تاریخچه قانون خلوص آبجو آلمانی
علاوه بر این، ما مایل به تأکید بر این نکته هستیم که در آینده در همه شهرها، بازارها و در کشور، تنها مواد تشکیل دهنده مورد استفاده برای آبجو باید جو، هویج و آب باشد.
- قانون خلوص آلمان (1516)
از قرن شانزدهم، آب آشامیدنی را شامل می شود که شامل سه ماده اصلی می باشد: دانه ها، هویج و آب که تمام سبک های آبجو از تغییرات در نسبت بین این سه مولفه و فرآیندهای تولید و تخمیر آن حاصل می شود.
و در تاریخ 23 آوریل 1516، با محدودیت "دانه" به معنی دانه جو، این تعریف آبجو توسط بوکسور دوک ویلهلم IV در Ingolstadt در یک فرمان اعمال شده توسط مجلس املاک که به عنوان Reinheitsgebot شناخته شده بود، رسمی شد، یا قانون خلوص آلمان. این تا زمانی است که مشارکت مخمر در فرآیند تخمیر در آبجو توسط لوئیس پاستور در اواخر دهه 1860 کشف شد که تعریف رسمی آبجو از چهار ماده اصلی تشکیل شده است: غلات، هویج، آب و مخمر.
اثر قانون خلوص آلمان این بود که تمام نوشیدنی های آلمانی از این نقطه ممنوع بود که از غلات مانند گندم و چاودار استفاده شود که بیشتر به نان پخت نان نسبت به جو تبدیل شده است. بنابراین در حالی که قانون خلوص آلمان آبجو را در برابر افزودنی های ارزان تر یا پایین تر و نگهدارنده های ناامن، به غیر از هویپ ها که کیفیت آب آشامیدنی آلمان را به خطر می اندازد، محافظت می کرد، این قانون نیز به عنوان حفاظت در برابر رقابت نان های آلمانی برای دانه های غذایی اعمال شد در غیر این صورت برای تولید نان مورد استفاده قرار خواهد گرفت.
همچنین طعم محافظتی برای قانون خالص وجود دارد که در آن بسیاری از آبجوهای خارجی استانداردهای قانونی را مطابق با استانداردهای مطابقت نداشتند و از واردات ممنوع بودند. یکی دیگر از نتایج ناامید کننده Reinheitsgebot این بود که بسیاری از آبجو میوه یا پنیر محلی نیز غیرقانونی بوده و باعث شد تا بریان با سبک لاجوردی بایرن سازگار باشد.
قوانین خلوص شمال آلمان و باواریا
در قرن نوزدهم، تقسیم بین نسخه های آلمانی شمالی و نسخه های جنوب باواریا Reinheitsgebot توسعه یافت. در سال 1873 استفاده از جایگزین جو جو ذرت قانونی توسط قانون امپریالیسم آلمان مجاز شد. این به این معنی است که جایگزین مالت مانند برنج (رایج در بسیاری از لجن های تجاری مدرن)، نشاسته سیب زمینی، قند افزوده و نشاسته های دیگر، مقادیر قابل ملاحظه و قابل قبول برای نوشیدنی های شمالی آلمان تبدیل شده اند.
سازگاری باواریا از قانون خلوص در تفسیر شدیدتر بود، زیرا بایرن در حال پیوستن به جمهوری ویمار در سال 1919 پس از جنگ جهانی اول بود؛ شرط پیوستن آن به این بود که قانون خالص همانگونه که قبلا . بنابراین ممکن است ناگوار باشد که Weissbier (یک سبک آبجو با گندم علاوه بر جو غلات) در بایرن دم کرده است، البته بدون هزینه قابل توجهی. حزب حاکم باواریا سبک این را دوست داشت و یک واحد آبجوسازی را مجاز به تولید سبک هایی می دانست که اکنون بایرن بیشتر شناخته شده است ... بنابراین شاید ناامید باشد که Weissbier (یک سبک آبجو با گندم علاوه بر جو غلیظ) در بایرن، البته بدون هزینه قابل توجهی.
حزب حاکم باواریا سبک این را دوست داشت و اجازه داد که یک واحد آبجوسازی را برای تولید سبک ای که بویارا در حال حاضر شناخته شده است، تولید کند.
Reinheitsgebot در حال حاضر
Reinheitsgebot تا سال 1987، زمانی که دادگاه اتحادیه اروپا قانون را به محدودیت های تجارت آزاد اعتراض آمیز متهم کرد، در قالب های مختلف آن تا سال 1987 باقی ماند. پس از اینکه توسط دادگاه های اروپایی لغو شد، Reinheitsgebot در سال 1993 جایگزین قوانین آب شرب آلمانی ترجیح داده شد.
اما حتی با محدودیت هایی که بر روی دانه های غلات برداشته شده و آزادی ترکیب مواد دیگر به آبجو آنها، در میان بازار کاهش یافته، بسیاری از نانوایی های آلمانی تصمیم گرفته اند که تحت Reinheitsgebot باقی بمانند، تعداد زیادی که هنوز هم مطابق با قانون خلوص ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") برای اهداف بازاریابی به عنوان نشانه ای از کیفیت.