زغالسنگ گوشت هر گونه گوزن است و همانطور که با بیشتر گوشت آن را به کباب، استیک، چاقو، و خرد کردن برش. Venison همیشه در بازارهای موجود نیست، اما شما می توانید آن را آنلاین در تعدادی از سایت های قابل اعتماد خریداری کنید.
شکارچیان یک منبع قابل اعتماد هستند (مطمئن شوید که آنها به طور صحیح پرواز کرده اند)، و این فهرست شامل گوزن هایی است که معمولا برای ورزش شکار می شوند و آماده مصرف می شوند.
01 از 10
گوزن محورAntanO / ویکیپدیا بومیان سریلانکا و هند، Axis Deer در سال 1932 به ایالات متحده آورده شد و اکنون در وحشی و در مزرعه ای در سراسر مرکزی و جنوبی تگزاس زندگی می کند. جمعیت زیادی در هاوایی وجود دارد، جایی که آنها به عنوان مضر برای کشاورزی شناخته می شوند، و شکارچیان تشویق می شوند تا به کنترل جمعیت پرجمعیت کمک کنند.
گونه های زیبا، محور دهان، قرمز مایل به قهوه ای با نقاط سفید و نوار تاریک (همچنین پاتوژن) است که از سینه گردن تا نوک دم اجرا می شود. مردان دارای گوزن های سه تایی هستند و می توانند تا 250 پوند وزن داشته باشند؛ زنان می توانند تا 150 پوند وزن داشته باشند.
رژیم غذایی طبیعی آنها شامل علف های هرز، بلوط زندگی می کنند، سماق، بلوط و قارچ است. گوشت آنها طعم ملایم و بسیار کم و کم چرب است (0.2٪). محاصره گوزن معمولا توسط اکثر شکارچیان به عنوان بهترین گوشت بازی مزه شناخته می شود.
02 از 10
کاربیوجان نیکلس / ویکیمدیا رایانه گوزن شمالی به عنوان Caribou در آمریکای شمالی شناخته شده است و بومی به اقیانوس آرکتیک و زیر شاخه ای است. کاربیو در اندازه و وزن متفاوت است، با مردان به طور متوسط 400 پوند. هر دو جنس شاخساره ها را رشد می دهند، هرچند که سینه های مردانه بزرگتر است. رنگ و عمق خز آنها بستگی به منطقه و آب و هوا دارد، اما به طور کلی خز کاربیو دارای دو لایه است: یک زیرپوش ضخیم و یک پالتو بلند و مویی که موهایش (مانند موزه) توخالی است و گرگ را گرم نگه می دارد . رژیم غذایی کاربو به طور عمده از لیمو در فصل زمستان و برگ های درختی و علف های هرز در آب و هوای گرم تر است.
شکار زینتی به 10،000 سال قبل از میلاد رسیده است و برای بسیاری از فرهنگ ها برای تامین مواد غذایی حیاتی است. گوزن کاربوو پروتئین بسیار زیاد است و بسیار کم چربی است و می توان آن را تازه یا خشک کرد.
03 از 10
خربزهدفتر مدیریت زمین خربزه یکی از بزرگترین پستانداران زمین بومی آمریکای شمالی و آسیای شرقی است و در زیستگاه های جنگلی با رژیم گیاهان دارویی، گیاهان، برگ و پوست درخت زندگی می کند. چند گونه گونه از بزها در گله ها از انتاریو به بریتیش کلمبیا در کانادا و شمال شرقی و شمال غربی ایالات متحده (گرچه یخی نیز در کنتاکی، تنسی و کارولینای شمالی یافت می شود).
خربزه ها به دلیل سنگریزه های عظیم (که سالانه ریخته و رشد می کنند) برای شکار بسیار محبوب هستند و می توانند تا 40 پوند وزن داشته باشند. آنها بسیار با محیط زیست و محیط سازگار هستند، اما آنها نیز به بیماری های عفونی مبتلا هستند که می توانند به دام های دامداری گسترش پیدا کنند. گوزن بلند گاو بالغ می تواند تا 40 درصد بیشتر از زنان، تا 730 پوند و حتی بیشتر از 1200 پوند در زیرزوئل روزولت الکل، وزن کند.
جن زردچوبه در پروتئین بالاتر و ضعیف تر از گوشت گاو است، اما در کلسترول بالا است (تنها یک وعده دارای 83 درصد از دریافتی روزانه است). خربزه دارای عطر و طعم کمتری نسبت به سایر گوشت گوزن ها است و اغلب با گوشت گاو مانند گوشت گاو مقابله می کند، اما با بافت ضخیم تر است.
