سنت ترکیه "کربن بیرامی" یا عید الادها

جشن عید الادها که در تركیه به عنوان كربان بیرومی شناخته شده تر است (كور-BAHN 'buy-rahm'-uh) و یا "جشن فحشا" توسط بسیاری به عنوان مهم ترین جشن سالگرد اسلامی در نظر گرفته می شود . بسته به تقویم قمری و روزهای هفته که در آن می افتد، معمولا در هر ساله ترکیه به مدت چهار تا پنج روزه در سراسر ترکیه برگزار می شود.

'Kurban Bayrami' چیست؟

'Kurban Bayramı'، به عنوان نام نشان می دهد، داستان ابراهیم و تقدیر فصیح پسرش را در کوه موریا، که اطاعت کامل خود را به خدا ثابت کرده است، جشن می گیرد. با توجه به داستان در K'uran مقدس و کتاب مقدس، خدا دست آخر ابراهیم را در آخرین لحظه متوقف می کند و او را به قوچ برای قربانی کردن به جای پسرش هدایت می کند و او را برای وفاداری خود ستایش می کند.

در روز اول جشنواره، مراسم تهیه بره یا هدایت فداکاری توسط سرپرست خانوار، این سنت را امروز حفظ می کند. یک وعده غذایی ساده از گوشت ساخته شده است که دوستان و خانواده از آنها بخواهند به اشتراک بگذارند. گوشت اضافی و پنهان اهدا می شود و سپس به خیریه اهدا می شود.

چه چیزی برای خوردن در طول جشنواره

مثل سایر تعطیلات و جشن های مذهبی، "کوربت بیامری" زمانی است که خانواده ها و دوستان در حال جمع آوری و صرف وقت با یکدیگر هستند. سرگرمی، خوردن و تغذیه نیازمندان بخش بزرگی از سنت های جشنواره است.

به طور طبیعی، زمان خوبی برای لذت بردن از غذاهای کلاسیک ترکی، آشپزی منطقه ای و دستور العمل های خانواده سنتی است. Famlies از یک غذای کامل کره ای از جمله یک سوپ سنتی ترکی برای شروع لذت می برند و به دنبال آن غذای اصلی گوشت و غذاهای جانبی ساخته شده با برنج یا بلغور است.

یک و یا چند ظروف سبزیجات ساخته شده با روغن زیتون معمولا برای نمونه برداری در انتهای غذا در دسترس هستند. برای دسر، دسرهای سنتی مانند باخلو، "şekerpare" و "ekmek kadayıfı" معمولا پس از یک قهوه خوب یا چای ترکی ارائه می شوند.

برای خلاص شدن از برخی از شایع ترین غذاهای خدمت در زمان عید قربان یا 'Kurban Bayramı.'

• 01 از 06

  سوپ ترکیه سنتی

  سوپ همیشه در آغاز غذا خدمت می کند. برای دستور العمل های کلاسیک مانند آنهایی که در اینجا هستید بروید.

  • سوپ عروسی
  • سوپ Ezogelin
  • برنج، ماست و سوپ گوجه فرنگی ، یا ییلا çorbası
  • سوپ ترخانا
  • سوپ گوجه
  • سوپ عدس قرمز تیره، یا 'süzme mercimek çorbası'

• 02 از 06

  دستور العمل های گوشت مناسب برای 'Kurban Bayramı'

  بسیاری از خانواده هایی که سالانه غذای قرمز زیادی مصرف نمی کنند، می توانند در طول جشنواره از گوشت اهدا شده به خیریه لذت ببرند. در اینجا برخی از دستور العمل های گوشتی در خلال 'Kurban Bayramı' خدمت می کنند.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi'، یا گوشت ترش را بیش از مایک بادمجان داغ
  • 'Kuzu Tandır' یا شانه بره بو داده
  • 'İslim Kebabı'، و یا بره فرنگی پخته شده با فرنی و بادمجان

• 03 از 06

  غذاهای همراه با کافئین و گوشت های دیگر

  غذاهای جانبی غنی از کربوهیدرات همیشه بخشی از میز جشنواره همراه با گوشت است. در اینجا برخی از محبوب ترین ها هستند.

  • بلغور و سبزیجات پلوف
  • برنج پلوف با اوروزو
  • ترشی پر شده با ترکی
  • برگ نهنگ پر شده
  • شیرینی یوفکا و پنیر شیرینی، یا "بورک"

• 04 از 06

  ظروف سبزیجات با روغن زیتون

  ظروف سبزیجات ترکی معمولا در روغن زیتون پخته شده و خنک می شوند. در اینجا برخی از مورد علاقه های "کربی بیرامی" وجود دارد.

  • لوبیای رومو در روغن زیتون
  • لوبیا پینتو در سس گوجه فرنگی
  • İmam Bayıldı، یا بادمجان گیاهی با ترکیه
  • پیاز و هویج در روغن زیتون

• 05 از 06

  دستور العمل دسر جشنواره

  'Kurban Bayramı' زمانی است که دسرهای سنتی در پیش رو قرار دارند. بهترین گزینه ها دسرها در شربت یا دسر شیرین کلاسیک است.

  • باقلوا
  • 'Şekerpare' یا کوکی های سمولینا که در شربت شسته شده است
  • رانائی
  • Ekmek Kadayıfı، یا دسر نان و کرم ترکیه
  • Sütlaç، یا پودینگ برنج پخته شده

• 06 از 06

  دستور العمل های نوشیدنی

  هرچیزی که می تواند با نوشیدنی های الکلی همراه با گوشت مصرف شود. غذا با قهوه یا چای ترکیه همیشگی است.

  • قهوه ترک
  • چای ترکیه
  • Ayran، یا نوشیدنی ساده ماست
  • آب چغندر یا 'şalgam suyu'
  • لیموناد
  • نوشیدنی های غیر الکلی و آب