این کیک اپرا خوشمزه دارای تمام اجزای اصلی مانند کیک اپرا سنتی از Dalloyau است ، با یک استثنا مهم: شکلات. ترکیبی از لایه های متناوب اسپرسو و شکلات غنی برای یک ترکیب دوست داشتنی و غیر قابل مقاومت. یک تکه از این کیک اپرا مکیو یکی از نیازهای شما برای یک نمایش دایره ای با شکوه است.
از فهرست مواد تشکیل دهنده نترسید، همه آنها به زیبایی می آیند و نه به همان اندازه پیچیده که به نظر می رسد در ابتدا.
آنچه شما نیاز دارید
- کیک بادام:
- 6 سفید سفید تخم مرغی (دمای اتاق)
- 2 قاشق غذاخوری شکر (دانه)
- 2 فنجان بادام (پودر تخم مرغی)
- 2 1/4 فنجان شکر (شیرینی ها، غرق)
- 6 تخم مرغ بزرگ
- 1/2 فنجان آرد (همه منظوره)
- 3 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده و سرد)
- شربت اسپرسو:
- 1/2 فنجان آب
- 1/3 قند شکر
- 1/1/2 قاشق غذاخوری اسپرسو (فوری)
- قهوه Buttercream:
- 2 قاشق غذاخوری اسپرسو (فوری)
- 2 قاشق غذا خوری آب (جوش)
- 1 قند شکر
- 3 قاشق غذا خوری آب
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1 تخم مرغ
- 1 زرده تخم مرغ
- 14 قاشق غذاخوری کره (در دمای اتاق)
- شکلات تیره شکلات:
- 8 اونس شکلات (تلخ و شیرین، ریز خرد شده)
- 1/2 فنجان شیر (کل)
- کره 1/4 فنجان (سنگین)
- 4 قاشق غذاخوری کره (در دمای اتاق)
- لعاب شکلات:
- 5 اونس شکلات (کمی تلخ، ریز خرد شده)
- 1/2 قند کره
- گمانه
چگونه آن را بسازیم
برای ساخت کیک اسفنج بادام:
کوره را به دمای 425 درجه فارغ التحصیل کنید. خط دو 15 اینچ با ظرفیت های 12 اینچ با کاغذ پرچم و سطح را با کره بشویید. کنار گذاشتن
با استفاده از یک لیفتر الکتریکی، سفید تخم مرغ را در حد بالا بچرخانید تا فوم کند و شروع به رشد کند. با شکر، یک قاشق چای خوری در یک زمان بپزید، تا زمانی که تمام آن را بپوشانید. ضرب و شتم مینگر را تا زمانی که براق باشد و قله های سخت را نگه دارد.
در یک کاسه جداگانه، بادام، شکر و کل تخم مرغ را در محیط متوسط فقط تا زمانی که مخلوط نور و فوم می شود، ضرب کنید.
آرد را به آرامی آجیل خرد کنید.
به آرامی یک چهارچوب خمیر را به سفیدپوستان تخم مرغ شلاق بزنید. سپس باقی مانده از خمیر را خنک کرده و کره را به سفیدپوستان تخم مرغ بریزید.
تقسیم کیک اسفنجی بین دو ظرف و پخت را برای 5 دقیقه، تا زمانی که سطوح به عقب از یک لمس نور به عقب.
سطح بالای هر کیک را با یک قطعه تازه از پوست پر کنید و آنها را به دقت روی سطح تمیز بچرخانید. به آرامی پوست پرچم قدیمی را از کیک بردارید و اجازه دهید آنها به راحتی روی کیک ها بمانند تا مانع از خشک شدن شوند.
برای ساخت شربت اسپرسو:
در یک کاسه کوچک، بیش از حد متوسط، 1/2 فنجان آب، 1/3 فنجان قند گندم و 1/1 قاشق غذاخوری فوری اسپرسو را به جوش آورده و برای مدت 5 دقیقه خنک کنید. و کنار گذاشت
برای تهیه شکلات کره ای:
در یک کاسه تمیز کره را با سرعت متوسط متوسط به مدت 5 دقیقه، تا زمانی که نور و کرکی. سرعت را به پایین پایین بیاورید و سپس مواد باقی مانده را اضافه کنید. هنگامی که شکر قنادی به طور کامل گنجانده شود، سرعت شستشو را به حد متوسط بالا ببرد و خم شدن را برای 2 دقیقه ضرب و شتم تا زمانی که نور و کرکی تبدیل شود.
برای ایجاد چرت زدن
در یک کاسه متوسط، بیش از حد متوسط، شیر و کرم را به جوش آوردن. پان را از گرما خارج کنید و در شکلات هم بزنید. شکلات را به مدت 2 دقیقه ادامه دهید تا بافت کاملا صاف را تضمین کند. در کره مخلوط کنید و برای مدت 90 ثانیه هم زدن گوجه فرنگی را ادامه دهید.
برای جمع آوری کیک:
خط ورق پخت بزرگ را با کاغذ بریزید. یک لایه 10 اینچ را با مربع 10 اینچ از هر لایه کیک برش دهید و آن را روی ورقه پخت قرار دهید.
اولین لایه کیک را با شربت اسپرسو بریزید. 3/4 از کره شکلات را روی سطح کیک بکشید.
دو مستطیل نهایی کیک را روی کره شکلات قرار دهید و سپس با شربت اسپرسو بشویید. پختن گوجه فرنگی را روی کیک در یک لایه صاف پخش کنید. آخرین لایه کیک را روی قهوه قرار دهید، با شربت اسپرسو بریزید و سپس آن را با یک لایه نازک از Buttercream شکلات پخش کنید. کیک را در یخچال 1 ساعت قبل از لعاب آن را بشورید.
برای لعاب کیک:
کره را با جوشاندن آن و پاک کردن و دفع مواد جامد پاک کنید. شکلات را در یک دیگ بخار مخلوط کنید و در کره روشن شده هم بزنید تا لعاب صاف باشد. شیرینی شکلات را روی کیک بریزید و قبل از خدمت آن را در یخچال قرار دهید.
به روز شده توسط ایلین لم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 688 |
| چربی کل | 44 گرم |
| چربی های اشباع شده | 21 گرم |
| چربی غیر اشباع | 16 گرم |
| کلسترول | 144 میلی گرم |
| سدیم | 159 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 66 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |