سینه مرغ احتمالا محبوب ترین برش گوشت فروخته شده در آمریکا امروز است. آنها سریع، آسان، کم چرب و محبوب هستند. بهترین راه های پخت و پز آنها چیست، به طوری که شما با گوشت مرطوب، مرطوب و طعم دار به پایان رسید؟ خواندن و یادگیری چگونگی پختن سینه مرغ بدون پوست بدون پوست.
لذت بردن از عرضه گوشت مرغ پخته در دست برای بسیاری از دستور العمل، از سالاد مرغ مانند سالاد سزار مرغ، به نوعی غذای مرکب از گوشت کیک کیک کیک کیک کیک و مرغ سانتا فای و ساندویچ.
ملاحظات اندازه
اول از همه، هنگامی که شما سینه های مرغ بدون پوست بدون پوست خرید می کنید، از اندازه آن مراقب باشید. هرگز نیمی از پستان مرغ را با استخوان و پوست برداشت نکنید که بیش از 8 یا 9 اونس وزن داشته باشد. سینه های بسیار بزرگ از مرغ سوگواری می آیند و هرگز مناقصه نخواهند گرفت مگر آنکه آنها در مایع پخته شوند.
ملاحظات زمان
دوم، دو روش اساسی برای پخت: حرارت خشک و حرارت مرطوب وجود دارد. روش های خشک خشک عبارتند از پخت، کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن و سرخ کردن عمیق. روش های گرمای مایع شامل مایکروویو، شیرینی سازی، تهیه پخت و پز، پخت و پخت و آهسته سازی است . این قانون است: هنگام پختن سینه مرغ با حرارت خشک، از حرارت بالا استفاده کنید و برای مدت کوتاهی بخورید. هنگام استفاده از حرارت مرطوب، از حرارت کم استفاده کنید و مدت زمان بیشتری را بپزید.
حالا، زمانی که دیگر حرف می زنم، این کار چند ساعت نیست. سینه های مرغ کبابی در مدت 8-10 دقیقه طبخ می کنند، در حالی که سینه های سرخ شده حدود 15 دقیقه می کشد.
و در اینجا یک نکته دیگر است: هنگام پخت و پز با حرارت خشک، پستان سینه های مرغ را به ضخامت حتی به طوری که آنها را به طور مساوی آشپز.
سینه مرغ بافت همبند کمی دارد این بدان معنی است که آنها می توانند به سرعت پخته شوند، زیرا زمان پخت طولانی مورد نیاز برای نرم کردن این مناطق دشوار لازم نیست. آنها همچنین چربی کم دارند، به این معنی که اگر آنها بیش از حد طولانی شوند، می توانند خشک شوند.
یک راه برای اطمینان از اینکه مرغ آبدار و مرطوب قبل از پختن به آب نمک نیاز دارند. برای مرغ سوری، محل قرار گرفتن سینه های مرغ را در محلول نمک و آب به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. سلول ها آب را از طریق اسمز جذب می کنند.
درجه حرارت
بسیاری از کارشناسان معتقدند که گوشت مرغ باید به دمای داخلی 170 درجه فارنهایت پخته شود، اما بعضی دیگر می گویند 160 درجه فارنهایت خوب است. اگر طبخ به 160 درجه فارنهایت می خورید، اگر مرغ را به دمای 160 درجه برسانید، مرغ را تمیز می کنید. به گفته دکتر ا. پیتر اسنایدر، مرغ باید به مدت 5/2 ثانیه به درجه حرارت 160 درجه فارنهایت برسد تا کیت های پاتوژن را از بین ببرد. در حال حاضر USDA توصیه می کند که به دلیل ترس از آنفلوآنزای مرغی مرغ باید به درجه حرارت 165 درجه فارنهایت پخته شود. به یاد داشته باشید که گوشت همچنان طبخ را بعد از برداشتن از گرما ادامه می دهد؛ دمای داخلی حدودا 5-10 درجه در چند دقیقه اول افزایش می یابد.
دما نهایی را بر اساس سلامت و عوامل خطر کسانی که گوشت را می خورند، انتخاب کنید. اگر فرزندان جوان، افراد مسن یا کسانی که دارای سیستم ایمنی خطرناک در خانه شما هستند، دمای بالاتر را انتخاب کنید. دکتر اسنایدر به من گفت که افراد سالم بالای 5 سال به تحرک در سطوح پایین باکتری ها دست یافته اند و در صورتی که مرغ به دمای پایین تر پخته شوند، بیمار نخواهند شد.
همچنین اگر گوشت را برای استفاده بعدی یا استفاده از آن در رژیم دیگری که ترجیحا در ظرفی که در یک حمام آب یخ قرار دارد، خنک شود، خیلی راحت آن را سرد کنید. مرغ پخته شده را در یخچال نگهدارید و بیش از 3-4 روز نگه دارید.
من یک بار خواسته شد که چرا مرغ باید از طریق پخته شود، در حالی که می تواند نان یا کمی نادر باشد. پاسخ در فیزیولوژی مرغ است. گوشت متراکمتر از گوشت گاو است که اجازه می دهد تا باکتری ها در سراسر عضله حرکت کنند. و روش مرغ پردازش می کند باکتری ها را گسترش می دهد. در نهایت، از بین بردن پرها باکتری ها را به شکاف و گوشت وارد می کند. بنابراین مرغ را به یک دمای داخلی داخلی بسپارید و غذای شما همیشه امن است.
هر یک از این روش ها باعث ایجاد سینه های آبدار، مرطوب و مرغ می شود. دستورالعمل ها را با دقت با دماسنج گوشت در دست خود دنبال کنید و همیشه موفق خواهید بود.
روشهای آشپزی
شما می توانید جوجه را با مقدار زیادی مواد تشکیل دهنده در این روش پخت و پز. من دوست دارم با اضافه کردن لیمو نازک برش به هر روش، همراه با شاخه های تازه آویشن برای طعم بیشتر.
بریدن
بریدن باعث می شود آب به گوشت مرغ و همچنین کمک کند آن را طعم. من مرغ خود را به دلیل خطر ایمنی مواد غذایی از دست زدن به گوشت خام تا حد زیادی، و نیاز به شستشو مرغ خام پس از آن بریزید.
سینه های مرغ بدون استخوان بدون استخوان، در یک کاسه بزرگ، 4 فنجان آب با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. نمک و 2 قاشق غذاخوری. از شکر، در صورت لزوم، و هم بزنید تا نمک و شکر حل شود. سینه های مرطوب جوشانده را به این مخلوط اضافه کنید، آن را به مدت یک ساعت خنک نگه دارید. هنگام آماده شدن برای طبخ، مرغ را از محلول نمک بریزید، آب را در آب سرد بشویید (این تنها زمانی است که من توصیه می کنم که شستن مرغ را در سینک بگذارید) و طبق یکی از روش های زیر طبخ کنید.
شما همچنین می توانید سینه های یخ زده را آب بندی کنید. مخلوط کردن محلول نمکی و اضافه کردن سینه های بدون پوست بدون استخوان منجمد. محل را در یخچال قرار دهید، روی آن قرار دهید و بگذارید تا شستشو شود. آب را در آب سرد سرد، خنک کن و طبخ بشویید. پس از شستشو مرغ، سینک خود و منطقه اطراف آن را با یک راه حل سفید کننده تمیز کنید. دست ها را به خوبی بشویید و لباس های خود را عوض کنید، زیرا باکتری ها روی مرغ احتمالا روی آنها هستند.
پختن در پرمنگن
من واقعا این روش گرمای مرطوب پخت و پز را دوست دارم، به عنوان حاشیه خطا وجود دارد، و سینه ها بدون مرتب سازی مجدد کره. کوره را به دمای 425 درجه فارنهایت برسانید. کاغذ پرچم یا فویل سنگین را بر روی سطح کار خود قرار دهید و سینه های مرغ خنثی و خنثی را روی آنها بگذارید. بالا با برش لیمو، برگ های خاردار یا سایر ادویه ها و گیاهان. لبه های کاغذ را به هم بزنید یا فویل را با هم مخلوط کنید (مطمئن شوید که مرغ را در یک لایه نگه دارید)، سپس روی بخار نگه دارید. پخت در 425 درجه به مدت 15 تا 25 دقیقه، بسته به تعداد سینه های مرغ که شما در حال پخت و پز می کنید. اگر بیش از چهار سینه پخت و پز کنید، از زمان طولانی استفاده کنید.
سینه مرغ یخ زده را نیز می توان با این روش پخته کرد. به سادگی آنها را در کاغذ یا فویل بگذارید، اجازه دهید فضا برای گسترش گرما و پخت را با توجه به مسیر بسته بندی کنید. دو نوع از سینه های مرغ یخ زده که من خریدم، زمان پخت و پز متفاوت است؛ یک آشپز برای 35 دقیقه، دیگری برای 50. من در زمان پخت کوتاه تر با دماسنج آزمایش می کنم.
