اگر شما از چیپس سیب زمینی نمک و سرکه لذت ببرید، شما این بالهای لکه دار را دوست خواهید داشت. اضافه کردن یک لمس فلفل کاین به ماریناد برای افزایش حساسیت آن. این بال ها با یک سس خوشمزه کرم پودر بز می شود. با این حال، اگر شما طرفدار پنیر بز نیستید، به جای آن از پنیر آبی یا فتا فرو بریزید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 پوند / 1.4 کیلوگرم بال مرغ
- 1 3/4 فنجان / 420 میلی لیتر سرکه تقطیر
- سرکه سیب سرخ 1/4 فنجان / 60 میلی لیتر
- 1/4 فنجان / 60 میلی لیتر روغن زیتون
- 3 قاشق غذا خوری / 45 میلی لیتر نمک دریایی
- 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر پودر چیلی
- 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر فلفل سیاه
- 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر پودر سیر
- برای سس غوطه ور:
- 1/4 فنجان / 60 میلی لیتر پنیر نرم بز (از پنیر آبی یا فتا استفاده کنید اگر ترجیح داده شود)
- 1/2 فنجان / 120 میلی لیتر ماست کامل شیر (غیر یونانی)
- 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر روغن زیتون
- 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر سرکه سفید شراب
- 1 سیر میخک زده
- 1/4 قاشق چای خوری / 1.25 قند دندانی
- 1/4 قاشق چایخوری / 1.25 میلی لیتر نمک
- 1/4 قاشق چای خوری / 1.25 میلی لیتر فلفل سفید
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب مواد زرده تخم مرغ را ترکیب کنید. اطمینان حاصل کنید که نمک به مواد مایع منحل شده است. 1/2 فنجان ماریانا را بردارید و بعد از آن به عنوان یک بوت استفاده کنید.
- بال ها را به کیسه های پلاستیکی قابل انعطاف قرار دهید و بر روی ماریناد باقی مانده قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که تمام بال ها غوطه ور هستند. کیسه مهر و موم و اجازه می دهد تا در یخچال برای مدت 2 تا 4 ساعت مارینر می شود.
- در حالی که بال ها مارینانت را می خورند، سس غوطه ور را آماده کنید. ماست را با روغن زیتون، سرکه، سیر، نمک قند و فلفل سفید کنید. طعم محتوای نمک را اضافه کنید و در صورت لزوم اضافه کنید. تکه های پنیر بز کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا آماده شود. از یخچال خارج شدن حدود 15 دقیقه قبل از وقت خود را برای خدمت بال.
- آماده کردن کوره زغال چوب قرار دادن بال بر روی کوره و دو ساعت در 250 F (120 درجه سانتیگراد) کباب کنید. گاهی اوقات در طول فرآیند پخت و پز بیدار شوید بالهای بالاتری را بعد از 30 دقیقه زمان کباب با ماریناد محفوظ ببندید، فرآیند را یک بار یا دو بار در طول ساعت اول تکرار کنید. بعد از آن نگذارید. این به بالها اجازه می دهد تا به راحتی بر روی کوره قرار گیرند.
- هنگامی که بال ها قهوه ای طلایی هستند، به آنها شفافیت خوبی دارند و به دمای داخلی بین 175 F تا 185 F رسیده اند، از گرما خارج می شوند و با سس غوطه ور می شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 881 |
| چربی کل | 54 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 25 گرم |
| کلسترول | 243 میلی گرم |
| سدیم | 4667 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 78 گرم |