استفاده مناسب از آب مقطر برای آبجو آبجو

"Strike Water" واژه ای است که در آبجو استفاده می شود که به سادگی به آب اضافه می شود که به دانه های ذرت افزوده می شود و سپس به مخلوط تبدیل می شود. این فرآیند نیز "خرد کردن" نامیده می شود.

Homebrewers نیاز به توجه دقیق به درجه حرارت اعتصاب آب برای اطمینان از اینکه همه چیز در بقیه فرایند با توجه به برنامه می رود. آب گرم آنزیم ها را در مالت فعال می کند که نشاسته را در دانه به وجود می آورد تا تبدیل به شکر قابل تخمیر شود.

به طور کلی، دمای هدف بین 148 تا 158 F (65 تا 70 درجه سانتیگراد) است که به مدت یک ساعت نگهداری می شود.

چرا آب نامیده می شود؟

از آنجایی که فرایند اولیه شیمیایی در تولید آبجکت ها، فعال شدن آنزیمی مالت یا دانه های خرد شده با آب گرم است، درجه حرارت آب و یا ضربه، مالت به عنوان دمای اعتصاب نامیده می شود و این آب اولیه به نام به عنوان اعتصاب آب.

چقدر آب ضرورت دارید؟

مقدار آب برای اضافه شدن به دانه خرد شده یا مالت، که همچنین به نام خرد شده است، به روش متداول استفاده شده، دانه ها و اساسا دستور العمل فرد شما بستگی دارد.

یک قاعده کلی برای تزریق یک مرحله ای (مخلوط)، استفاده از 1.3 کیلوگرم اعتصاب برای هر پوند دانه است. این نسبت معمولا برای تولید آلو استفاده می شود.

درجه اعتبار آب

درجه حرارت آب مقطر برای تولید یک مخلوط خوب ضروری است.

اگر از یک روش تزریق یکنواخت به عنوان مثال استفاده کنید، ایده کلی این است که آب مقطر باید 10 تا 15 F گرمتر از دمای مورد نظر در مخلوط است. آب جاری باید داغتر از مخلوط هدف باشد، زیرا خنک شدن اولیه زمانی اتفاق می افتد که دانه با آب مخلوط شود.

به عنوان مثال، از آنجا که هدف برای بیشترین تزریق مایعات بین 148 و 158 F است، آب مقطر باید حداقل 158 باشد، اما نه بیش از 173 F.

دمای تزریق نباید یک بازی حدس زد، بلکه یک علم دقیق است. از دماسنج استفاده کنید. مهم است که مقدار مناسب گرما برای "استراحت مجدد"، که یکی دیگر از اصطلاحات برای روند خرد کردن است، باشد. در طی روند خرد کردن، نشاسته دانه به قندهای ساده تبدیل می شود که به نوبه خود با مخمر تخمیر می شود.

شما می توانید با استفاده از یک ماشین حساب آنلاین خانه برای پیدا کردن درجه حرارت اعتصاب مورد نیاز خود را بر اساس متغیرهای دیگر خود، مانند توده دانه و دمای هدف، پیدا کنید.

بسیاری از نوشیدنی های خانگی آب آشامیدنی خود را در کوزه دم از یک فرج بوقلمون گرم می کنند، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند از اجاق گاز خود استفاده کنند.

کدام اول است؟ اعتصاب آب یا دانه؟

اغلب نان ها معمولا می خواهند بدانند که اگر آب جاری را به دانه اضافه می کنید یا دانه را به آب مقطر اضافه کنید. واقعا پاسخ درستی وجود ندارد. اجماع این است که آن را به سیستم فردی شما بستگی دارد.

نگرانی در این مرحله این است که دانه ها از ایجاد توپ های خمیر مانند زمانی که آب و دانه مخلوط می شود جلوگیری می کند. تطبیق مناسب و کاملی از مخلوط کاری باید با این مسئله کنار بیاید بدون توجه به اینکه کدام عنصر در ابتدا به مخزن اضافه شده است. مخزن مخزن مخزن است که هنگام ترکیب آب گرم و دانه ها برای مخلوط کردن استفاده می شود.

بیشترین مخازن خرد شده برای حفظ دمای ثابت عایق بندی شده اند و اغلب دارای یک پایه کاذب یا یک مخزن هستند، به طوری که فرآیند زهکش کردن یا تخلیه آب را می توان در یک مخزن انجام داد.

بسیاری از ماشینهای خانگی، ابتدا آب را به مخزن مخلوط اضافه می کنند ، سپس دانه را به مدت چندین بار در هر زمان بجوشانید و به طور کامل در بین هر یک از دانه های تازه تکان دهید. این ممکن است ساده ترین راه برای یک مبتدی کنترل clumping و به دست آوردن شستشوی خوب است.