تنها اخیرا، در 20 سال گذشته یا بیشتر، صنایع پنیر سازی آمریکایی قادر به رقابت با اروپاییان بوده است. یک انقلاب با نقاط مهم نقاشی پنیر در کالیفرنیا، ورمونت و دیگر نقاط رخ داده است. دولت کوچک ورمونت میزبان ده ها تن از پنیر سازان حرفه ای است. با این که بسیاری از پنیر سازان بزرگ، ایجاد انواع بسیار متنوعی از پنیرها، غیرممکن است که بگوییم چه کسی بهترین است. این لیست فقط برخی از موارد مورد علاقه من را نشان می دهد.
01 از 10
ویل هیل مزرعهWillow Smart برخی از بهترین پنیرهایی که هر جا پیدا می کنید را ایجاد می کند. او استانداردی را برای آنچه که می تواند صنایع دستی آمریکایی باشد، تعیین کرده است. پنیرهای گواهی ارگانیک، ویلو، از شیر گوسفندی (شرق Friesians مطرح شده در مزرعه) دست ساز شده است و در غار زیرزمینی بالغ شده است. سبک های توصیه شده: Alderbrook، Autumn Oak، Fernwood، Summertomme، Vermont Brebis. سایت Willow Hill را برای فروشگاه هایی که پنیر خود را حمل می کنند، بررسی کنید.
02 از 10
مزرعه خانم لاغرLaini Fondiller گورو پنیر بز است. با استادانه، پنیرهای Lazy Lady Farm رقیب هر چیزی از فرانسه است. موجود در بازارهای و فروشگاه های تخصص در نیو انگلند. توصیه می شود: لس هرمیدز، کاپریولا، لاپتی تام، لاروش، والنسی.
03 از 10
پنیر روغنی Graftonپنیر گرفتون روده را چددار می کند. منظور من واقعا چدور واقعا خوب است. از 1 تا 6 سالگی، Cheddars Grafton پر از عطر و طعم و بسیار پیچیده تر از انواع مختلف فروشگاه است. چادرسان 4 تا 6 ساله یک بافت خشک و کمیاب با طعم قوی دارند. اگر شما هرگز چدیرهای صنعتی واقعی را امتحان نکردید، Grafton مکان خوبی برای شروع است. آنها استاندارد را تنظیم کردند. موجود برای خرید به طور مستقیم از وب سایت خود و در برخی از بازارهای ملی مانند غذاهای کامل.
04 از 10
چوپان ورمونتدیوید و سیندی مورور حدود 180 گوسفند را در پوتنی، ورمونت برپا میکنند. آنها فقط یک نوع پنیر، ورمونت چوپان را تولید می کنند، اما با یک محصول برجسته مانند این، چرا هر چیزی را می سازند. شپرد ورمونت پنیر نیمه سخت است که بسیار شبیه زمین و پیچیده است. سفارش آنلاین و یا بررسی وب سایت خود را برای لیست فروشگاه های سراسر کشور که حمل ورمونت چوپان.
05 از 10
مزارع شلبرندر سال 1886، شلبرن مزارع تقریبا 400 هکتار از جنگل های مدیریت پایدار در سواحل دریاچه Champlain است. در حال حاضر یک مرکز برجسته تاریخی و آموزش و پرورش ملی ملی، مزارع شلبرن گله 125 گاو نژاد پرورش دهنده شش سوئیس را تولید می کند که برای برخی از بهترین چادر انار در امریکا تولید شیر می کند. پنیر های سالم تر از سنین 6 تا 3 سال موجود می باشند و قوی تر و خشک تر می شوند. سفارش آنلاین از وب سایت خود.
06 از 10
مزرعه Blythedaleیکی از معدود پنیر سازان آمریکایی است که سعی می کند پنیر های نرم سبک فرانسه مانند بری و کامامبر را تهیه کند. تام و بکی لوفتوس موفق به ساخت پنیرهایی شدند که به سادگی شگفت انگیز هستند. شما برای پیدا کردن یک مثال بهتر از کممبر خارج از فرانسه سخت تلاش خواهی کرد. موجود در فروشگاه های انتخاب شده در ورمونت و کشورهای اطراف آن. انواع عبارتند از: ورمونت بری، کامامبر ورمونت، کوه گرین گرین، کوکویل گرانا، جرزی آبی.
07 از 10
مزرعه Orb Weaverپنیرداران Marjorie Susman و Marion Pollack ممکن است یک عملیات کوچک انجام دهند، اما پنیر آنها در همه جای دنیا عظیم و جهانی است. Orve Weaver یک پنیر سبک کولبی است که دارای رنگ کره ای و بافت کرم می باشد. پنیر شگفت انگیز که باعث می شود تنوع و عمق هر نوع پنیر را به ارمغان بیاورد، همچنین برای صندل بسیار مناسب است.
08 از 10
Creamery ورمونتبا استفاده از شیر از بیش از 20 مزارع خانوادگی، کرمی ورمونت هر دو محصولات لبنی بز و گاو را می سازد. انواع عبارتند از شور، فتا، کرم فریشه، ماسکارپون، کوارک و بله کره. به نظر من، پنیر بز (Chevre) بعضی از بهترین اطراف (آمریکایی یا فرانسوی) است. کرمی، اما هنوز هم با یک عطر و طعم بسیار تلخ، کمی تیز، و نه همه چیز براق است. موجود در بسیاری از مغازه های پنیر و بازار و یا تماس بگیرید 1-800-884-6287 برای یک خرده فروش در نزدیکی شما.
09 از 10
پنیر آبی کوه آبیخانواده بوچر در حدود 400 سال در جهان جدید زندگی کرده است. امروزه بعضی از آنها پنیر برای زندگی می کنند. اجداد فرانسوی آنها افتخار می کنند. پنیر ورمونت آبی واقعا واقعا استثنایی با بافت صاف، خامه ای و عمق زیادی طعم دارد. انواع دیگر عبارتند از Gore-Dawn-Zola (سبک Gorgonzola) و برادر Laurent (سبک فرانسوی Muenster).
10 از 10
سه چوپان دره رود دیوانهسه چوپان خانه جوانترین جواهرساز ژاپنی، جکی فیلیس است. پدر او، گلن، دستیار اصلی او است. مامان، لیندا و خواهران و برادران، فرانسیس و هدر هم نقش خود را ایفا می کنند. این محصولات از شیر گاو یا گوسفند خام ساخته شده و در پناه منحصر به فرد خود در پنیر پنیر خرد شده، این محصولات نمونه بسیار خوبی از پنیرهای صنعتی است. تنوع: Aurora، Vermont Brabander، Cosmos، Montagne.
سه پنیر چوپان تنها در بازار کشاورزان ویتسفیلد در شنبه ها از ماه مه تا اکتبر و در Inn در بازار مزرعه دور بازار در ماه نوامبر عرضه می شود. 1-802-496-4559