شکلات قهوه یک تهیه ساده بسیار ساده است که معمولا به عنوان یک قاشق و یا شیرینی پر شده و همچنین برای ساخت آبنبات استفاده می شود. بعضی از دستور العمل های شیرینی شکلات حاوی کره یا حتی تخم مرغ هستند، اما این تنها با دو ماده تشکیل شده است: شکلات ذوب شده و کرم سنگین. شما همچنین می توانید طعم شیرین خود را با عصاره برنج، کنیاک و وانیل.
اطمینان حاصل کنید که راهنمایی های مخلوط کردن ما را برای بهترین قهوه شکلات بخوانید.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 اونس شکلات تیره (خرد شده)
- 3/4 فنجان کرم کرم
چگونه آن را بسازیم
- شکلات را در یک کاسه شیشه ای بزرگ در مایکروویو و یا با استفاده از یک دیگ بخار ذوب کنید. اگر از مایکروویو استفاده می کنید، آن را به قدرت کم تنظیم کنید و آنرا برای 20 تا 30 ثانیه در یک زمان انجام دهید، تا زمانی که ذوب شود، تقریبا دو دقیقه تمام می شود.
- کرم را در یک ظرف پودر سنگین روی گرمای متوسط گرم کنید تا زمانی که فقط به جوش می آید، گاهی اوقات تکان می خورید تا مطمئن شوید که نمیرود.
- در حال حاضر حدود یک چهارم کرم را به شکلات ذوب شده ریخته و هم بزنید تا کاملا به آن اضافه شود. تا زمانی که تمام کرم مخلوط شده و گنجه براق و صاف باشد، تکرار کنید. اگر شما اضافه می کنید مواد دیگر طعم دهنده مانند براندی، کنیاک و عصاره وانیلی، آن را در حال حاضر هم بزنید.
اگر بخواهید آن را بیش از یک کیک یا شیرینی بخورید، می توانید از آنگا استفاده کنید. یا اگر بخواهید آن را در بالای کیک بپوشانید، ابتدا آنرا حدود دو ساعت در دمای اتاق سرد کنید.
یا اگر شما در حال ساخت قارچ، سرد در یخچال را خنک نگه داشتن تا زمانی که شرکت.
نوشیدنی مخلوط کردن شکلات Ganache
گاهی اوقات می توانید دستور العمل هایی را که می خواهید تمام کرم را به شکلات بریزید و یا تمام شکلات را به صورت کرم بسوزانید را ببینید.
و این چیزی است که شما بدون هیچ گونه سؤالی از آن استفاده خواهید کرد. اما برای بهترین نتایج، مفید است که در مورد آنچه که در اینجا اتفاق می افتد فکر کنید. هنگامی که یک چاشنی شکلات را می سازید، امولسیون را درست می کنید، همانند زمانی که سس مایونز تولید می کنید.
در یک امولسیون، شما دو مایعات را ترکیب می کنید، مانند روغن و سرکه، زرده تخم مرغ و کره. در یک چاشنی، شکلات ذوب شده و کرم داغ با هم ترکیب می شوند تا امولسیون پایدار را تشکیل دهند.
بنابراین اگر شما تا به حال سس مایونز و یا Hollandaise را ساخته اید، می دانید که می خواهید روغن یا کره را به زرده های تخم مرغ بطور ابتدایی اضافه کنید و سپس می توانید آن را سریعتر به پایان رسانید.
در حال حاضر یک قاشق شکلات به اندازه سس مایونز شکننده نیست، اما اگر یک کره را به شکلات ذوب شده کمی در یک زمان اضافه کنید، مطمئنا نتیجه ای صاف تر دریافت خواهید کرد، مخلوط کنید تا زمانی که کاملا به آن اضافه شود و سپس آن را اضافه کنید تا تمام کرم مخلوط شده است
برای شکلات، شکلات 70٪ ایده آل است. این درصد به مقدار کاکائو در شکلات اشاره دارد و تعداد بیشتری تیره تر است. شکلات هفتاد و یک عطر و طعم عمیق و غنی را بدون تلخ درمی آورد.
برای کرم، حتما از کرم شلاق سنگین استفاده کنید که 36 تا 40 درصد کره کره است. شما می توانید از کرم بیشتر برای یک چاشنی نرم تر یا کمتر استفاده کنید (که ممکن است بخواهید روزی گرم کنید). نسبت داده شده در اینجا هماهنگی مناسب برای کیک های آجری و یا برای ساخت قارچ ها خواهد بود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 243 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 27 میلی گرم |
| سدیم | 12 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |