01 از 10
جمع آوری مواد تشکیل دهنده خود را
برای رجاس فقط چند چیز نیاز دارید ...- 2 لیوان پرتقال چیل
- 2 قاشق چای خوری روغن زیتون (یا روغن پخت و پز دیگر)
- 1 پیاز سفید بزرگ
- 1/3 فنجان کرم کرم (یا نیم و نیم برای یک نسخه سبک تر)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
02 از 10
پیاز را شروع کنید
انتهای پیاز را بریزید و پوست را بردارید. پیاز را به تکه های 1/2 اینچ بریزید. انگشتان خود را برای جدا کردن حلقه ها استفاده کنید. پیاز را در یک ظرف چینی قرار دهید (اگر شما چدن را نداشته باشید می توانید از نوع دیگری استفاده کنید) و روغن را روی آنها بریزید. شروع به پختن پیاز بر روی حرارت متوسط، گاهی اوقات تکان دادن.03 از 10
چیلا را کباب کنید
کیک سبز را روی یک کوره قرار دهید. هر 30 ثانیه یا بیشتر آنها را روشن کنید. وقتی چیلها از هر طرف سیاه و سفید هستند، آماده هستند. آنها را از گرما جدا کنید و آنها را خنک نگه دارید تا بتوانید آنها را لمس کنید. اگر شما یک کوره ای در دسترس نداشته باشید، می توانید آنها را در یک گوشت گوساله و یا بر روی تابه های چدن داغ (comal) کباب کنید.04 از 10
پختن پیاز
همانطور که پیازها شروع به نرم شدن می کنند، همچنین باید کمی کمی قهوه ای شوند و تبدیل به شیرینی کنند که نشان می دهد قند طبیعی در پیاز به کارامل تبدیل شده است. اگر آنها قهوهای مایل به زرد نیستند، 1/2 قاشق چای خوری شکر را به تابه اضافه کنید تا به سرعت این روند کمک شود. گرما را در محیط گرم نگه دارید تا زمانی که قهوهای مایل به زرد شروع به قهوه شدن کنید، سپس حرارت را کم کنید تا پخت و پز آن را حفظ کنید، اما با سرعت بیشتری.05 از 10
تهیه چیلی
پس از شیله به لمس سرد، پوست سیاه شده را بردارید. برخی از آن ممکن است دشوار باشد که حذف شود و برخی از بیت های کوچک سیاه ممکن است باقی بمانند.06 از 10
از بین بردن دانه های چیلی
هر چی را باز کنید و آن را صاف کنید. از یک قاشق برای خرد کردن دانه ها و رگه های سفید استفاده کنید. محتوای را نادیده بگیرید07 از 10
برش چیله
چیل را به نوارهای 1/2 اینچ بریزید. اگر دوست دارید، می توانید آنها را نازک تر کنید، این فقط موضوع ترجیح است.08 از 10
اضافه کردن chiles
چیلی را به پیاز سرخ کرده اضافه کنید و آنها را به هم بزنید تا آنها به طور یکنواخت مخلوط شوند.09 از 10
اضافه کردن کرم
کرم (یا نیم و نیم) را درون بگذارید و گرما را به سطح متوسط تبدیل کنید. اجازه دهید راجس در خامه کرم بپزد تا زمانی که کرم شروع به ضخیم شدن و پیاز و چیل می کند. پس از خشك كردن، راجس را از گرما خارج كنيد و اجازه دهيد تا قبل از خدمت، يك دقيقه ديگر بشويد.10 از 10
خدمت rajas
راجاس می تواند به عنوان یک ظرف جانبی (به عنوان نشان داده شده) استفاده شود و یا شما می توانید آن را برای پر کردن برای tacos، burritos یا quesadillas استفاده کنید. بهترین خوراک تازه است، اما شما می توانید ظرف آن را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن، هنگامی که دوباره گرم می شود، آن را باریک می شود.