04 از 10
گوزن زردتونی هیثتت / ویکیمدیا رایانه گوزن فلفل یکی از شایع ترین گوزن های موجود در سراسر جهان است. منشاء آنها به دوران پیلوستوسن در شمال آفریقا و سپس مهاجرت به آسیای صغیر و اروپا، جایی که توسط اشرافیت، به ویژه در انگلستان، برای ورزش شکار شد.
گوزن فلفل متوسط و بزرگ در ارتفاع و وزن (220 پوند برای مردان، 110 پوند برای زنان) و رنگ متفاوت از سفید تا شاه بلوط به سیاه است. باکس دارای شاخه های بزرگ، پهن و براق است. آنها گیاهان و گیاهان مختلف را می خورند.
گوزن فالو عنبر سنتی در دستور العمل های اروپایی است، داشتن طعم قوی، اغلب متعادل با توت فرورفتگی و marinades شراب.
05 از 10
گوزن قرمزمارتین Falbisoner / ویکیمدیا مشترک گوزن قرمز در سراسر اروپا، آسیای صغیر و منطقه قفقاز بومی هستند. این گونه به طور گسترده ای در هنر غار به وقوع می پیوندد که 40،000 سال است.
اندازه گوزن های قرمز قابل مقایسه با شمال آفریقا است و با توجه به منطقه با سن بلوغ به اندازه 8 فوت در طول و با وزن بیش از 500 پوند متفاوت است. سالیانه گیاهان رشد می کنند و رشد می کنند، که اغلب شکار می شوند. گوزن های سرخ مایل به قرمز نیز برای آوازخواری خود را در طول فصل جفت گیری شناخته شده است.
زیستگاه طبیعی زیتون سرخس جنگل است، جایی که آنها به جای گاو کردن فهرست می کنند، ترجیح می دهند به خوردن برگ های بلوط و توس، شاخه ها، آجیل و لیخن.
تا همین اواخر، انگور قرمز گوزن انگور در انگلیس محدود به اشراف و سلطنتی بود، اما زراعت ریشدار در مزرعه در حال حاضر به طور گسترده ای در سوپر مارکت ها در دسترس است. همانطور که با تمام جنس، پروتئین بالا و کم چربی با طعم غنی است و بیشترین میزان مصرف در انگلستان را دارد.
06 از 10
گوزن شمالیپارک ملی دنیال و رزرو یوز بزرگترین گونه در خانواده گوزن است و بومی شمال امریکا، روسیه، اسکاندیناوی و شمال اروپا است. هویج سازگار با هر دو آب و هوای معتدل و آرکتیک است و رژیم غذایی آن شامل گیاهان آبزی و جنگل است. نام آنها از کلمه Algonkian برای "چاق کننده" ترجمه می شود.
مردانی شش پا بلند از شانه به پا ایستاده و می توانند تا 1600 پوند وزن داشته باشند؛ زنان تا 1300 پوند وزن دارند. خز قهوه ای ضخیم، نور یا قهوه ای آن از موهای توخالی تشکیل شده است که گرمسیری را در زمستان و هوای آلتیچ نگه می دارد. گوزن گوزن به خاطر زالوهای عظیم آن مشهور است، که می تواند چهار تا پنج پا دراز بکشد.
شکار شکار ممنوع است برای ورزش بسیار محبوب است، اما همچنین برای برداشت زغال اخته، از آنجایی که گاو گاو می تواند بیش از 900 پوند گوشت تولید کند. گوشت گاو موش دارای پروتئین بالا و کم چربی است و بافت و طعم آن مشابه با گوشت گاو یا باسن است.
07 از 10
گوزن قاطر
تونی هیثتت / ویکیمدیا رایانه گوزن گوزن که به علت گوشهایش به اصطلاح نامگذاری شده است، بومی غرب ایالات متحده در منطقه کوهی راکی است. آنها کوچک به متوسط هستند و با وزن متوسط 200 پوند وزن دارند؛ زنان به طور متوسط 125 پوند. شاخک های گوزن گوزن های مختلف از گونه های دیگر متفاوت است، به عنوان آنها به جلو شکل می گیرد. یکی دیگر از ویژگی های غیر معمول Mule Deer این است که آن را اجرا نمی کند، بلکه به سرعت در هوا پرتاب می شود - در حقیقت، 8 فوت ارتفاع - و زمین در هر چهار پا، رفتار است که به نام "stotting".
