درباره لاک سبز اسپاروول یاد بگیرید
Escarole یک سبزی سبز برگ و عضو خانواده سیچو ، همراه با frisée ، Endive ، و Endgi بلژیکی است. گاهی اوقات نامیده می شود broad-leaved endive، escarole برگ های سبز گسترده و curly برگ و طعم کمی تلخ دارد . این می تواند خوراک خام، کبابی، سوپ، و یا پخته شده در غذا خوردن.
اسپاروول کمتر از سایر گونه های تلخ است و سطح تلخ در سرت تغییر می کند، با برگ های درونی و سبک تر رنگ تر از برگ های سبز تر و خنثی کمتر تلخ.
برگ های داخلی ممکن است برای سالاد مناسب تر باشند، با استفاده از برگ های بیرونی برای ظروف پخته شده.
تغذیه اسکارول
اسپارول با وزن بیشتری از ویتامین ها و مواد معدنی از کاه کیک یخی استفاده می کند. اسپارکول با کالری کم و ویتامین A، فیبر، کلسیم، آهن و ویتامین C کم است. خامه ای از 6/1 قهوه متوسط (حدود 86 گرم) دارای 15 کالری، 3 گرم کربوهیدرات (تمام فیبر)، 1 گرم پروتئین و 35 درصد از RDA ویتامین A، 10 درصد ویتامین C، 4 درصد کلسیم و آهن را فراهم می کند.
در مقایسه با کاه کیک یخی، اسکارول دارای دو تا سه برابر هر یک از این مواد مغذی برای وزن مشابه است و ویتامین A و فیبر بیشتری نسبت به رادیکسیو دارد.
اضافه کردن escarole به سوپ فیبر و همچنین سایر مواد مغذی را اضافه خواهد کرد، علاوه بر ارائه برخی رنگ در هنگام استفاده از برگ های سبز تیره.
چگونه اسپاروول استفاده می شود؟
علاوه بر اینکه در سالادهای سبز خدمت می شود، اسکارول اغلب به صورت خوراکی یا سیب زمینی شبیه به گل سبز می شود .
این اغلب در دستور العمل های پاستا و سوپ، به ویژه در غذاهای ایتالیایی، شامل می شود. اسکاروئل و لوبیا یک دستورالعمل محبوب ساخته شده با لوبیا سفید است و گاهی اوقات با بیکن یا ژامبون.
برگ های داخلی، سبک تر رنگی برای یک سالاد انتخاب خوبی هستند. آنها را به قطعات کوچک بکشید تا در یک سالاد سبز با یک انگور استفاده کنید.
طعم بسیار شبیه رادیکسیو است. آن را با میوه در سالاد، و همچنین پنیر، از جمله پنیر بسیار قوی طعم مانند پنیر آبی و پنیر بز به خوبی جفت می شود.
در سوپ، escarole به نوار برش داده شده و به سوپ اضافه شده است. برگ های بیرونی ممکن است جویدن داشته باشند مگر اینکه پخته شوند، بنابراین این برای آنها مناسب است. آنها از رنگ، فیبر و تغذیه برای سوپ استفاده می کنند. اغلب escarole در سوپ با لوبیا garbanzo استفاده می شود.
اسکارول کبابی یک روش لذت بخش برای آماده سازی آن برای خدمت به عنوان ظرف جانبی است. سر را می توان به نصف بریزید، روغن زده، با نمک و فلفل چاشنی، و کبابی یا کبابی تا زمانی که قهوهای مایل به زرد و خرد شده است. این را می توان با یک پنیر وینیت و پنیر رنده شده در بالا خدمت کرده است.
اسپاراکولا با لیمو و شلوتس به آرامی بریده می شود: این یک ظرف جانبی دوست داشتنی با ماهی، غذاهای دریایی و یا غذاهای گیاهی است.
جایگزین Escarole
اگر دستور العمل برای escarole خواستار است، اما شما هیچ مفید نیست، شما می توانید radicchio، spinach، or arugula را جایگزین کنید. دیگر اعضای خانواده سیشری نیز می توانند جایگزین شوند، از قبیل فندق پایدار، شما همچنین می توانید سبزیجات خردل و گندم را در نظر بگیرید.
تلفظ: ESS-ka-roll
همچنین شناخته شده به عنوان:
- برگهای برگدار پایدار
- بایرن پایدار است
- Batavian endive
- اسکارلت