کدام غذای مزه را بهتر می کند؟ ذغال سنگ یا گاز؟

سوال:

کدام غذای بهتر مزه را تولید می کند: زغال چوب یا گاز؟

پاسخ:

به نظر می رسد این یک سؤال قدیمی باشد و صادق باشد ممکن است یک پاسخ قطعی وجود نداشته باشد. با این حال، شواهدی قوی وجود دارد که به شما در جهت درست اشاره دارد.

اگرچه ممکن است چند نفر آن را مورد بحث قرار دهند، زغال چوب اکثرا از لحاظ غذای کبابی بهتر است. نمی توان گفت که بعضی از چیزها بدتر از آن است که فقط برخی چیزها متفاوت نیست.

مجله Good Housekeeping یک آزمایش طعم کور انجام داد و متوجه شد که مردم نمیتوانند تفاوت بین همبرگرها و سینه های مرغ بدون پوست را که بیش از گاز و زغال چوب پخته شده است، بیان کنند. با این حال، مردم می توانند تفاوت را با یک استیک بگویند. نتیجه گیری آنها این بود که دیگر شما چیزی را گرم می کنید، بیشتر طعم آتش به غذا می رسد. مکانیزم در اینجا دود است. ذغال سنگ، حتی اگر آن را فقط بنه، تولید دود.

کوره های گاز از یک سوخت پاک خوب استفاده می کنند که واقعا تولید دود نمی کند. تولید کنندگان به شما می گویند که موانع تبخیر اختراع شده خود را تولید می کنند که از چرک چربی استفاده می کنند، اما شما واقعا می خواهید عطر و بوی سوختن گریس را در غذا خود داشته باشید؟ این کار را برای عطر و طعم چیزهایی که شما grill نیست. نوع دود که عطر و طعم غذا را بهبود می بخشد، نوعی است که شما از دود چوب دریافت می کنید.

شما می توانید تراشه های چوبی را در یک جعبه برای تولید دود اضافه کنید، اما این عطر و طعم را برای غذای مورد نیاز برای حمام کردن آن در دود اضافه کنید.

از آنجایی که زغال چوب دود و گرما را تولید می کند، دو با هم مخلوط می شوند. همانطور که مواد غذایی گرما را جذب می کند، طعم دود نیز می گیرد. بنابراین اگر شما واقعا عطر و طعم غذاها را دوست دارید، به خصوص چیزهایی مانند یک استیک خوب، پخته شده بیش از یک شعله باز، و سپس شما می خواهید از زغال چوب استفاده کنید.

با این حال، شما همچنین باید مطمئن شوید که دود شما از زغال چوب دریافت دود خوب است.

زغال چوب بازرگانی با افزودنی های خاص برای روشنایی آسان و زغال چوب ارزان قیمت که از یک خاک اره کوچک ساخته شده و بسیاری از چسب ها دقیقا همانطور که از عطر و طعم دود تولید نمی کند. شما می خواهید از یک زغال چوب خوب استفاده کنید یا زغال چوب خود را با قطعات کوچک چوب سخت ترکیب کنید یا می توانید از زغال چوب خرد شده خریداری کنید که در واقع از قطعات واقعی چوب ساخته شده است و نه فقط خاک اره. همچنین باید همیشه یک کوره خوب تمیز نگه دارید. ظروف خاكستری، گریس سوخته و موارد دیگر سبب ایجاد دود می شود تا عطر و طعم عجیب و غریب در غذاها را از بین ببرد. بنابراین در این نور اگر شما قصد استفاده از زغال چوب کم نور خود را در کثیف، گریل زنگ زده و سپس با گاز. اگر، با این حال، شما در مورد عطر و طعم غذاهای کبابی جدی هستید و مایل به تلاش در روند، پس از آن یک کوره خوب زغال چوب ممکن است فقط آنچه شما نیاز دارید.