شعله ور کردن
سیب زمینی مرغ بدون چربی بدون چربی، آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و 1-2 لیوان آب یا جوجه را اضافه کنید. برای گرم کردن، حرارت دادن، پوشش دادن و طبخ را برای 9-14 دقیقه بجوشانید تا مرغ تا 15 درجه فارنهایت به حدود 15 دقیقه برسد. شما همچنین می توانید در فر بگذارید. مرغ را در یک لایه ی یک ورقه کوره قرار دهید. شما می توانید برش لیمو، فلفل قرمز یا هر گونه ادویه جات و یا گیاهان دیگری اضافه کنید. 4 فنجان آب را به جوش آورد و بلافاصله بر روی مرغ بریزید. در دمای 20-35 درجه سانتیگراد را در دمای 400 درجه سانتیگراد بپوشانید و دمای داخلی 160 درجه فارنهایت را بررسی کنید.
گریل
شما می توانید سینه های مرغ را کباب کنید، اما باید توجه کنید. آتش غیر مستقیم ایجاد کنید . ابتدا سینه ها را در طرف گرمتر آتش سوزانید، با زغال سنگ بیشتر، آنها را به زودی به راحتی از کوره جدا کنید. برای آشپزی از طرف سردتر حرکت کنید. اطمینان حاصل کنید که از دماسنج گوشت فوری استفاده می کنید که می توانید در دماسنج Amazon.com بخرید تا درجه حرارت را بررسی کنید و مرغ را به زودی به 160 درجه فارنهایت برسانید. برای کباب سریع تر، مرغ را تا جایی که حدود 1/3 "ضخامت دارد، بشویید. این به آشپزخانه داخلی کمک می کند قبل از اینکه بیرونی بیش از حد قهوه ای شود یا سوزان شود. برای اطلاعات بیشتر در مورد کرم سینه مرغ، لطفا دستور العمل های مرغ کبابی را ببینید.
مایکروویو
این می تواند مرغ پخت و پز خطرناک در اجاق مایکروویو باشد، زیرا کور آشپز ناهموار است. همان قطعه مرغ می تواند چندین درجه مختلف در همان زمان باشد! اگر افراد سالم بالای 5 سال را در خانواده تان داشته باشید، این یک روش آسان برای مرغ می باشد. سینه های مرغ بدون چربی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و قسمت نازک سینه ها را در مرکز قرار دهید. پور 3/4 فنجان شیرینی پزی بر روی مرغ، با سبزیجات و ادویه جات از انتخاب خود بپاشید، پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و در مدت 3 دقیقه طبخ را بپزید. مرغ را بررسی کنید و سپس 2 دقیقه دیگر بشویید. دوباره مرغ را با استفاده از انبر، دوباره پوشش دهید و مایکروویو را برای مدت 3-5 دقیقه ادامه دهید تا دمای داخلی 160 درجه فارنهایت باشد. مخلوط بتیریک را از بین ببرید.
Crockpot
کیک کیک یک روش شگفت انگیز برای کوک کردن مرغ است تا زمانی که نوشیدنی نباشد. برای سینه های تازه مرغ، مرغ را در کراکوپ پشته کنید، 1/2 فنجان آب یا جوجه مرغ را اضافه کنید، آن را پوشش داده و طبخ را برای 5-6 ساعت آماده کنید، یک بار در طول زمان پخت دوباره مرتب کنید. برای سینه های مرغ یخ زده، ترتیب دادن در crockpot، اضافه کردن 1/2 فنجان آب گوشت مرغ یا آب، پوشش و طبخ در 8-9 ساعت کم، مجددا مرتب در طول زمان پخت.
بخار کردن
نانسی H. من را در مورد سینه های مرغ سوزی که با خانم داش پاشید، نوشت. او می گوید که سینه های بدون پوست بدون استخوان را در پایه ی پای بخار برای مدت 20 دقیقه برای یخ زده و 30 دقیقه از یخ زده تولید می کند.
سویتینگ
این روش گرمای خشک سریع و آسان است. اگر سینه ها را نازک بپوشانید، آنها حدود 2-3 دقیقه در کنار حرارت بیش از حد کباب می کنند. سینه های بی روح برای خوردن کمی طول می کشد؛ حدود 4-5 دقیقه در هر طرف. یک کاسه پالتو را با روغن زیتون کتک بزنید، گرما را با حرارت زیاد حرارت دهید، سینه ها را اضافه کنید، بدون اینکه آنها را بکشید، به مدت 4 دقیقه کباب کنید، سپس به آشپزی بپردازید.
پخت فشار
این یک روش گرمای مرطوب پخت و پز است. سس های مرغ سفت و محکم را به آشپزخانه اضافه کنید، پیاز و لیمو را برای عطر و طعم همراه با 1/2 فنجان آب اضافه کنید، کور و پخت را قفل کنید و فشار را به بالا بالا ببرید. برای 12 دقیقه کباب کنید، فشار را آزاد کنید و دمای داخلی را بررسی کنید. شما می توانید پوشش دهید، فشار را بالا ببرید و در صورت لزوم 2-3 دقیقه بیشتر بپزید.