حقیقت پشت جایگزین کردن جو
به طور سنتی جو به عنوان دانه اصلی مورد استفاده در دمیدن آبجو بود . و در بیشتر موارد، هنوز هم وجود دارد. با این حال، بسیاری از نوشیدنی ها به همراه جو برای تولید آبجو خود از دانه های دیگر استفاده می کنند. اکثر آبجوئی که در دنیا به فروش می رسد با برنج یا ذرت در انواع دانه ها ساخته شده است.
آبجوهای آبجو آبجو های بزرگ آبجو را به اضافه کردن برنج یا ذرت به آبجو متهم می کنند به عنوان راهی برای به دست آوردن آبجو ارزان تر چون برنج و ذرت اغلب هزینه کمتر از جو است.
هیچ مدرکی وجود ندارد که اضافه شدن در این دانه های دیگر صرفا به عنوان روش صرفه جویی در هزینه انجام شود. عمده تولید کنندگان مخلوطی از غلات را که برای استفاده از آبجو استفاده می کنند نادیده نگیرید - هر کسی که در معرض نمایشگاه های آبخوری خود قرار دارد، به طور آشکار درباره مواد تشکیل دهنده مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع، برچسب های بطری Budweiser به وضوح کیفیت کیفیت برنج مورد استفاده برای آبجو را افزایش می دهد.
همه چیز درباره رنگ است
دانه های جایگزین، مانند برنج و ذرت، قطعا آبجو را سبک تر از جو می کنند و به نظر می رسد هدف بسیاری از سازندگان رنگ پریده است. آبجو سبک رنگی بسیار محبوب است و بسیاری از نوشیدنی های آبجو به "ادعای سبک تر و بهتر" پایبند هستند.
"Adjunct" دانه
یک اصطلاح که به طور گسترده در صنعت آبجو استفاده می شود، دانه های افزودنی به اضافه هر قندی، علاوه بر جو، که برای آبجو استفاده می شود، با اضافه کردن قند به فرآیند تخمیر اشاره می کنند. دانه های مخلوط شامل ذرت و برنج، همراه با غلات شناخته شده و پذیرفته شده بیشتر از آبجو مانند چاودار، گندم و جو.
افزایش نوشیدنی های صنایع دستی منجر به تولید بیشتر آبجو های کوچکی تولید شده با دانه های اضافی و سایر مواد تشکیل دهنده می شود. با گزینه های بیشتری برای انتخاب، یک نوشیدنی آبجو ممکن است از مواد تشکیل دهنده آبجو و تاثیر آن بر مشخصات طعم آبجو مطلع شود.
چگونه ذرت و برنج تاثیر آبجو را دارند؟
ذرت می افزاید: صافی کمی شیرین به آبجو و اغلب در لجن نور و کرم سبک ALES است.
همچنین می توانید سبکتر و سبک تر آبجو سبک انگلیسی را روشن کنید. طعم واقعی ذرت در بسیاری از آبجو ها سخت است، اما تاثیر آن در آب آشامیدنی ملایم و نرمتر است. برنج حتی کمتر از ذرت طعم دار است و طعم خشک و تمیز را تولید می کند.
خانه با ذرت آشامیدنی
در حالی که ذرت اغلب شهرت بدی به دست می دهد، راه های زیادی برای استفاده از ذرت در آبجو تولید می شود. ذرت را می توان در دستور العمل های آبجو در انواع مختلفی از جمله ذرت ذرت، غلات ذرت، ذرت مالت، قند ذرت و حتی ذرت پوشیده شده گنجانیده شده است. اگر شما در استفاده از محصولات ذرت یا ذرت در ساخت آبجو خانه خود برنامه ریزی کنید، باید دقت کنید دستورالعمل را دنبال کنید. ذرت بیش از حد باعث فرآیند تخمیر می شود و طعم، رنگ و شفافیت آبجو را تغییر می دهد. در حالی که ذرت می تواند برای کاهش هزینه ها مورد استفاده قرار گیرد، همچنین یک مشخصات طعم منحصر به فرد برای آبجو به ارمغان می آورد و باید به عنوان عنصر برای هر کارخانه خانگی مورد استفاده قرار گیرد.