با این ایده ها، تکنیک بستنی خود را با تکنیک های عالی سازید
بستنی خانگی تازه، خوشمزه و سرگرم کننده است. علاوه بر این، شما می توانید طعم های خود را سفارشی و یا استفاده از مواد با کیفیت بهتر شما می توانید پیدا کنید. اما ممکن است برای اینکه بستنی را به دست بیاورید، کاملا سازگار باقی می ماند، اما قوام کرمی که علامت تجاری بستنی خوب است، می تواند مشکل باشد. این نکات را برای بهبود تکنیک ساخت بستنی خود دنبال کنید.
با بهترین مواد اولیه شروع کنید
بستنی فقط به عنوان مواد تشکیل دهنده مورد استفاده برای ساخت آن است.
بنابراین اگر بتوانید از آن بخواهید، از تخم مرغ و شیرینی ارغوانی استفاده کنید و مطمئن شوید که همه چیز به همان اندازه تازه است. اگر شما اضافه کردن طعم دهنده ها و یا مواد تشکیل دهنده مانند شکلات، وانیل و یا میوه، بهار برای محصولات با کیفیت بالا. به عنوان مثال، وانیل واقعی، و یا حتی لوبیای وانیل واقعی، بستنی وانیل بسیار بهتر از وانیل تقلید می کند.
صرفه جویی در چربی و کالری برای بعد
اگر شما مانند بسیاری از مردم هستید، سعی میکنید آنچه را می خورید و نسخه های کم چرب پنیر، شیر و سایر غذاها را بخرید، تماشا کنید. اما بستنی به مقدار زیادی چربی بستگی دارد تا بافت کرمی ایجاد کند که در فریزر یخی و قرمز نباشد. هنگامی که شما در حال ساخت بستنی هستید، می توانید با استفاده از محصولات کم چرب مانند نیم و نیم به جای کرم های سنگین، آزمایش کنید، اما توجه داشته باشید که بافت و طعم آن تقریبا غنی و خوشمزه نیستند نسخه کامل چربی. در یک رژیم غذایی؟ بستنی را یک بار درمان کنید و بخشی کوچکتر را خدمت کنید.
می دانید که برای اضافه کردن طعم دهنده ها
طعم دهنده ها، به خصوص عصاره ها و یا الکل، باید اضافه شوند، زمانی که کره پخته شده خنک شده است. آنها را گرم نکنید، یا طعم ها را خراب نکنید و به همان میزان تلفظ نشود. شما حتی می توانید منتظر بمانید تا آنها را درست قبل از اینکه پای بستنی را به بستنی بریزید بجوشانید.
کاملا خنک خردل را خنک کن
بسیاری از دستور العمل های بستنی خواستار تهیه کیک پخته شده از تخم مرغ، شکر و شیر می شوند. پس از اینکه خمیردندان را ساخته اید، مهم است که آن را در یخچال بگذارید تا قبل از قرار دادن آن در بستنی شما سرد شود. برخی از کارشناسان حتی توصیه می کنند که مخلوطی از آن را در یخچال قرار دهید، که این مخلوط را تا آنجا که ممکن است در هوای گرم تولید می شود، تولید می کند.
کاسه را خنک کن
صحبت از انجماد، اگر شما با استفاده از نوع بستنی که همراه با یخچال فریزر است ، مطمئن شوید که این کاسه را حداقل 24 ساعت قبل از بستنی بپوشانید. اگر کاسه به اندازه کافی سرما نیست، شانس بستنی شما هرگز یخ نمی شود.
ابتدا موتور را ببندید
به ویژه هنگامی که از یک بستنی با یک کاسه ی فریزر استفاده می کنید، مهم است که موتور را قبل از ریختن بستنی بچرخانید. کاسه خیلی سرد است که مخلوط بلافاصله پس از تماس با آن فریز می شود، بنابراین شما می خواهید آن را در حال حرکت در حال حرکت، به طوری که بستنی بر روی کاسه در یک قطعه یخ نمی شود.
از مخلوط کردن عاقلانه استفاده کنید
اضافه کردن قطعات آب نبات، آجیل یا میوه خشک شده یا تازه به بستنی شما می تواند یک عطر و طعم کاملا جدید و بعد بافت اضافه کنید.
مخلوط کردن باید کوچک باشد، در اندازه یک تراشه شکلات، بنابراین بستنی می تواند آنها را به بستنی یخ زده ترکیب شده است. آنها را کاملا قبل از اضافه کردن آنها به بستنی، آنها را کاملا سرد کنید و فقط زمانی که بستنی در حال حاضر کاملا یخ زده است اضافه کنید. بستنی ساز بیش از یک دقیقه یا دو بار به آنها نیاز ندارد.
کرم را نگه دارید
یک شکایت رایج در رابطه با بستنی خانگی این است که وقتی آن را در فریزر ذخیره می شود سخت و یخ می شود. چند راه برای حفظ بستنی خود را از انجماد جامد در فریزر وجود دارد. دیوید لوبوویتز، نویسنده کتاب The Perfect Scoop، توصیه می کند که چند قاشق غذاخوری از الکل (مانند یک لیمو میوه ای به بستنی با طعم میوه و یا ودکا هنگامی که شما طعم الکل نمی خواهید) اضافه کنید. شربت شکر، شربت ذرت یا عسل، و همچنین ژلاتین و تثبیت کننده های تجاری، همه می توانند بستنی خود را با یک قوام نرم تر حفظ کنند.
بستنی همچنین در هنگام نگهداری آن در یک ظرف کم عمق، به جای یک وان عمیق، نرم تر می شود و سطح بستنی را با بسته بندی پلاستیک پوشش می دهد تا از تشکیل بلورهای یخ جلوگیری شود.
با تمرین کمی و برخی از دستور العمل های خوب (که آیا آن را وانیلی کلاسیک و یا طعم ماجراجویی مانند بستنی Ovaltine )، شما را در راه خود را به ساخت بستنی خوشمزه خانگی که دوستان و خانواده خود را لذت می برد.