دور نگاه کنید.
- آب جوشیدن را برای تنگیوان بجوشانید و وقتی که آنها را در آب آنها پخته شده است شناور.
- از یک سوپ دیگر استفاده کنید تا طبخ را بخورید در حالی که Tangyuan جوشانده است و بعضی از کرفس خرد شده و شلیل را خشک کنید و مقداری روغن نمک و کنجد بخورید.
- تنگیوان را به سوپ قرار دهید و آنها را برای یک دقیقه دیگر آماده کنید. شما همچنین می توانید برخی از سبزیجات را به سوپ مانند Bok Choy و یا هر سبزی سبز قرار دهید.