لیمو های کلیدی شیرین تر از لیمو های ایرانی هستند
لیمو های کلیدی نیز به عنوان آهک مکزیکی و آهک غرب Indies شناخته می شوند . این گونه ها برای هزاران سال در منطقه هند-مالایا کشت شده اند و برای شاخ و برگ و میوه های تزئینی آن ارزش دارد. آنها کوچکتر هستند و دانه های بیشتری از لیمو ایرانی رایج تر دارند. عطر و طعم متمایز این لیمو آنها را به شدت به دنبال به ویژه برای ظروف مانند Key Lime Pie.
تاریخچه آهک کلیدی
آهک کلیدی از طریق معامله گران عرب به شمال آفریقا و شرق نزدیک راه یافت.
سپس آن توسط جنگنده های صلیبی به فلسطین و مدیترانه منتهی شد. کلمب با آوردن آهک کلیدی به اسپانیولا (که در حال حاضر به عنوان هائیتی شناخته می شود)، جایی که توسط مهاجران اسپانیایی به فلوریدا تحویل داده شد، اعتبار دارد.
این در فلوریدا جنوبی، به ویژه کلید های فلوریدا شکوفا شده است، از این رو نام مشترک فعلی آهک کلیدی است . به دلیل خسارات ناشی از طوفان، مردم محلی از محصولات تجاری آناناس به لیمو در سال 1906 تغییر یافتند، و کسب و کار تا زمانی که طوفان دوباره رشد کرد و از گیاهان آهک حذف شد. آنها هرگز نباید بازسازی شوند. امروزه اکثر لیمو های کلیدی از مکزیک آمده است.
گفتن لیمو جدا
لیمو های کلیدی بسیار کوچکتر از لیموهای ایرانی (تقریبا کروی، پوست نازک) هستند و اغلب حاوی چند دانه می باشند. لیمو کلید سبز در واقع میوه های نابالغ است که برای اسیدی شدن آنها اهمیت دارد. با رسیدن به رنگ زرد، مقدار اسید بسیار کاهش می یابد و منجر به یک میوه شیرین می شود.
آب از یک آهک سبز کلید برای عطر و طعم آن تلخ شناخته شده است. در حالی که لیموهای کلمتری نسبت به همتایان ایرانی شادتر هستند، تفاوت اندازه این بدان معنی است که یک آهک ایرانی دارای آب بیشتری از یک آهک کلیدی است. اگر لیمو کلیدی را در یک دستورالعمل که برای لیمو ایرانی (یا فقط لیمو) استفاده می کنید، باید بدانید دقیقا چه میزان آب آن دستورالعمل نیاز دارد و نه به تعداد لیمو آبدار.
استفاده از لیمو های کلیدی
آرد کلیدی تازه برای طعم ماریناده ها، ساختن لیمو، و نوشیدنی ها و پلاک ها با توجه به دسته گل و طعم منحصر به فرد آن ترجیح داده شده است. با توجه به کمبود آن، آهک کلیدی برای پیدا کردن بازارهای خارج از بازارهای فلوریدا و کالیفرنیا مشکل تر است و ممکن است فقط در فصلی و / یا در بازار های با کیفیت مورد استفاده قرار گیرد. با این حال، بسیاری از زنجیره های بزرگ مواد غذایی در حال حاضر حاوی آب میوه لیمو بطری در کنسرو میوه راهرو در نزدیکی آب لیمو بطری. به عنوان Key Limes یک عنصر رایج نیستند و قیمت آنها می تواند بر اساس فصل و مکان متفاوت باشد. خرید بطری آب ممکن است گزینه ای ارزان تر برای بسیاری باشد.
آب برای شربت ها و البته پایه لیمو استفاده می شود . افسوس، بیشتر از همه در دسترس تجاری قابل دسترس کلوخه های آهکی این روزها از کنسانتره منجمد آهک فارسی، نه آهک کلیدی ساخته شده است. اگر شما هرگز یک پایه آهک کلیدی واقعی نداشته اید، ارزش جستجو دارد.
اطلاعات بیشتر در مورد لیمو و آهک دستور العمل:
کتاب آشپزی لیمو
- دسرهای آهکی کلیدی
- کتاب آشپزی لیمو کلیدی