گوزن مولو سازگار با تغییرات آب و هوایی نیست و به بسیاری از شکارچیان طبیعی شکار می شود. (این نیز گوزن است که بیشتر توسط وسایل نقلیه کشته شده است.) رژیم غذایی آن شامل انواع گیاهان و انواع توت ها در تابستان و درختان و درختچه ها، مخصوصا در فصل زمستان، که طعم و مزه ناخوشایند را به علف های هرز می رساند. Mule Deer مورد علاقه شکارچیان ورزشی است، اما برای زالو آن ترجیح داده نمی شود.
08 از 10
جنوب تگزاس (نیلگای) Antelopeروپال وایدیا / ویکیمدیا جنوب تگزاس یا نیلگای آنتلوپ از هندوستان به یک باغ وحش لس آنجلس در دهه 1920 وارد شده بود، قبل از معرفی یک دامدار ثروتمند به جنوب تگزاس، که آنها را به وحشی تبدیل کرد.
بهتر است به نام Nilgai (به معنی "گاو آبی") نام خود را از مرد آبی رنگ خاکستری، که می تواند تا 600 پوند وزن. زنان (و گوساله ها) قهوه ای مایل به قهوه ای اند و حدود یک سوم کوچکتر هستند. نیلگای در هوای سردتر، هوا و هوای گرم و خشک، محیطی ساوانا را خراب می کند، اما به خوبی در آب و هوای جنوب شرقی تگزاس قرار دارد. رژیم غذایی طبیعی آنها شامل علف های هرز، دانه ها و میوه ها می باشد، گرچه زمانی که غذا کم است، آنها در مورد آنچه می خورند خاص نیستند.
Nilgai Antelope هستند skittish و قوی، ویژگی های آنها را به عنوان یک شکار چالش برانگیز است. Nilgai یا جنوب تگزاس Antelope venison در رستوران ها برای چاشنی مانند بافت و عطر و طعم نور، که حتی خفیف تر از گوشت گاو است. Nilgai در کلسترول پایین تر از مرغ و یک سوم کالری گوشت گاو با کمتر از 3٪ چربی است.
09 از 10
سیکا گوزن
دونالد مکاولی / ویکیمدیا رایانه سایک (pronounced "shee-kah") گوزنها یک گوزن جمع و جور و نجیبزاده هستند که بومی ژاپن هستند که در بسیاری از کشورها، از جمله ایالات متحده (مریلند، ویرجینیا و تگزاس جمعیت وسیعی از وحشی) به طور موفقیت آمیزی معرفی شده است. از هیبریداسیون سریع آن با گوزن های غیر بومی.
فراوانی و هوشمندانه غریزه های بی نظیر بقاء سیکا گوزن آنها را برای شکار ورزشی محبوب می کند. جنگل های بومی جنگل، سایک گوزن، گرسنگی و فهرست (آنها تهدیدی برای مناطق جنگلی بریتانیا)، خوردن چمنزارها و برگ ها است. کتهای آنها رنگی از قهوه ای تا چوب ماهون با نقاط سفید متفاوت است. Stags برای شکار جایزه اهمیت می دهند، زیرا موهای زاید قابل توجه آنها می تواند تا هشت تن باشد.
Sika venison یک گوشت تیره تر از طعم قوی است، که اغلب به عنوان طعم و مزه شبیه به هم شبیه است.
10 از 10
گوزن سفیداسکات بئور / ویکینبشته گوزن White-Tailed کوچک و متوسط با کت های قرمز مایل به زرد در فصل بهار و تابستان و کت های خاکستری قهوه ای در پاییز و زمستان است. گوزن نامیده می شود به دلیل دم بلند سفید خود را که آن را نشان می دهد زمانی که در معرض خطر یا تهدید.
گوزن سفیدخوری بومی شمال، مرکزی و آمریکای جنوبی است که جمعیت ایالات متحده آن عمدتا در شرق کوههای راکی واقع شده است. ریشه های جنگل را ترجیح می دهم، رژیم گوزن عمدتا شامل گیاهان، کوکتی، گیاهان زینتی، گیاهان زینتی، میوه ها و قارچ ها است.
گوزن سفید گاو به طور معمول برای ورزش و گوزن شکار می شود، که دارای عطر و طعم خاصی است، گرچه سبک تر از طعم دیگر (به عنوان مثال گوزن مو) و بسیار وابسته به رژیم گوزن است.