01 از 05
ساخت غله خود را خرچنگ
جگر خرچنگ به روش های پخت و پز و همچنین جمع آوری جایی که خرچنگ ها پخته شده و توسط یک گروه بزرگ لذت می برند اشاره می کنند. خرچنگ جوش یک فرایند ساده است - شما فقط آب را فصل کنید، خرچنگ را جوشانید، و سپس قبل از اینکه بگذارید آن را بپوشید، برای لذت بردن از گوشت شاداب، آن را خنک کنید. بسته به جایی که شما زندگی می کنید، ادویه ها و نوع خرچنگ متفاوت است.
جگر خرچنگ در جنوب ایالات متحده، به ویژه لوئیزیانا، جالب است که جلبک های زیادی به آب اضافه شده است. در مریلند، طعم انتخاب چیپس قدیمی خلیج است و خرچنگ ها می توانند به جای پخته شدن به طور مستقیم در آب جوش بخار شوند. مهم نیست که کدام نوع خرچنگ و چاشنی را انتخاب کنید، همه چیز که شما نیاز دارید، چند بوشل خرچنگ و یک گروه بزرگ از دوستان آماده برای ترک خوردن است!
02 از 05
خرچنگ های خود را جمع آوری کنید و یک ظرف بزرگ بگیرید
هنری و طراحی خلاق Ken Rygh / گتی ایماژ شما می توانید بوشل خرچنگ های زنده را در بسیاری از بازارهای شرقی خریداری کنید و در ساحل غربی، گاهی اوقات می توانید خرچنگ های زنده Dungeness ، خرچنگ های سرخ پوست سرخ مایل به قرمز و خرچنگ های سنگ را پیدا کنید. در نزدیکی اقیانوس آرام، خرچنگ آبی به راحتی در دسترس خواهد بود.
شکل حداقل یک نیم سکه خرچنگ آبی در هر فرد، هشت خرچنگ قرمز یا خرچنگ کتان، 10 خرچنگ سنگ (بیشتر گوشت در پنجه است) یا دو تا سه خرچنگ Dungeness. این دستورالعمل های عمومی هستند، بنابراین با توجه به خواسته های خویش تنظیم می شود، و همچنین تعداد زیادی از ظروف سفارشی که قصد دارید خدمت کنید. خرچنگ را تا جایی که مایل به آشپزی هستید، بشویید و کیسه را کمی باز کنید تا هوا به گردش برسد.
شما به یک گلدان بسیار بزرگ نیاز دارید - ایده آل 12 تا 16 کیلوگرم - جگر کردن خرچنگ ها برای یک جمعیت بزرگ. اگر شما فقط یک گلدان هشت دیواری دارید، ممکن است مجبور شوید یک بار در هر زمان خرچنگ را طبخ کنید.
03 از 05
آب جوش خود را فصل کنید
بن میلر / گتی ایماژ در حالی که شادابی شیرین خود از خرچنگ خود را به عطر و طعم وعده خود، مخلوط ادویه بخش مهمی از جوش است. در حالی که شما می توانید هر چیزی که می خواهید اضافه کنید، دو مخلوط ادویه جات ترشیجات محبوب تر هستند: جوش کراو قدیمی کباب یا جگر خرچنگ Zatarain. خلیج قدیمی کلاسیک برای مریلند یا ویرجینیا خرچنگ است، در حالی که Zatarain یک چاشنی Cajun است . اگر دوست دارید تند، احساس رایگان برای اضافه کردن سس گرم به ترکیب. و اگر شما در اقیانوس هستید، هیچ مشکلی با جوشیدن خرچنگ خود در آب دریا وجود ندارد - تا زمانی که تمیز باشد.
هنگامی که آب جوشانده می شود، خرچنگ خود را در یک زمان رها کنید، مطمئن شوید که گلدان بیش از حد خراب نباشد. اگر نیاز دارید، در دسته ها جوشانید
04 از 05
جوشاندن تا زمانی که آنها شناور شوند
منبع تصویر / گتی ایماژ هنگامی که خرچنگ را درون آب قرار دهید، آب پایین تر از جوش خواهد افتاد، بنابراین پوشش را بگذارید و آن را به یک جوش کامل تبدیل کنید. وقتی این کار را می کنید، برای 10 تا 15 دقیقه کباب کنید. هنگامی که خرچنگ های شناور روی سطح را می بینید، قبل از خاموش کردن آن، 2 تا 3 دقیقه دیگر را بشکنید.
05 از 05
اجازه دهید آنها را پایین پایین
Fotosearch / گتی ایماژ هنگامی که خرچنگ آماده می شود، آنها را با انقباظات طولانی آنها بشویید و آنها را کنار بگذارید تا در صفحات پخت یا یک تخته بزرگ خنک شوند. شما و مهمانانتان می توانید چند دقیقه صبر کنید و گوشت را بردارید یا می توانید صبر کنید تا کاملا سرد شوند. اطمینان حاصل کنید که تعداد زیادی از چکمه ها، کراکر ها و چکش ها را دارید.
خرچنگ های پخته شده در یخچال به مدت یک هفته در شرایط خوبی قرار می گیرند. همچنین، هنگامی که خرچنگ ها به این شکل پخته می شوند، کل خرچنگ ها می توانند یخ زده شوند.