پخت این غنی، نان بریان کره ای (نگاه کنید به تصویر) برای مهمان های ویژه و یا آخر هفته خانواده. برش های باقی مانده برای نان تست فرانسوی یا پودینگ نان فوق العاده هستند.
به دلیل فرایند طولانی شدن، من پیشنهاد می کنم مخلوط کننده ایستاده سنگین برای این نان. من خواندن آن را می توان با یک میکسر دست و قلاب خمیر انجام می شود، اما یک مخلوط کننده ایستاده مناسب برای این کار است.
اگر نداشته اید، نان را در فویل قرار دهید و در فریزر ذخیره کنید.
همچنین مشاهده کنید
غنی خانگی Homemade Brioons Brioche
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/2 قاشق چای خوری مخمر خشک فعال
- 1/3 فنجان شیر (گرم به 100 F تا 110 F)
- 6 تخم مرغ بزرگ (
- تقسیم )
- 3/4 فنجان آرد تمام عیار (به علاوه برای جایگزین کردن)
- 1/3 فنجان شکر دانه ای
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 8 اونس
- کره unsalted (دمای اتاق)
- برای شستن تخم مرغ
- 1 تخم مرغ
چگونه آن را بسازیم
- مخلوط مخمر با شیر گرم را در یک کاسه یک مخلوط برقی قرار دهید و اجازه بدهید چند دقیقه صبر کنید. با پیوست میکسر لولایی، با 1 فنجان آرد و 1 تخم مرغ مخلوط کنید.
- کاسه را از مخلوط بریزید و 1 فنجان آرد را روی مخلوط بپاشید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بگذارید و بگذارید 25 تا 40 دقیقه در یک مکان گرم قرار بگیرد یا تا زمانی که سطح آرد ظاهر ترک خورده ای داشته باشد.
- 5 تخم مرغ باقی مانده را به آرامی شکست داد .
- با استفاده از قلاب خمیر میکسر ایستاده خود را، در شکر، نمک، تخم مرغ مورد ضرب و شتم، و باقی مانده 1 3/4 فنجان آرد مخلوط کنید. برای یک دقیقه یا دو دقیقه کم مخلوط کنید، سپس به محیط متصل شوید و برای مدت 15 دقیقه مخلوط کنید یا تا زمانی که خمیر در اطراف قلاب خمیر بسته بندی شود. در صورت نیاز به اضافه کردن آرد، چند قاشق چای خوری در هر زمان، از خمیر از دو طرف کاسه مخلوط استفاده کنید. خمیر باید براق و کمی چسبناک باشد.
- مخلوط کن را به پایین بچرخانید و کره، 2 یا 3 قاشق غذا خوری را در یک زمان اضافه کنید. هنگامی که کره تمام شده است، میکسر را تا سرعت متوسط بچرخانید و حدود 3 تا 4 دقیقه دیگر را بشکنید، و دوباره مقدار کمی آرد را اضافه کنید، به شرطی که آرد را از دو طرف کاسه مخلوط بجوشانید. خمیر باید صاف و تا حدودی براق باشد.
- خمیر را به یک سطح ملایم بریزید، چند بار با دست بشویید و آن را به یک توپ بکشید. در یک کاسه بزرگ روغن قرار دهید؛ به هر دو طرف روغن را عوض کنید
- کاسه را به صورت محکم با پوشش پلاستیکی قرار دهید و در یک محل گرم قرار دهید تا تا دو برابر شدن در حدود 2 ساعت افزایش یابد.
- یک ورق کاغذ پرچم را بر روی یک ورق پخت بزرگ قرار دهید و آن را با آرد خوب بپاشید. خمیر را روی کاغذ بریزید، با آرد بیشتر بپاشید و با یک ورق کاغذ و یک حوله خالی کنید. محل را در یخچال قرار دهید تا حداقل 6 ساعت یا نیمه شب بمانید.
- به اندازه کافی 2 عدد بزرگ (حدود 9 x 5 - 3 اینچ) قوطی کره را به صورت جامد روغن کنید. خمیر خنک را به دو کلوچه بزرگ تقسیم کنید، با حوله بپوشانید و در حدود 1 تا 2 ساعت در محل گرم قرار بگیرید یا تا زمانی که خمیر حدود 1/2 تا 1 اینچ بالای ظرف بخورید.
- فر را به دمای 375 درجه فارنهایت حرارت دهید
- با 1 تخم مرغ و 2 قاشق چای خوری آب مخلوط کنید. لوبان را با شستن تخم مرغ به آرامی بریزید.
- پخت برای 30 تا 35 دقیقه، یا تا زمانی که طلایی طلایی رنگ و طعم طلایی رنگ و طعم شیرین است. دمای داخلی باید حدود 185 F تا 190 F باشد.
- حدود 45 دقیقه قبل از خدمت در یک رک
- فروشگاه brioche به اندازه کافی در دمای اتاق به مدت 2 روز تعبیه شده است.
- برای بستن، یک کاسه گرم یا سرد را در فویل تنگ کنید و آن را تا 4 تا 6 هفته نگه دارید.
- برای گرم کردن، در یک کوره 325 F قرار دهید تا خارج از آن تردید باشد، حدود 15 دقیقه برای یک قرص. یا چند قطعه را در فویل قرار دهید و فقط تا 5 دقیقه حرارت گرم کنید.
خرید آشپزخانه حرفه ای 575 وات پایه میکسر از آمازون
مربوط
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 175 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 101 میلی گرم |
| سدیم | 264 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |