01 از 07
سوپ سوپ در روغن کره و روغن داغ
ملی واتسون Risotto یک غذای برنج سنتی ایتالیایی است که از یک دانه ی سرخ شده برنجی به نام Arborio برنج ساخته شده است . تکنیک ساخت آن به روش ریوزوتو نامیده می شود که شامل کم شدن مقدار کمی از کالری گرم یا برنج در یک زمان در برنج می شود، به طوری که شما می توانید مایع را جذب کنید.
در حالی که برنج کوک می کند، نشاسته آن را آزاد می کند، که ضروری است تا ریزوتو یک قوام ثروتمند و خشن داشته باشد. نشاسته بیشتر در برنج شما، creamier رزوتو.
کم و آرام
به همین دلیل است که برنج خود را به آرامی ضروری است؛ پخت و پز risotto کم و آهسته می دهد فوق العاده نشاسته برنج arborio زمان آن نیاز به انتشار نشاسته و دستیابی به کرمی پس از بعد.
مثل پاستا، رزوتو پخته شده است ، به این معنی که آن باید کمی نعناع باشد - درجه ای که ممکن است در برنج سفید معمولی به نظر برسد. هرچند نباید آن را خراب کرد.
نسبت برنج به سهام
برای هر فنجان برنج نیشکر، شما نیاز به حدود 4 فنجان مرغ داغ دارید. در یک کاسه کوچک، یک قاشق سوپ خوری را روی یک فیدر جداگانه که از آن استفاده می کنید برای پختن ریزوتو استفاده کنید، داغ کنید. شما همچنین باید یک کابین کوچک که دارای 6 اونس یا بیشتر باشد برای اضافه کردن سهام داغ.
نکته: استفاده از یک قاشق چوبی برای تکان دادن risotto - کمتر از یک قاشق فلز برای شکستن دانه های برنج استفاده می شود.
اولین چیزها: حرارت 1 قاشق غذا خوری کره unsalted و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون سبز و یا روغن زیتون در یک ظرف پودر سنگین و یا یک سوپ ساده، سپس حدود نیم فنجان پیاز ریز خرد شده اضافه کنید. کوک را تا حد متوسط کم کنید تا پیاز شفاف باشد.
02 از 07
برنج نوشیدنی اضافه کنید
ملی واتسون 1 فنجان برنج آردوریو نوشابه اضافه کنید و به سرعت شستشو دهید، دانه های برنج را با کره و روغن داغ پوشش دهید.
یک یا دو دقیقه برنج بریزید تا یک عطر کمی خرد شده وجود داشته باشد. هرچند برنج نباید قهوه ای یا تند باشد.
03 از 07
اضافه کردن شراب و کوک تا آن را جذب شده است
ملی واتسون حدود 1/2 فنجان شراب سفید خشک را به برنج اضافه کنید و تا زمانی که کاملا جذب شود، هم بزنید. وقت خود را بردارید باید کاملا جذب شود. شراب از طعم risotto خوش شانس است. هر شراب نوشیدنی سفید سفیدی خشک، انجام خواهد شد. اگر شما برخی از ورموایت های سفید خشک دارید، انتخاب خوبی خواهد بود.
04 از 07
دامل با سرب
ملی واتسون برای برنج، یک ملاقه از جوجه داغ را از تابه سهام اضافه کنید که در کف پخت گرم نگه دارید؛ تا زمانی که مایع دوباره جذب شود ، هم بزنید . هنگامی که برنج به نظر می رسد تقریبا خشک، اضافه کردن یکی دیگر از غلاف سهام و تکان دادن را تکرار کنید.
به طور مداوم برای جلوگیری از سوزش مخلوط کنید
مهم است که به طور مداوم به هم بزنید، به خصوص به عنوان مایع جذب می شود. این از سوختن جلوگیری می کند. به زودی برنج تقریبا خشک می شود.
05 از 07
افزودن سهام بیشتر
ملی واتسون همچنان مایع چیپس داغ را اضافه کنید و برنج را در حالی که مایع جذب می شود، تکان دهید . شما می توانید رزوتو خود را به عنوان یک کریس یکسان به عنوان آشپز آشپز و شروع به انتشار نشاسته های فراوان خود را. این جادوی برنج اربوریو است.
مجموع زمان پخت 20 تا 30 دقیقه خواهد بود. Risotto زمانی که آن را آل dente انجام می شود، به این معنی که غلات مناقصه، اما هنوز هم محکم برای نیش، بدون ترد شدن است.
اگر برنج هنوز خرد شده است، آب داغ اضافه کنید
به یاد داشته باشید، یک فنجان برنج آردوریو نباخته باید 3-4 فنجان سهام را جذب کند. اگر به دلایلی، شما 4 فنجان از انبار اضافه کرده اید و risotto هنوز انجام نشده است، شما می توانید آشپزی را با استفاده از آب گرم به جای سهام به پایان برسانید. فقط آب را همانطور که در سهام انجام دادید اضافه کنید، یک ملاقه در یک زمان، در حالی که جذب می شود، هم زدن. (رطوبت و ارتفاع می تواند در برنج شما نقش کمی را بازی کند.)
06 از 07
با کره و پارمسان به پایان برسید
ملی واتسون 2 قاشق سوپ خوری روغن نشده و حدود 1/4 فنجان پارمسان تازه رنده شده را اضافه کنید. شما همچنین می توانید در برخی از جعفری ایتالیایی ریز خرد شده هم بزنید. چاشنی را با نمک کوشر تنظیم کنید.
07 از 07
خدمت بلافاصله
ملی واتسون اگر ریزوتو در پان یا یخچال بیش از حد طول می کشد، چسبنده و چسبیده می شود، بنابراین باید بلافاصله خدمت کرد. یک ریزوتو درست پخته باید یک تپه نرم و خنک را روی یک صفحه شام تشکیل دهد.
دستور العمل های بیشتر
شما به راحتی می توانید این دستورالعمل اساسی را به هر کدام از تغییرات خوشمزه زیر تبدیل کنید که خوشحالی را برای بزرگسالان و کودکان انجام می دهند:
جایزه
برنج بدون گلوتن است. برای هر کسی که باید از گلوتن، برنج و از این رو، رزوتو بدون گلوتن مصرف کند، مگر اینکه با غلات حاوی گلوتن تماس داشته باشد. از آنجا که برنج بدون گلوتن است، افراد مبتلا به بیماری سلیاک تمایل زیادی به خوردن آن دارند. اما کارشناسان هشدار می دهند که به بیرون بروند چون برنج حاوی آرسنیک طبیعی است که می تواند یک مشکل باشد. خوردن ظروف برنج مثل ریوزتو به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل با سایر غلات بدون گلوتن و خواندن بیشتر در مورد اتصال آرسنیک برنج، رویکردهای خوبی است.