یونجه ها و یخ زده در یونان بسیار محبوب هستند، به ویژه هنگامی که با نان پوسته گرم برای خیس زدن در سس سرو می شود. یک عنصر پخت و پز یونانی، avgolemono (av-go-LE-mo-no) یک سس لیمو تخم مرغ است که اغلب به گوشت، سبزیجات و سوپ اضافه می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- گوشت گاو 1 پوند (زمین)
- 1/3 فنجان برنج (دانه بلند، خرد شده)
- 1 پیاز کوچک زرد (ریز خرد شده)
- 1 سیر گشنیز (مالچ)
- 2 قاشق غذاخوری جعفری (ریز خرد شده، تازه، و یا 1 1/2 قاشق چای خوری خشک شده)
- 1 قاشق چای خوری نعناع (خشک شده)
- برای طعم: نمک
- برای طعم: فلفل (تازه زمین)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1/2 فنجان آرد (همه منظوره)
- 2-3 فنجان مرغ (یا سوپ)
- برای سس:
- 2 تخم مرغ بزرگ (در دمای اتاق)
- 2 یا 3 لیمو بزرگ (آبدار و تنش)
چگونه آن را بسازیم
- گوشت گاو، برنج، پیاز، سیر، جعفری، نعناع، نمک و فلفل را در یک کاسه ترکیب کنید.
- مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- آرد را در یک ظرف کم عمق قرار دهید.
- با دستهای فلزی، توپ را به شکل گردو شکل دهید. توپ را به آرامی در آرد رول کنید و اضافی را لرزاند.
- حرارت دادن دو فنجان سوپ مرغ در یک کوره هلندی یا ظرف بزرگ تا جوشاندن.
- توپ های گوشتی را در یک لایه در انتهای گلدان قرار دهید. در صورت نیاز، براث مرغ را اضافه کنید، فقط برای پوشش دادن کیک های گوشتی.
- شبیه سازی شده به مدت 45 دقیقه تحت حرارت کم قرار می گیرد.
- اگر کمتر از یک فنجان باقی بماند، بادمجان بیشتری اضافه کنید.
برای سس تخم مرغ لیمویی:
- با استفاده از یک شلاق زدن ، تخم مرغ را در یک کاسه متوسط تا ضخیم شدن ضرب کنید.
- به آرامی در آب لیمو سوزانید.
- بستن یک فنجان از گلدان مایع کمی به صورت کوچک به مخلوط تخم مرغ و لیمو برای خنک کردن تخم مرغ.
- گلدان را از گرما خارج کنید و مخلوط تخم مرغ و لیمو را به آرامی مخلوط کنید.
- گرما را تا حد بسیار کم حرارت دهید تا سس ضخیم شود و از طریق آن گرم شود.
- مراقب باشید اجازه ندهید که سس جوشانده شود یا تخم مرغ خنثی شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 546 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 442 میلی گرم |
| سدیم | 998 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 40 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 45 گرم |