Calamari - ماهی مرکب سرخ شده - در مورد هر psarotaverna یا ماهی خیش در یونان خدمت می شود. اگر بخواهید دست خود را در آن در خانه آزمایش کنید، شگفت آور است. شما می توانید آن را با ساخت و استفاده از خمیر را پیچیده کنید، اما اگر شما می خواهید آن را انجام دهید یونانی ها، شما فقط از آرد استفاده کنید. این ظرف به نام καλαμαράκια τηγανητά به زبان یونانی نامیده می شود، تلفظ شده به زبان انگلیسی -Kah -lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
برخی نکات و تغییرات:
- شما می توانید از یک فرنی عمیق چربی استفاده کنید به جای یک ظرف پخت.
- شما معمولا می توانید کل ماهی مرکب یخ زده یا حلقه ماهی مرکب را در بازار خریداری کنید. اگر خودتان ماهی مرکب را بریزید، برش ها باید کمی ضخیم باشند.
- قرار دادن آرد در یک کیسه پلاستیکی و سپس اضافه کردن ماهی مرکب و تکان دادن به آرامی به کت، یک کار بهتر از چرخاندن قطعات آرد است. ماهی مرکب را در آرد بگذارید تا کمی خرد شود و سپس یک نتیجه تند خوب بخورید.
- سرخ کردن هر دسته ماهی مرکب باعث کاهش گرمای روغن می شود، بنابراین اجازه می دهد روغن قبل از اضافه کردن دسته بعدی دوباره داغ شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلو ماهی مرکب کوچک
- 1 فنجان آرد (یا به عنوان مورد نیاز برای غرق شدن)
- 1/2 تا 3/4 اینچ روغن زیتون (یا روغن بادام زمینی برای سرخ کردن)
- نمک دریا (یا به طعم)
- اختیاری: فلفل سیاه
- طرز تهیه: 1 قاشق چای خوری جعفری تازه (برگ صاف، خرد شده)
- گلابی: گلهای لیمو
چگونه آن را بسازیم
- اگر از حلقه های یخ زده استفاده می کنید، ماهی مرکب را طبق دستورالعمل های بسته تخلیه کنید. در غیر این صورت، ماهی مرکب را در آماده سازی برای سرخ کردن تمیز کنید ، نگه داشتن شاخکها در یک قطعه.
- ماهی مرکب را با نمک بریزید . همچنین می توانید فلفل دلخواه خود را اضافه کنید.
- یک کاسه ی عمیق یا یک ظرف پلاستیکی سنگین را روی حرارت کم تهیه کنید.
- پور 1/2 تا 3/4 اینچ روغن را در ظرف پانل قرار دهید. این نباید عمیق تر از نصف عمق تانک باشد. گرما را تا بالا بچرخانید
- ماهی مرکب را در آرد دراز بکشید و چند دقیقه صبر کنید. هر آرد اضافی را به آرامی پاک کن.
- هنگامی که روغن داغ است، ماهی مرکب را به تابه اضافه کنید. با دست زدن به یک قطعه کالاماری، روغن را بررسی کنید. در صورتی که روغن زیتون کالماری تهیه شده باشد روغن آماده است.
- حلقه ها را بدون اینکه آنها را از بین ببرید سرخ کنید، تا زمانی که از هر طرف به رنگ قرمز و قهوه ای باشند. آنها را با یک قاشق چاقو بردارید و روی حوله های کاغذی تخلیه کنید.
- چاشنی جعفری و با قاشق لیمو خرد کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 156 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 151 میلی گرم |
| سدیم | 141 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 6 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |