این همه یونانی به من است
فتا پنیر سفید است و پنیر بیشترین مصرف کننده در یونان است. این نیز به طور عمده صادرات پنیر یونان است . و پنیر فتا به طور انحصاری یونانی است. در سال 2005، پس از شانزده سال بحث داغ، بالاترین دادگاه اتحادیه اروپا تصمیم گرفت که "فتا" به عنوان یک محصول سنتی یونانی محافظت شود و هیچ یک از کشورهای عضو اتحادیه اروپا نمیتوانند از این نام استفاده کنند.
نام یونانی و تلفظ:
φέτα، تلفظ FEH-tah
در بازار
فتا یک پنیر سس شور تهیه شده از شیر، شیر بز و یا ترکیبی از گوسفند است. این است که در بسیاری از درجه سختی فروخته می شود، اعم از نرم و crumbly به نسبتا سخت است. عطر و طعم آن از خفیف تا شدید متفاوت است. از آنجایی که از یک هفته تا چند ماه درمان می شود و در شیرین یا آب نمکی خود ذخیره می شود، فتا اغلب به عنوان "پنیر ترشی" نامیده می شود.
فتا شورت یا لایه بیرونی خارجی ندارد و معمولا به بلوک های مربعی یا مستطیلی فشار می آورد. آن را خشک می کند و به سرعت ریخته می شود وقتی از آب نمک آن برداشته می شود؛ به همین علت، بلوک های پنیر فتا بسته بندی شده با آب نمک است و باید تا زمان استفاده از آن در یخچال نگهداری شود. فتا در اکثر سوپرمارکت ها به عنوان یک بلوک جامد در آب نمک یا فرو ریخته شده است.
اطلاعات تغذیه
مقدار چربی شیر فتا از 45 تا 60 درصد است. به طور معمول ارزش غذایی برای یک اونس پنیر فتا:
در 1 اونس. از فتا:
- 75 کالری
- 1 گرم کربوهیدرات
- 4 گرم پروتئین
- 25 میلی گرم کلسترول،
- 6 گرم چربی (4.2 گرم از چربی اشباع شده)
با استفاده از فتا
فتا به عنوان یک غذای اشتها آور، ظرف غذا، و به عنوان یک عنصر در سالاد، کیک های پر شده و شیرینی ها استفاده می شود. استفاده از آن در آماده سازی و خدمت به غذای یونان تقریبا به عنوان استفاده از روغن زیتون تقریبا ضروری است.
فتا ممکن است در بسیاری از دستورالعمل های مورد استفاده برای پنیر استفاده شود: سالاد سبزیجات و میوه ها، کیک های پر شده به عنوان یک قاشق یا عصاره در برنج پخته شده و بر اساس گوجه فرنگی، به عنوان پر کردن تخم مرغ، ساندویچ و دیگر نقاط.
دو مورد از مورد علاقه من برای فتا:
- با یک سیب زمینی پخته شده را بشکنید، آن را باز کنید، با فلفل و پونه، آب نمک زیتون با روغن زیتون بپاشید و سپس یک فته فرو ریخته شده اضافه کنید.
- خوردن فتا به عنوان همراهی با هندوانه. خوشمزه است!
پخت و پز با فته
فتا یک پنیر "ذوب" نیست. به طور گسترده ای در ظروف پخته شده استفاده می شود و در حالی که آن را نرم می کند، آن را حفظ می کند بیشتر از شکل اولیه آن - کیفیت عالی زمانی که شما می خواهید طعم و همچنین بافت در ظروف مانند Baked Baked با فتا و اسفناج، باقلا و Feta Casserole.
تنوع و جایگزین برای پنیر فتا
- Telemes (teh-leh-MESS)، شبیه فتا، اما از شیر گاو ساخته شده است.
- پنیر کوچک پنیر (به خوبی خشک شده) فقط برای پخت، در ظروف با مواد دیگر مانند پایه اسفناج . در صورت استفاده، نمک باید به دستور غذا اضافه شود.
تاریخ، اسطوره شناسی و ریشه
Feta پنیر مورد علاقه در یونان برای قرن ها بوده است. هومر "ادیسه" شامل چندین ارجاع به پنیری است که ممکن است پنیر فتا باشد. در اسطوره یونانی، Cyclops Polyphemus شاید اولین سازنده پنیر فتا بود: حمل شیر که او را از گوسفندان خود در کیسه های پوست حیوانات جمع آوری کرد، کشف کرد که چند روز بعد شیر تبدیل به یک جامد جامد، خوشمزه و قابل نگهداری شد - پنیر فتا اول؟
داستان دیگر از اسطوره یونانی اعتقاد به آیزیتئوس، پسر آپولو و سیرن، با کشف آن است.
Clifford A. Wright، نویسنده و آشپز متخصص در غذاهای منطقه مدیترانه و ایتالیا، نشان می دهد که کلمه "feta" ممکن است از مورخ باستانی ایتالیایی باشد. رایت می گوید: "کلمه فتا در یونانی کلاسیک وجود ندارد؛ این یک کلمه یونانی یونانی است، در ابتدا تاییرهتا یا" پنیر پنیر "، کلمه فتا از کلمه ی ایتالیایی فت است که به معنی تکه ی غذا است."
در سفر بعدی خود به فروشگاه مواد غذایی، مطمئن شوید که فتا را به خانه بیاورید!