در هنر آشپزی، اصطلاح " انتقال حرارت " به یک روش انتقال حرارت اشاره دارد که در آن غذا با یک منبع حرارتی حرارتی مانند هوا گرم درون یک اجاق گاز که توسط یک فن پخش می شود، گرم می شود.
حرکت بخار یا حرکت آب جوش در گلدان نیز نمونه هایی از جوش است. از آنجا که گرما از گرما عبور می کند، فرایند پخت و پز شتاب می گیرد.
به عنوان مثال، یک اجاق گاز کنجکاوی، که علاوه بر تولید گرما، همچنین هوای داغ را با استفاده از فن مجددا احیا می کند.
غذا در این نوع کوره سریع تر از غذای معمولی تهیه می شود. همچنین سریعتر قهوه ای می شود، زیرا کوره های کنسروی هوا بیش از حد سطح غذا را می شکند.
اگر از یک اجاق کنجکاو استفاده می کنید، تنها در صورتی که مواد غذایی کشف شود، مزایای اثر کنجکاوی را به ارمغان می آورید.
جالب توجه است، حتی یک گلدان سوپ را هم تکان می دهد، یک شکل از جفت گیری است، زیرا گرما را از پایین یک گلدان در سرتاسر سوپ تقسیم می کند.
همچنین نگاه کنید به: هدایت