تعریف: ترکیبی از مواد مایع یا خشک برای عطر و طعم و رطوبت به مواد غذایی است. ماریناد مرطوب می تواند از ادویه جات ترشی جات در آب، روغن یا سس باشد، در حالی که ترشی خرد شده به سادگی ترکیبی از ادویه های خشک است. گوشت اغلب ساعت ها قبل از پختن غذا خورده می شود.
تلفظ: mare-in-ade
مثالها: قبل از پختن، مرغ را با نمک، فلفل، روغن و دیگر ادویه جات ترشی جات ترشح می کنید تا عطر و طعم و رطوبت اضافی را تهیه کنید.