"کیک گلوله" یکی از غذاهای مورد علاقه من از زمانی که من در شانگهای زندگی می کردند. یکی از رستوران های خانواده ام و من اغلب در شانگهای این ظرف را خدمت می کردم. من این ظرف را دوست داشتم، اما من اغلب احساس می کنم نسخه مناسب Shanghainese از این ظرف است کمی بیشتر برای جوانه های طعم و مزه مردم است. بنابراین در دستورالعمل من مقدار شکر استفاده شده را کنار گذاشتم اما البته می توانید این را با توجه به سلیقه شخصی خود تنظیم کنید.
در دستور العمل های سنتی برای کوزه های خوراکی استفاده می شود و نه کک. با این حال، من در این زمان تلاش کردم تا آن را پیدا کنم، به همین خاطر از جورابهای تازه استفاده کردم. شما می توانید از هر کدام از کله ها یا کاهو استفاده کنید، اما فقط کک ها را کمی کمی نمک زده کرده اید، بنابراین اگر سس کچل را انتخاب کنید به جای کاهو، از سس سویا استفاده کنید. یکی از چیزهایی که من نمی توانم جایگزین جلبک ها و یا جلبک ها با گوشت گوزن است به عنوان شکل و طعم و مزه گوشت خوک فقط به سادگی نمی تواند مناسب با توپ های گوشتی.
من تمایل به خیس کردن صدف ها، صدف ها، خروس ها و صدف های حلزونی را به طور کلی در آب سرد تمیز برای حداقل 3-4 ساعت به عنوان پوسته از این صدف ها معمولا پر از شن و ماسه است. من واقعا غذاهای دریایی را در اسرع وقت غذا می خورم، اما اگر بخواهید آن را ذخیره کنید، به یاد داشته باشید که در یک کاسه زیر یک پارچه مرطوب یا حوله چای سرد کنید و از ظرف 24 ساعت استفاده کنید.
شما می توانید برخی از سبزیجات سبز مانند بوک choy، کلم، کای لین و شاخه های نخود برف را به عنوان گلدان خنثی کنید و سبزیجات سبز براق را بر روی ورقه خدمت قرار دهید و قوطی های خوراکی را در بالا قرار دهید. این باعث می شود که ظروف سفالین بسیار زیبایی داشته باشند اما همچنین از تغذیه پر خواهند شد و طعم آن نیز کمی غنی و سنگین خواهد شد.
این دستور غذا می تواند در حدود 14 کیک کیک شکلاتی ایجاد کند. من توپ های گوشتی واقعا بزرگ مانند کیک های ایتالیایی یا کیک های شیرین سرخ نبود، بنابراین با 250 گرم گوشت خوک من می توانم حدود 14 کباب گوشتی ایجاد کنم. یکی دیگر از نکته های پخت و پز این است که برای خرید 30٪ چربی گوشت گاو یا گوشت گاو اگر شما در نظر گرفتن هر نوع پیتزای چینی یا حتی dingling پر کردن و یا ظروف مشابه است. گوشت چرب بزرگ همیشه خوشمزه تر می شود و به طور چشمگیری بافت این غذاها را بهبود می بخشد. در گذشته من 5٪، 10٪ و 20٪ چربی گوشت خوک را برای استفاده از این ظرف و دمبلینگ استفاده کردم و آنها واقعا سخت، جوشی و فاقد طعم زیادی داشتند.
آنچه شما نیاز دارید
- عناصر:
- 14 جفت (حذف، اما پوسته نگه داشتن به عنوان ما نیاز به stuffballs در آنها)
- 250 گرم گوشت خوک (شما همچنین می توانید گوشت گاو گوشت گاو استفاده کنید)
- 1 قاشق چای خوری زنجبیل (خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری پیاز بهاره (خرد شده)
- 1 تخم مرغ سفید
- ادویه:
- 1 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی (یا آرد ذرت)
- 1 قاشق چای خوری شکر (دمیررا یا کاستور)
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سفید (زمینی)
- 1/4 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- مواد لازم برای سس:
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 150 میلی لیتر سهام (سبزیجات و یا سهام مرغ)
- 1 قاشق غذاخوری سس صدف (یا سس سویا ضخیم)
- 1 قاشق غذا خوری نشاسته سیب زمینی
- 2 قاشق غذاخوری آب (مخلوط با نشاسته سیب زمینی، این نشاسته سیب زمینی آب است، ما معمولا از این استفاده می کنیم تا سس یا سوپ را در غذاهای چینی یا تایوانی ضخیم کند.)
چگونه آن را بسازیم
روشها:
- برای از بین بردن هر گونه خاکی، برای خنک شدن در آب سرد تمیز برای مدت 3-4 ساعت قرار دهید.
- گوشت کوک را خارج کنید هر دو گوشت و پوسته را نگه دارید.
- پیاز، زنجبیل، پیاز بهاره، سفید تخم مرغ و تمام ادویه ها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. از دست خود استفاده کنید تا به طور یکنواخت در همان جهت برای 3-5 دقیقه مخلوط شود.
- ریز ریز کردن و با مرحله 3 مخلوط کنید.
- مخلوط را به توپ های کوچک رول کنید و دوباره به داخل پوسته خمیده بریزید
- پودر کباب را ظرف 7-9 دقیقه بخورید تا گوشت تمام شود.
- پور سس صدف و یا سس سویا ضخیم، شکر و انبار را به یک ظرف کوچک و جوش داده و ابتدا جوشانده و سپس مایع را به نصف مقدار اولیه کاهش دهید. به آرامی نشاسته سیب زمینی را به سس اضافه کنید و اجاق گاز را در حرارت کم نگه دارید. هنگام پخت و پز هم بزنید و بعد از اینکه سس شروع به جوشیدن کرد، آتش را خاموش کنید.
- توپ های کیک گردویی بر روی یک بشقاب قرار دهید و سس را بر روی آن بگذارید. ظرف آماده خدمت است