01 از 05
ساخت کنسرو ماهی تن
شارون هیلی / EyeEm / گتی ایماژ همیشه تعجب کنید که چگونه آنها را کنسرو ماهی تن می کنند؟ حفظ تون هنر باستانی است که هزاران سال پیش توسط ایتالیایی ها کامل شده است. حتی امروز، بهترین تون کنسرو شده از ایتالیا و اسپانیا است. کنسروهای تجاری اغلب بخور خود را بلند می کنند که گونه اصلی آن در ماهی های کنسرو شده استفاده می شود، اما اگر به آرامی آن را در روغن زیتون تحمل کنید، فرایندی است که فراخوانی می کنید.
02 از 05
آماده سازی ماهی و روغن
ابتدا با گوجه فرنگی با کیفیت بالا یا تمساح زرد و سفید آغاز می شود. شما می توانید این کار را با انواع دیگر ماهی، همچنین کوسه mako، halibut، ماهیان زینتی یا ماهیان خاویاری انجام دهید. ماهی را به اندازه ی یک اینچ ضخیم بریزید و آنها را خوب بشویید.
سپس روغن خود را آماده کنید. اساسا شما می خواهید آن را با عطر و طعم تزئین کنید و آن را به اندازه کافی آماده کنید تا روغن پایدار باشد.
3 فنجان روغن زیتون را اضافه کنید:
- 2 شاخه آویشن تازه
- 2 قاشق غذاخوری نمک کوشر
- 2 میخک سیر، خرد شده
- 1 رزماری تازه تازه
- گیاه لیمو، به نوارها ریخته شده است
- 1 گل کلم
مخلوط روغن را به آرامی گرمای متوسط حرارت دهید تا شروع به دیدن گیاهان کنید. دما باید حدود 160 درجه باشد. این دما را در حدود 15 دقیقه نگه دارید، سپس حرارت را خاموش کنید و بطری را بپوشانید و روغن را خنک نگه دارید.
03 از 05
پخت و پز ماهی
هنگامی که روغن خنک شده (حدود 30 دقیقه)، حرارت را دوباره به حالت متوسط برگردانید و روغن را تا 150 درجه حرارت دهید. لغزش در ماهی و ترتیب قطعات در یک لایه. ماهی باید در روغن کاملا پوشیده شود.
گرما را خاموش کنید و دوباره گلدان را بپوشانید. ماهی ها را برای 30 تا 45 دقیقه دیگر در روغن بگذارید.
04 از 05
ذخیره ماهی
پس از اینکه ماهی در روغن داغ پوشیده شد، از یک قاشق چاقو استفاده کنید تا آن را به یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای پاک کنید.
روغن را خنك كنيد تا درجه حرارت اتاق را بپوشانيد، سپس آن را از طريق يك جوش آبشويي فشار دهيد و از آن براي پوشش ماهي استفاده كنيد. اطمینان حاصل کنید که شما هیچ مایعی را که ماهی در طی پخت و پز دزدیده است را شامل نمی شود. شما فقط می خواهید روغن را پوشش دهید ماهی (اگر روغن کافی نیست، از روغن تمیز تر استفاده کنید).
در این روش پوشش داده می شود و ماهی ها در یخچال قرار می گیرند تا 2 هفته. اگر می خواهید آن را به مدت طولانی تر ادامه دهید، باید فشار دهید - آیا می توانید آن را در یک قوطی بخار بخرید. دستورالعمل های کننر خود را دنبال کنید.
05 از 05
با استفاده از ماهی
شما هم اکنون می توانید از کنسرو خانگی خود استفاده کنید اگر شما آن را در سوپرمارکت خریداری کرده اید (اما دستور العمل های شما خیلی بهتر خواهد شد!). نگه داشتن آن به طرز ماهرانه و ایجاد سالاد Nicoise، کامل با سیب زمینی، لوبیا سبز، anchovies، زیتون و vinaigrette مورد علاقه خود را. یا ببینید که سالاد طلایی شما چقدر طعم دار خواهد بود. این نیز زمان مناسب برای تمیز کردن یک ظرف پاستا با ماهی تن است.