حتی قبل از اینکه در Illustrated کوک کار کنم، یکی از دستور العمل های مورد علاقه من تمام وقت از مجله، یک ظرف ساده پاستا بود که ظاهرا اختراع شده بود تا از مواد تشکیل دهنده شما ممکن است در صندوق خود استفاده کند، برای شام یک شام سریع و بدون دردسر.
ماکارونی کوتاه (فوزیل / روتینی، گومل یا پونه کار خوبی) در یک سس ساده از ماهی تن، کاپر، سیر، کاهو لیمو، شراب سفید و جعفری، با لمس فلفل قرمز فلفل قرمز برای خربزه و کره برای غنیمت پرتاب می شود. نتیجه بیشتر از مجموع قطعات آن است: یک ظرف واقعا خوشمزه است که طعم بسیار پیچیده و تصفیه شده است که دشوار است به اعتقاد بر اینکه چگونه آسان است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون
- 3 میخک
- سیر ، پوست کنده و ریز خرد شده (حدود 3 قاشق چای خوری)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز فلفل قرمز خشک یا 1 قاشق غذاخوری قرمز، پودر خرد شده با انگشتان دست
- 3 قاشق غذاخوری کاپر خالدار نمک، در آب 15-20 دقیقه خیس شد و سپس چند بار به طور کامل چندین بار شستشو داده شد تا نمک اضافی
- 1/2 فنجان سفید شراب سفید
- 12 اونس (دو قوطی 6 اونس) از طعم زردآلو پر از روغن زیتون فوق العاده با زیتون و روغن زیتون
- 1/4 فنجان برگ تازه جعفری برگ پخته
- 1 قاشق چای خوری چاشنی لیمو رنده شده
- 3 قاشق غذاخوری کره unsalted، شکسته به چند قطعه
- نمک دریایی خوب و فلفل سیاه تازه تازه، به مزه
- پاستا 1 پوند کوتاه (فسیلی یا پونه، پخته شده به صورت آلدهته و تخلیه شده، 1/4 فنجان آب پخت و پز)
چگونه آن را بسازیم
- روغن 1/1/2 قاشق چای خوری سیر، فلفل قرمز چوی و کاپر را در یک سوپ سوپ متوسط حرارت دهید تا حرارت معطر (اما نه قهوه ای)، حدود 1 دقیقه.
- شراب را اضافه کنید و بگذارید آن را بجوشانید. برای 1 دقیقه بجوشانید
- طعم و سس را به طعم و مزه اضافه کنید و برای مدت یک دقیقه آنرا حرارت دهید.
- با مخلوط 1/2 قاشق چای خوری سیر خرد شده، جعفری، غلات لیمو، کره، پاستا پخته شده و همچنین مقدار زیادی از پاستای ماکارونی پاستا رزرو شده را به عنوان یک سس خامه ای که پاستا را پوشش می دهد، بریزید. فلفل سیاه فلفل تازه را بجوشانید و بلافاصله خدمت کنید.
شما می توانید با بقیه بطری شراب سفید که در آشپزی استفاده می کنید خدمت کنید.
اطلاعات اضافی:
وقتی که من برای اولین بار به ایتالیا نقل مکان کردم و برای شب یلدا و برخی از دوستانم یک شب برای شام آوردم، خنده بلند و پایدار بود. "کالیفرنیا در حال رفتن به پاستا است! شما چه کار می کنید، کچاپ را روی اسپاگتی قرار دهید؟" این واقعیت که من واقعا کچاپ را بر روی ماکارونی گذاشته بودم، متوجه شدم که توهین آمیزشان را محکوم کرده ام و آن را یک چالش دانسته ام.
اما چه می توانم برای ایتالیایی ها را تحت تأثیر قرار دهم؟ به جای رفتن به یک کلاسیک ایتالیایی، من تصمیم گرفتم این ظرف را، نه خیلی دور از سلیقه ایتالیایی، با مواد تشکیل دهنده ای که در ایتالیا آسان می شود (و همچنین با کیفیت بسیار بالا)، با یک پیچ و تاب غیر معمول، بعید می دانم قبل از مواجه شدن با آن این کار کرد: هر کس کلمات خود را همراه با ماکارونی خورد و یک مهمان چنان تحت تأثیر قرار گرفت که از دستور غذا خواسته شد و چند سال بعد نوشت که به من بگوید که او همواره مرتبا به او احترام می گذارد. به همین دلیل من آن را "برنده پاستا" می نامم.
من چندین ترفند مهم را در دستور العمل اصلی انجام داده ام: به جای استفاده از ماهی های سفید و خلال با طعم و مزه، من فقط از ماهی های زرد آفتاب شده فوق العاده با روغن زیتون فوق العاده روغن زیتون استفاده می کنم و از کاپرهای نمکی استفاده می کنم که دارای بافت مرطوب فوقالعاده، قویتر از نیشیج و حفظ طعم کاپو معطر خود، به جای سرکه بسته بندی شده، که تمایل دارند چیزی جز سرکه مزه و مزه نداشته باشند. من همچنین حدود نیمی از سیر را نسبت به دستورالعمل اصلی مورد استفاده قرار می دهم (ایتالیایی ها به طور کلی تمایل به استفاده از سیر کمتری نسبت به ایتالیایی-آمریکایی دارند، هر چند که بیشتر به جنوب در ایتالیا می روید، استفاده از سیر در آن سنگین تر است. )
اگر فکر می کنید که شما از تن کنسروی تنفر دارید و هنوز مارک های ایتالیایی بسته بندی شده با روغن زیتون را امتحان نکرده اید، که به مراتب از مارک های ضد آب، بسته بندی شده در ایالات متحده و جاهای دیگر فروخته می شود، از شما می خواهم آن را امتحان کنید دوباره تصحیح کنید - این واقعا یک چیز کاملا متفاوت است - همانطور که ایتالیایی ها می گویند، " Non c'è paragone " - هیچ مقایسه ای وجود ندارد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 757 |
| چربی کل | 69 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 48 گرم |
| کلسترول | 15 میلی گرم |
| سدیم | 161 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 25 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |