این دستور غذا توسط "بتی روبوتوم" "Roasts of Sunday" به ما می آید. با سیر پرتقال و با سس مایونز ساده چاشنی می شود، این کباب خام بدون چربی با قهوه ای قهوه ای است و سپس در اجاق همراه با یک سینی جداگانه از قارچ پیاز قرمز و قارچ کرمینای قرار داده می شود .
هنگامی که خدمت می کنید، برش های گوشت گاو با یک سس پهن ریخته می شود و می توان با برش های نازک پنیر آبی پر شده، اما این به نظر من کاملا اختیاری است. شما باید آن را با سبزیجات بو داده احاطه کنید. این کباب فقط در حدود 1 ساعت در اجاق گاز نیاز دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 سیب زمینی سرخ شده (4 پوند، بیسکویت)
- 5 میخک سیر متوسط (پوست کنده و برش داده شده به تکه های بسیار نازک)
- 2 قاشق چایخوری آویشن
- نمک به مزه (kosher)
- فلفل سیاه به مزه
- 3 قاشق غذاخوری به همراه 1/2 فنجان روغن زیتون (به علاوه برای روغن کردن ظرف ها)
- 3 پیاز متوسط متوسط
- 12 اونس قارچ قهوه ای (مانند کرمین یا پورتوبلوز بچه، تمیز و اگر بزرگ و نیمه)
- 1 1/2 فنجان سوپ گوشت گاو (کاهش سدیم)
- 3/4 فنجان شراب قرمز (خشک)
- 1/1 قاشق سوپخوری کره unsalted
- 1 کبریت دسته ای
- اختیاری: 1 پنیر آبی گوه (4 اونس)
چگونه آن را بسازیم
خرید کباب
از گوشتخوار خود بخواهید برای برش کباب از قسمت بالای فلفل استفاده شود. اینها منحصر به فرد هستند و گاهی اوقات به عنوان " قاشق چایخوری " نامیده می شوند.
آماده سازی کباب
- پودر کباب کردن با حوله های کاغذی. با استفاده از یک چاقوی برش تیز، شکاف را روی تمام سطح کوره قرار دهید و سیر را به آن اضافه کنید.
- در یک کاسه کوچک، عدس را با هم مخلوط کنید، 1/1 قاشق چای خوری نمک کاسر، 1/2 قاشق چای خوری فلفل و 3 قاشق غذاخوری روغن. این مخلوط را در تمام طرفهای کباب بریزید.
- 1 روز پیش می توانید یک کباب را آماده کنید. پوشش و یخچال. 30 دقیقه قبل از شروع به دمای اتاق برسید.
پختن کباب
- یک قفسه را در موقعیت مرکزی در اجاق قرار دهید و دیگری در موقعیت پایین تر قرار دهید و اجاق را به 450 درجه حرارت دهید.
- روغن را به آرامی روغن کنجد بپوشانید و از پودر کاکائو استفاده کنید. این برش خاص گوشت گاو گاهی اوقات به عنوان قرمز راهنمایی. برای جلوگیری از این، از یک قفسه یخ زدگی با دو طرف استفاده کنید تا بتوانید گوشت را ثابت کنید. گوشت را 15 دقیقه بگذارید.
- در حالی که گوشت کباب شده است، پیاز و قارچ را آماده کنید. نفت بزرگ، ورق پخت و پز، سخاوتمندانه. پیاز را بریزید و آنها را به ضخامت 3/4 اینچ ضخیم ببرید و ریشه ها را با دست نزنید. پیاز را در نیمی از ورقه پخت و قارچ ها را در نیمه دیگر قرار دهید و با 2/1 عدد روغن زیتون باقی بمانید. سبزیجات را به راحتی شانه کنید تا به خوبی پوشیده شود، در صورت لزوم اضافه کردن روغن بیشتر. نمک و فلفل سبزیجات.
- پس از 15 دقیقه صبحانه گوشت، شما باید حرارت را به 350 درجه کاهش دهید و ظرف را با سبزیجات در قفسه پایین قرار دهید. ادامه دهید تا گوشت گاو را بخورید تا دماسنجی که از طریق آن به مرکز گوشت ثبت می شود 130 تا 135 درجه، حدود 50 تا 60 دقیقه باشد. سبزیجات را بپزید، هر 15 دقیقه با هم زدن، تا حدود 50 تا 60 دقیقه تا زمانی که کمی قهوهای مایل به زرد و در اطراف لبه ها قرار می گیرد.
- هنگامی که انجام می شود، کباب را به یک تخته برش بفرستید و بگذارید 20 دقیقه با استراحت بپوشید. اگر سبزیجات هنگام کباب نداشته باشند، باید چند دقیقه بیشتر بپزید، هر 5 دقیقه یک بار، تا زمانی که انجام شود، بررسی کنید. سبزیجات را بردارید و آنها را با فویل نگه دارید تا گرم شود.
- خامه را بیرون بکشید و هر چربی را در ظرف پخت و پز بگذارید. پان را روی حرارت متوسط متوسط قرار دهید و بادمجان و شراب را اضافه کنید. با یک سوزن سیم، هر بیت قهوه ای را در پایین ظرف به مایعات بکشید. مخلوط را بجوشانید و نصف آن را کاهش دهید. سپس در کره چرخانده شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- پودر را بریزید، به صورت مقطعی در برابر دانه، به تکه های 1/4 اینچ ضخیم و ترتیب در یک پالت خدمت. پلو با حصیری از آب شیرین تزئین کنید و گوشت را با پیاز و قارچ احاطه کنید. سس گوجه فرنگی را با کمی سس خرد کنید و سس اضافی را جداگانه بگذارید. هر سرو را با یک تکه نازک از پنیر آبی بالا (اختیاری) بالا ببرید.
نکته ی دیگر: گوشت گاو باقی مانده ی قطعه ای خوشمزه ای است که در ساندویچ های ساخته شده با نان دهقانی خوب یا باگت استفاده می شود. سیب زمینی خردل دیژون را روی نان بریزید و با گوشت گاو کباب باقی بمانید، هر نوع پنیر آبی باقی مانده را فرو کنید، و بعضی از گیاهان آبرسان یا چند برگ و یا برگهای اسفناج کوچک و بعضی از گوجه فرنگی های بریده شده اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 651 |
| چربی کل | 34 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 15 گرم |
| کلسترول | 209 میلی گرم |
| سدیم | 491 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 70 گرم |