گلدان غیر واکنشی مهم است زیرا فلزات خاصی نظیر آلومینیوم به شیر تبدیل می شود. برای جلوگیری از این کار، از دیگ بخار ضد زنگ استفاده کنید.
دماسنج
شما می توانید با استفاده از دماسنج با دانستن آنچه شبیه به نظر می رسد زمانی که آن را به 180 - 185 F می رسد دور می شود. نزدیک شدن به یک مشروب، با تشکیل حباب. با این حال، اگر شما از یک دماسنج استفاده می کنید، بیشتر به نتایج پیوسته موفق خواهید بود.
شیر نباید به جوش کامل برسد و شما نباید شیر را به پایین گلدان بسوزانید، بنابراین گرما را کم کنید و صبور باشید. هنگامی که شیر به دمای مناسب برسد، حباب های ملایم شکل می گیرد و سطح آن فوم می شود.
چند لایه جوش را روی یک سینر ریختن بکشید. قطعه پنیری باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا شما بتوانید دو طرف را در اطراف کوفته بکشید.
گلدان شیر بز را داخل سینر ریخته و جامدات و یا پنیر را در پنیر قرار دهید.
اگر نمی خواهید اسیدهای چرب را از بین ببرید، می توانید سینر را روی یک سینک تنظیم کنید. یا می توانید سینر را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید و برای استفاده های دیگر، پنیر را ذخیره کنید.
تعادل قاشق را روی یک گلدان یا یک گلدان بلند بگذارید تا کیسه جادویی پر از آبنبات آویزان شود. اجازه دهید که شکل ها مانند این، بدون آسیب، به مدت 1 تا 2 ساعت بگذارند تا رطوبت باقی مانده از بین برود.
بعد از 1 تا 2 ساعت، چند فشار نرم را برای چند قطره رطوبت ببرید. سپس، خرچنگ را از جگر بیرون بیاورید و آنها را در یک صفحه یا در یک کاس قرار دهید.
بافت پنیر خانگی خانگی شما باید صاف و خامه باشد، گرچه احتمالا کم خامه تر از شیر بز در فروشگاه است. بافت پنیر خانگی بز ساخته شده با سرکه (یا آب لیمو) تمایل به کمی بیشتر جوش و اسفنجی و کمی کم خامه دارد.