یک کرم نرم و ابریشمی که به تازگی تنظیم شده است و با یک تکه تکه تکه شده و شیشه ای مانند سرپوش گذاشته شده است، چیزی است که کرم برولای کلاسیک را یکی از محبوب ترین انواع دسرهای فرانسوی خواند. کرم در بسیاری از کشورهای اروپایی و قاره های دیگر یافت می شود که جای تعجب نیست، یکی از بهترین هاست.
قهوه و شربت آشپزی آن، کرم، به طور مساوی در این کافه au lait cream brulee دستور غذا را با هم مخلوط کنید. این کرم فوق العاده شیرین نیست و کریسمس بعد از شام خوردن عطر و طعم است، اما آگاه باشید که این یکی فقط برای بزرگسالان است، بچه ها آن را خیلی تلخ می کنند و البته بیشتر از قهوه نمی نوشند (امیدوارم).
بلوند یا عمیق Brulee؟
یک برلین کلاسیک فرانسوی در یک ظرف کم عمق ساخته شده است، اما در طول زمان، روش ساخت در رامیکن محبوبیت فراوانی یافته است. اگر این را در یک ظرف کوچک انجام دهید، زمان پخت را حداقل 15 دقیقه کاهش دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 10 زرده تخم مرغ
- 1/2 فنجان به اضافه 1/4 فنجان قند دانه، تقسیم شده است
- 2 فنجان کرم سنگین
- 1/2 فنجان اسپرسو به شدت دم کرده و به دمای اتاق خنک می شود
چگونه آن را بسازیم
کوره را به دمای 300 درجه پیش گرم کن.
6 فنجان خردل را در یک تابه بزرگ با طرف حداقل 1/1 اینچ عمیق مرتب کنید (توجه داشته باشید در مورد پخت و پز کم عمق یا عمیق).
زرده تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بشکنید تا به رنگ صورتی و زرد روشن تبدیل شود. به آرامی 1/2 فنجان شکر، کرم ها و اسپرسو را به تخم های مورد ضرب و شتم بکشید. مخلوط را حداقل 90 ثانیه بجوید.
تخم مرغ و کرم را به وسیله یک غربال مشبک متوسط به یک فنجان مایع اندازه گیری کنید (4 فنجان).
مخلوط بین 6 فنجان خردل را تقسیم کنید. پانل بزرگ را که فنجان های خود را با آب جوش نیمی از طرف طرف های رامیکن ها پر می کند، برای ایجاد یک حمام Bain-Marie یا آب برای پخت و پز پر کنید. ایجاد این حمام در اطراف کرم ها آنها را از تعطیل در طی پخت و پز متوقف می کند. اگر به اندازه کافی خوش شانسی برای داشتن بخار بخار، از آن استفاده کنید.
شیرینی پزی را در حمام آب گرم بپزید تا از ساعت 55 صبح تا 1 ساعت تنظیم شود، اما زمانی که آبشستگی، کمی در مرکز حرکت می کند. 20 دقيقه را در حمام آب سرد بشوييد و سپس آنها را سرد كنيد تا آنها سرد شوند.
1/4 فنجان باقیمانده باقیمانده را در بالای سرپوشان بپزید و قند را با یک مشعل آشپزخانه دستی کوچک کارامل کنید. بلافاصله خدمت کنید
این قهوه کرم Brulee دستور العمل باعث می شود 6 وعده.
طعم های جایگزین برای کافه Crème Brülee
تغییرات را با تغییر طعم های اضافه شده ی کرم خود تغییر دهید.
در عوض شما می توانید از Splash Grand Marnier یا سایر لیکور ها در Brulee Creme کلاسیک استفاده کنید (البته برای بچه ها). به جای استفاده از لیمو یا نارنجی نوشیدنی های طعم دهنده را امتحان کنید تا تغییرات ایجاد کنید.
باز هم، شاید نه برای بچه ها، اما به عنوان بزرگ به عنوان دسر، انتخاب چلپ چلوپ لاوندر و یا اضافه کردن وانیل اضافی است.
به روز شده توسط ایلین لمم مارس 2017
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 469 |
| چربی کل | 38 گرم |
| چربی های اشباع شده | 21 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 437 میلی گرم |
| سدیم | 157 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 20 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |