نکاتی برای ساخت کرم کاملا شلاق
کرم خالص واقعی خامه ای است اما خامه ای، نرم و در عین حال غنی است و به راحتی بر روی کیک ها و کیک و بستنی قرار می گیرد. مطمئنا، شما می توانید یک کرم شلاق خورده شده را در یک کاسه یا یک ظرف پلاستیکی خریداری کنید، اما این کرم واقعی نیست (مواد تشکیل دهنده را بخوانید!). فقط کمی تلاش کمتری برای ساخت و خدمت واقعی کیک خرد شده انجام می شود و طعم غنی و زیبایی بافت واقعی کرم واقعا ارزشش را دارد. از این نکات استفاده کنید تا مطمئن شوید که کرم شما به اندازه کافی سریع و به آرامی شلاق می زند.
- شروع کنید با کرم خنک سرد کرم سرد، سریعترین و سبکتر را میپوشاند خنک شدن کاسه و سوزن یا کتک زدن برای حداقل 15 دقیقه قبل از شستشو کرم چیزها را در کنار آن نیز سرعت می دهد.
- از یک کاسه بزرگ سرد (از فلز به بهترین شکل) و یک میکسر ایستاده، میکسر ایستاده یا الکتریک استفاده کنید. کرم به حداقل 3 بار حجم آن را می بخشد (به طوری که یک فنجان کرم در حدود 3 فنجان کرم خرد شده تولید می شود) و در صورت شلاق زدن آن کمی تمیز می شود، بنابراین مطمئن شوید که از یک کاسه بسیار بزرگ استفاده کنید. (شما می توانید با قرار دادن کاسه در یک سینک یا قرار دادن یک حوله آشپزخانه تمیز در اطراف یک میکسر ایستاده تلاش کنید.)
- شروع به آرامی خوردن، شلاق زدن یا ضرب و شتم کرم . در حال حاضر کمی به آرامی در حال حاضر مقدار پراکندگی را محدود خواهد کرد.
- هنگامی که کرم شروع به ضخیم شدن می کند، شکر یا طعم دهنده ها را اضافه کنید. حدود 1 قاشق چای خوری قهوه به هر 1/4 تا 1/2 فنجان کرم (یا بیشتر به طعم)، اگر شما می خواهید خامه شیرین. شما همچنین می توانید 1/4 قاشق چای خوری عصاره وانیلی را به هر 1/2 تا 1 فنجان کرم برای کرم ضد خراش وانیلی با رایحه خام (همچنین کرم chantilly) اضافه کنید اگر دوست دارید.
- هر بار شکر یا وانیل را به کرم اضافه کنید. پف، ویسک، و یا کرم را ضرب و شتم تا زمانی که قله نرم شود . پیک های نرم چه هستند؟ هنگامی که از کرم برداشته می شود یا کتک زدن، پیک نرم در کرم شکل می گیرد، اما اوج باید به سمت پایین برود، شکل آن را کاملا حفظ نکنید.
- اجتناب از خوردن بیش از حد کرم . کرم خرد شده خرد شده به راحتی و بافت نرم و خنک را حفظ می کند؛ کرم ضرب و شتم به قله های سفت شروع به گرفتن یک بافت دانه کمی می شود و می تواند به سرعت در صورت کشته شدن بیش از حد به کره و بخارخوار تقسیم شود.
کرم پودر درست پس از شلاق خوردن خوشمزه است، اما می توان آن را نیز تا 24 ساعت بدون خسارتی خنثی کرد و آن را خنک و خنثی کرد، بنابراین قبل از اینکه مهمانان نشان دهند، کرم پودر را بشویید. برخی از مردم توصیه می کنند با استفاده از شکر پودر شده یا شکر قنادی به شیرین کردن و تثبیت شدن کرم خرمالو که قرار است کمی بخورند، هر چند من هرگز متوجه نشده ام که کرمی که نیازمند تثبیت بیش از حد مورد ضرب و شتم قرار نگرفته باشد.
توجه: کرم سنگین پاستوریزه فوق العاده پاستوریزه بسیار شکننده است اما می تواند انجام شود. اطمینان حاصل کنید که آن فوق العاده سرد است و از کاسه ها و کتک های خوب سرد استفاده کنید؛ آن را باید شلاق تا فقط خوب، آن را فقط ممکن است چند دقیقه بیشتر از کرم سخت پاستوریزه معمولی است.