خرید برای پنیر فتا می تواند کمی بیشتر از گیج کننده باشد. با وجود حکم 2005 توسط اتحادیه اروپا محدود استفاده از نام "فتا" به یونان، بازار هنوز هم با پنیر برچسب "فتا" از کشورهای عضو اتحادیه اروپا مانند فرانسه و دانمارک پر شده است. "فتا" نیز می تواند از رومانی، بلغارستان و ایالات متحده پیدا شود.
برای هدف این مقاله، ما درباره یونان فتا صحبت خواهیم کرد - پنیر سالم خوشمزه که از شیر گوسفند یا بز و یا ترکیبی از این دو است.
بسیاری از دیگر فتا "پنیر" در بازار - و حتی برخی از یونان "صادرات فتا"، از شیر گاو ساخته شده است، و طعم و مزه به مراتب کمتر از نسخه اصلی است.
چه چیزی باید در Feta یونان جستجو شود؟
- فتا ساخته شده از شیر گوسفند یا بز، و یا ترکیبی از
- بلوک های کامل (یا آجر یا تکه های ضخیم، نه فرو ریختن
- ساده، چاشنی نیست
مارک ها
علامت های تجاری feta یونانی که اغلب در بازارهای ایالات متحده یافت می شوند عبارتند از:
- داودنی
- Mt. ویکس
- Feta یونانی با سن باردار (اغلب بدون نام تجاری)
فیت یونان می تواند گران باشد
البته، خوشمزه و معتبر است، اما می تواند گران باشد. این پنیر های وارداتی می توانند از 7 دلار به 10 دلار در هر پوند هزینه ای که در یک پوند و یا مقادیر کوچکتر خریداری می کنند، خرج کنند و اگر طرفدار فتا باشید، قیمت می تواند مانع از آن شود. راه حل؟ خرید در مقادیر زیاد و ذخیره آن. فتا اغلب در مقادیر زیادی فروخته می شود و قیمت می تواند به شدت کاهش یابد.
از کجا بخرم
بیشتر سوپرمارکت های زنجیره ای فتا را در بسته های کوچک فروخته اند، بنابراین اگر تعداد بیشتری از آنها را می خواهید، به جای دیگری نگاه کنید.
بازارهای یونانی و خاورمیانه یک راه حل هستند، و مغازه های آنلاین که محصولات یونانی را به فروش می رسانند ، یکی دیگر است. همچنین، برای پیدا کردن "پنیر فتا" از موتور جستجوی مورد علاقه خود استفاده کنید.
چگونه برای ذخیره سازی
- در فرآورده های نمکی نگهداری می شود: فتا اغلب در بلوک های بسته بندی شده در محلول نمک (آب بسیار شور) فروخته می شود. برای مدت زمان طولانی می توان آن را یخچال نگهداری کرد، با آب نمک پوشانده شده است. اگر در هنگام استفاده از مقدار آب نمک کاهش یابد، اضافه کنید. برای ایجاد یک نمک، یک پوند از نمک کاسر را با یک گالن آب مخلوط کنید. نمک به طور کامل حل نمی شود؛ این خوب است
- در کاغذ نگهداری شود: فتا بشکه ای که بصورت مستقیم از بشکه فروخته می شود ممکن است در یک کاغذ سبک وزن و سپس در یک کیسه پلاستیکی پیچیده شود. فتا را در کاغذ حفظ کنید، حتی زمانی که از رطوبت پنیر خیس می شود، و هر دو را در یک کیسه پلاستیکی یا بسته بندی پلاستیکی نگه دارید.
- در روغن زیتون ذخیره کنید: این اغلب به نام "مینا فتا" نامیده می شود و بسته به اینکه چگونه شما قصد استفاده از پنیر را دارید (عالی برای سالاد)، این ممکن است راه حل برای حداقل بخشی از فتا باشد. قطعه های فتا را در کوزه های شیشه ای به 1/2 اینچ بالا قرار دهید و کاملا با روغن زیتون پوشش داده شود. مهر و موم را محکم و ذخیره کنید. سرد نکن
- یخ: فتا می تواند یخ زده باشد، اما بافت کمی تغییر می کند. پس از یخ زدگی، از این فتا استفاده کنید تا در سالادها یا در ظروف پخته شده فرو بریزید، نه به عنوان برش. فریزر بسته بندی پلاستیکی محکم بسته بندی شده بدون یخ زدگی، یخچال را خنک کن. در صورت بروز تخلیه، اگر به طور همزمان استفاده نکنید، در محلول نمک یا روغن زیتون ذخیره کنید.
بیش از حد شور برای طعم شما
اگر یتیم یونان برای سلیقه شما بیش از حد شور باشد، قطعه ای را که می خواهید استفاده کنید و در مخلوطی از آب 1/2 و 1/2 شیر تازه برای یک ساعت بشویید استفاده کنید.
نکته: فتا باید همیشه از تماس با هوا محافظت شود که موجب خشک شدن آن می شود و طعم تیز یا ترش را ایجاد می کند.