نسبت به نمک نمک مهم است بدانید

علاوه بر اینکه تنها معدنی که می خورید، نمک یکی از کاتالیزورهای اساسی شیمی مواد غذایی است. نمک نمک است. جدا از عناصر که نمک می سازند، همیشه مهم نیست که چطور بسته بندی شده باشد. نمک های دست ساز به علت ناخالصی های آنها طعم خاص خود را دارند. درست همانطور که نمیخواهید یک لیوان آب مقطر نوشیدنی بخورید، ممکن است بخواهید از یک نوع "نمک" خاصی از نمک استفاده کنید.

این همه مربوط به دو عامل است. نمک شما چقدر ضعیف است و در جعبه چه چیزی اضافه شده است؟

اندازه کریستال

نمک در کریستال به شما می آید این کریستال ها می توانند از لحاظ نحوه تهیه نمک متفاوت باشند. نمک طبخ هر روزه دارای یک اندازه کریستالی بسیار خاص است. درشت های کشک، کوشر، دریا و دیگر نمک ها در اندازه کریستال های مختلف قرار دارند. اکنون ما می دانیم که چه فکر می کنید. چه فرقی می کند؟ یکی، بزرگتر از کریستال، نمک سریعتر و راحتتر در آب حل می شود، اما کندتر آن بر روی سطح گوشت حل می شود. دو، بلورها کوچکتر، نمک سنگین تر از حجم هستند. در حال حاضر، این کلید واقعی در اینجا است.

مسائل اندازه

بیایید توضیح دهیم یک فنجان نمک نرمال سالم، می تواند دو بار در برابر برخی از مارک های نمک کوشر وزن کند. بنابراین تصور کنید که یک دستور العمل کوکی دارید که برای 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر مصرف می شود و شما یک قاشق غذا خوری نمک را به آن اضافه می کنید.

شما فقط اضافه دو برابر نمک به عنوان لازم است. شما می توانید با برخی از کوکی های شور شوید. به طور مشابه، وقتی ما آب نمک را برای ترش کردن بهتر ( فیله گوشت خوک ، مرغ، و غیره) ترجیح می دهیم، باید مطمئن شویم که فقط مقدار مناسب نمک را اضافه می کنیم. ما این کار را با وزن، نه حجم انجام می دهیم.

کدام نمک

برخی از مارک های نمک کاسر نمک را به میزان نصف نمک می توانند وزن کنند.

به طرز شگفتآورانه، نمک کاسر بسیار بارز نیست و وزن آن همخوانی ندارد. پس چرا از آن استفاده کن نمک کوشر بسیار نمک خالص است. هیچ افزودنی برای جلوگیری از خوردگی اضافه نمی شود و هیچ ید اضافه نمی شود تا تیروئید شما را خوشحال کند. این به این معنی است که ما یکی از خالص ترین گزینه ها را برای قرار دادن نمک در نمک ما به ما می دهد. ما طعم ها را انتخاب می کنیم، نه شخص دیگری. اگر می خواهید از نوع دیگری از نمک استفاده کنید، این کاملا به شماست، قبل از اینکه از آن استفاده کنید، آن را وزن کنید.

چقدر نمک

نمک سنتی از نسبت 1 فنجان نمک به 1 گالن آب ساخته شده است. این بر اساس نمک طبخ است. 1 فنجان نمک جدول در 10 اونس وزن دارد. بنابراین ما 10 اونس نمک (در وزن) در هر گالن آب می خواهیم. نمک کاسر می تواند بین 5 تا 7 1/2 اونس در هر فنجان وزن کند، بنابراین در این موارد، ما بین 2 فنجان به 1/1 فنجان نمک کاسر در هر گالن آب نیاز داریم. دو نام تجاری رایج از کاسر نمک به این ترتیب وزن: Morton Kosher = 7 1/2 اونس در هر فنجان و Diamond Kosher = 5 اونس در هر فنجان.

بنابراین بدون در نظر گرفتن نمک، شما ترجیح می دهید، یک نمک را انتخاب کنید که برای نمک بعدی شما خالص است. هنگامی که فرمول پایه را با هم ترکیب می کنید می توانید قندهای خود، گیاهان، ادویه جات و هر چیز دیگری را که در آب نمک خود قرار داده اید اضافه کنید.