این دستور العمل پنکیک لهستانی اپل یا Racuchy Z Jabłkami در دو کتاب آشپزی Bogdan Gałęzka - " طعم گوتیک " (AWRT، 2015) و " The Cuisine " نشان داده شده است (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) از استادان برجسته تئوتونیک در قلعه Malbork "(Multico، 2009). او همچنین "غذاهای پادشاهان لهستان در قلعه Malbork " (Multico، 2010) را نوشته است.
این ملاقات آشپز همکار و سرآشپز کافه و رستوران گوتیک در قلعه Malbork ، بزرگترین قلعه آجری در جهان نزدیک Gdansk، لهستان و دریای بالتیک است. شما ممکن است بوگدان در مورد میگو در لهستان قرون وسطی صحبت کنید .
سرخ کرده یا پنکیک اپل در لهستان رایج است، اما این یکی با مخمر ساخته شده است.
در حالی که خمیر های معمولی مخمر حدود یک ساعت افزایش می یابند، تنها افزایش برای این دستور غذا حدود 15 دقیقه طول می کشد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای اسفنج:
- 1.76 اونس / 50 گرم. مخمر تازه
- 17 اونس / 5 گرم. قند
- 2 اونس / 56.7 گرم. آب (گرم)
- برای Pancake Batter:
- 3 تخم مرغ بزرگ (در دمای اتاق)
- 63 اونس / 18 گرم. شکر وانیلی
- 5 اونس / 145 گرم. قند
- 16.9 اونس / 500 میلی لیتر. شیر
- 24.7 اونس / 700 گرم. آرد همه منظوره
- مقدار اندکی نمک
- 17.6 اونس / 500 گرم سیب
- 1/2 فنجان روغن گیاهی (یا به صورت مورد نیاز برای سرخ کردن)
- برای سس دارچین و سیب:
- 17.6 اونس / 500 گرم. سیب
- 16.9 اونس / 500 میلی لیتر. آب سیب
- 1 اونس / 30 گرم. از شکر
- 1 قاشق چایخوری دارچین
چگونه آن را بسازیم
- برای ساخت اسفنج: مخلوط مخمر با .17 اونس / 5 گرم قند و اجازه دهید در یک مکان گرم برای بالا بردن ایستاده.
- برای تهیه کیک پنکیک: تخم مرغ را با شکر وانیل و 5 اونس / 145 گرم شکر بشویید. به تدریج شیر، آرد، یک نمک نمک و اسفنج مخمر افزایش یافته را اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی، تمام مواد را کاملا مخلوط کرده و خمیر را خرد کنید تا حباب های هوا در آن ظاهر شود.
- شستن و پوست کردن 17.6 اونس / 500 گرم سیب و حذف دانه ها. آنها را به صورت برش بریزید و آنها را در خمیر فرو ریخته و در یک مکان گرم قرار دهید. روغن را در یک کاسه بزرگ حرارت داده و با استفاده از یک قاشق چای خوری را با شکسته های سیب اضافه کنید به شکل پنکیک کوچک. سرما با گرمای بسیار کم سرما خوردن، از زمان به زمان تبدیل می شود تا اطمینان حاصل شود که آنها بیش از حد قهوه ای نیستند.
- برای ساخت سس سیب دارچین: شستن و پوست کردن 17.6 اونس / 500 گرم سیب، دانه ها را برداشته و برش ها برش دهید. پور آب سیب را به یک ظرف پز اضافه کنید، برش های سیب را اضافه کنید، همراه با 1 اونس / 30 گرم شکر و دارچین، و تا زمانی که سیب ها نرم باشند، آن را طبخ کنید. این را به یک مخلوط كن اضافه كنید و برای انطباق صاف مخلوط كنید.
- برای خدمت: پانکک های گرم با پودر شکر قنادی، میوه تازه و سس دارچین و سیب را خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 497 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 79 میلی گرم |
| سدیم | 899 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 72 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |