چگونه ترشی آرتیشو تازه را به قلب برگردانید

01 از 07

با آرتیشو تازه شروع کنید

دلایل زیادی برای تمیز کردن کلوچه های مختلف خود وجود دارد و آنها را به قلب ترغیب می کند. انجام این کار به خودی خود تنها راهی است که به دلایل تازه، به جای کنسرو، مارینت یا یخ زده آرتیکاک، پایان یابد. این فرایند می تواند زمان گیر باشد، اما مشکل نیست. اولین کاری که می کنی انجام می دهی ممکن است کمی کمکتان کند اما اولین بار یاد می گیرید. هرچه بیشتر تمرین کنید، هرچه بیشتر بهبود یابد، و قلب آرتیشوک شما در نهایت به نظر می رسد صاف و شسته و رفته است.

برای طعم و مزه ترین قلب آرتیشوک، با آرتیشو تازه و مرطوب آغاز می شود. مانند تمام سبزیجات، آرتیشو به آرامی خشک می شود پس از برداشت. همانطور که سن آنها رطوبت را از دست می دهند. برگ از مرکز دور می شود، چین و چروک ساقه، و قلب داخلی مرطوب به طور فزاینده ای فیبری، خشک و سخت می شود.

نگاه کنید به artichokes با سر تنگ، جمع و جور و ساقه های تازه. توجه داشته باشید که تمام ساقه های بریده شده قهوه ای آرتیکوک اکسید می شوند و پس از برش به سرعت قهوه ای می شوند. به دنبال ساقه های زیره سبز که خشک نشده اند.

02 از 07

برش ساقه آرتیشوک را قطع کنید

انتهای ساقه بادام را قطع و از بین ببرید. چه مقدار ساقه شما را حذف می کند بستگی به آماده سازی شما برای قلب نارنجک نهایی است:

• برای قلب های قهوه ای قهوه ای پخته شده و یا پر شده، نزدیک به پایه بریده شود تا آرتیشوک بتواند به تنهایی صاف باشد.
• برای قلب رومی سبک آرتیکاک یا قلب کاسه آرتیشوک، تنها بذر قهوه ای را در انتها حذف کرده و بقیه ساقه را بعد از آن پوست کنید.

03 از 07

برگهای برگ را از روی ترشی بیرون آورید

برگ های قوری را با استفاده از حلقه بیرونی و کار کردن در اطراف و در کل خلط خلسه کنید. بسیاری از برگ ها فریاد می زنند، و کمی گوشت را در انتهای خود می گذارند و هنوز به قلب متصل می شوند. نگران نباشید اگر تمام برگ را بیرون بکشید.

04 از 07

ادامه کشیدن برگ ها را ادامه دهید

برو برو برگ های قوری را از بین ببرید و برگردانید - همانطور که به برگ های درونی می رسید، آنها مرطوب تر، انعطاف پذیر و زرد هستند.

اگر می خواهید، می توانید برگ را نگه دارید و آنها را طبخ کنید. یکی از گزینه های این است که برگ های بریده شده را با کمی روغن زیتون بریزید، آنها را در یک کاسه ی کوره قرار دهید و آنها را در یک اجاق داغ بخورید تا زمانی که مناقصه (حدود 20 دقیقه) باشد. برگ ها را گرم یا در دمای اتاق نگهداری کنید و آنها را بخورید چون می خورید یک قارچ خوراکی بخورید؛ به راحتی گوشت منحصر به فرد در انتهای برگ را با دندان های خود بشویید. برای درمان اضافی، قبل از غذا، برگ را در کره ذوب شده یا آئولی بخورید. اگر واقعا از برگ لذت بردید، سعی کنید یک کاسه ساده ساده بخار را تهیه کنید.

05 از 07

برگه های مرکز را حذف کنید

چنگ زدن به بالای برگ های مرکز و کشیدن تا آنها را حذف کنید. این فاز، فشرده زیر را نشان خواهد داد. این برگ ها اغلب در انتهای کمی سفت و بسته به انواع خاص، ممکن است راهنمایی های بنفش دوست داشتنی داشته باشند.

06 از 07

فلاش فازی را حذف کنید

از یک قاشق برای حفاری و خرد کردن فاز (و غیر قابل خوردن) استفاده کنید. این یک دلیل برای یک چوک نامیده می شود. یک بیت از چلپ چلوپ در دهان شما کاملا ناخوشایند است. نه تنها آن را مزه بد می کند، بلکه بافت غیرقابل تحمل سخت و غیرمعمول دارد.

07 از 07

پایین قلب را اصلاح کنید

با استفاده از یک چاقوی پاره کردن برای قطع کردن و از بین بردن هر گونه قطعات سختی، فیبری و سبز تیره که به داخل قلب آرتیشوک چسبیده اند، را دور بریزید. تهاجمی باشید شما فقط می خواهید مناقصه، گوشت نور قلب را زمانی که شما به پایان رسید.

حالا شما یک قلب آرتیکوک کاملا تمیز و تمیز دارید. آماده آشپزی و خوردن است. اگر قصد نداشتید آن را بلافاصله بخورید، قهوه ای تمیز را در یک کاسه آب سرد با چند قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه سفید جای دهید. این قلب را از اکسیداسیون و قهوه ای تبدیل می کند.