غذاهای ساخته شده با آرد که بیشتر به عنوان "hamur isleri" شناخته می شود (ham-OOR 'esh-LEYR'-ee)، و یا "کار خمیر"، همیشه در غذاهای ترکی محبوب بوده است. همه چیز از کیک پخته شده گوشتی، رشته فرنگی خرد شده و کیک پنیر خوشمزه، ساخته شده از ورق های تازه ورقه ای 'yufka' (yoof-KAH) یا خمیر تازه در آشپزخانه های ترکیه برای قرن ها آماده شده اند.
با این حال، پاستای تازه و خشک ایتالیایی و یا makarna (mah-KAR'-nah) تنها در اواسط قرن بیستم به غذاهای ترکیه راه یافته است. با این حال، makarna تبدیل شده است به همان اندازه محبوب به عنوان غذاهای کلاسیک و در حال حاضر بخشی از غذاهای کاربردی ترکی است.
پاستای خشک در بسیاری از اشکال و اشکال مانند اسپاگتی، لنگو، پنان، آرنج، کراوات، کورک کور، الفبای و دیگر اشکال آشنا به فروش می رسد. بعضی از ارقام نیز براساس ترجیحات ترکیه مانند ارزو ، نودل خوب برای سوپ و ماکارونی تهیه می شوند. بزرگترین سوپرمارکت ها همچنین دارای مجموعه ای از سس های آماده و خرد شده از سس گوجه فرنگی کلاسیک، پاستو و تند تند می باشند .
با این حال، محبوب ترین راه برای خوردن ماکارونی، هیچ یک از این امکانات مدرن نیست. "راه ترکیه" برای خوردن ماکارونی پخته شده، آن را با برخی از روغن و نمک پرتاب کنید، سپس در مورد یک قاشق غذاخوری پنیر سفید شده ترک، مشابه فتا، در بالای آن اضافه کنید.
سپس آن را با یک لکه ی سخاوتمندانه به کچاپ گوجه فرنگی بریزید. پاستا به این ترتیب تقریبا در همه جا از کافه تریای مدرسه و محل کار، به رستوران های ساده که در کرک کرایه می دهند، خدمت می کنند. از هر کودک بخواهید که برای شام "makarna" بخواهد و این چیزی است که آنها برایش میپرسند.
یکی دیگر از غذاهای پاستای ترکیه نامیده می شود 'fırın makarna' (fur-UN 'mah-KAR'-nah)، یا "ماکارونی فر". این ظرف غذای خوشمزه مورد علاقه دیگر کودکان است. بیشتر شبیه ماکارونی و پنیر است. این پاستا خشک است که کمی ضخیم تر از اسپاگتی است و دارای یک مرکز توخالی مانند یک لوله طولانی و باریک است.
پس از جوشاندن لوله های پاستا، آنها را در فر در آشپزخانه Bechamel حاوی شیر و پنیر پخته می شوند. نتیجه یک غذای غنی، پف کرده و خامه ای است که با هر وعده غذایی گوشتی خوب است. این نیز عالی است به خودی خود، با فشار از حدس زدن چه؟ سس گوجه.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بسته پاستا (Turkish firin makarna، اسپاگتی، ماکارونی آرنج یا پنان)
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- 2 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
- 4 قاشق غذاخوری ارد
- 5 فنجان شیر کامل
- 2 فنجان پنیر رنده شده (یا پنیر انتخابی شما)
- 1/2 قاشق چایخوری نمک (بیشتر یا کمتر به مزه)
- فلفل سفید به مزه (زمین تازه)
- 2 فنجان پنیر رنده شده (یا پنیر انتخابی خود را برای اضافه کردن)
چگونه آن را بسازیم
- ابتدا پاستا را در آب شور سالاد بپزید تا هشت تا ده دقیقه آن را بپزید. آن را تخلیه و تحت آب سرد بشویید. دو فنجان اول پنیر رنده شده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. پنیر باید به اندازه کافی نمک برای فصل ماکارونی، اما شما می توانید نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.
- کره را به سمت پایین و بطری یک ظروف پلاستیکی شیشه ای یا سرامیکی کوبید و مخلوط ماست را اضافه کنید.
- برای تهیه سس بچمل، کره یا مارگارین را در یک کاسه کوچک فرو کنید. آرد را اضافه کنید و آنرا ببلع بزنید. اجازه ندهید که آرد تیره شود یا سوختن باشد
- گرما را به پایین بچرخانید، شیر را اضافه کنید و تا صاف کنید. سس را در نمک و فلفل بشویید و تا زمانی که مخلوط پخته و شروع به ضخیم شدن کنید، ویسکوزن ادامه دهید. اجازه ندهید آن را جوش بخورید. ادامه دهید تا یک سس صاف و سفید داشته باشید. نمک را به سلیقه خود تنظیم کنید.
- در صورت نیاز، Bechamel داغ را بر روی ماکارونی بمالید و به راحتی بر روی ماکارونی بچرخانید. بالای پاستا را با دو فنجان پنیر رنده شده با هم مخلوط کنید. پخت را در یک اجاق گاز 350 درجه فارنهایت / 170 درجه سانتیگراد بگذارید تا بطری جامد و قهوه ای طلایی باشد.
- ظرف را از اجاق بریزید و حدود ده دقیقه قبل از خدمت بگذارید. قاشق آن را بریزید و یا آن را خرد کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 501 |
| چربی کل | 33 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 85 میلی گرم |
| سدیم | 758 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 23 گرم |