صبحانه سنتی ژاپنی احتمالا متفاوت از سایر صبحانه هایی است که هرگز تجربه می کنید. این شامل غذاهایی است که یک غذای کامل را تشکیل می دهند که در ناهار یا شام امکان پذیر است.
به طور معمول، یک صبحانه سنتی ژاپنی شامل برنج بخار پز، سوپ میسو، پروتئین مانند ماهی کبابی و غذاهای مختلف است. ظروف جانبی آشنا ممکن است شامل tsukemono (ترشی ژاپنی)، nori (جلبک دریایی خشک شده)، natto (سویا تهیه شده)، kobachi (غذاهای جانبی کوچک که معمولا از سبزیجات تشکیل شده اند) و سالاد سبز.
اگر چه یک صبحانه ژاپنی شامل چیزی است که غربی ها ممکن است به عنوان یک وعده غذایی مناسب برای ناهار یا شام را مشاهده کنند، قصد ندارد سنگین یا بیش از حد پر شود. اندازه بخش ها برای صبحانه برای رفع اشتها تنظیم می شود و ظروف تمایل به سبکتر شدن دارند، به عنوان مثال، آنها تمایل ندارند چرب، سرخ شده یا غنی باشند.
چگونه صبحانه سنتی ژاپنی را آماده می کنید؟
اگر چه به نظر می رسد تعدادی از اجزای تشکیل یک صبحانه سنتی ژاپنی وجود دارد، سعی کنید آن را ساده با ترکیب یک مورد از هر یک از موارد زیر: ظرف برنج، سوپ، پروتئین (ماهی، تخم مرغ، و یا سویا تهیه شده)، و ظرف جانبی (ترشی یا یک ظرف سبزی دیگر). غذای خود را با یک فنجان چای سبز داغ به پایان برسانید.
برای صرفه جویی در وقت، خانواده های ژاپنی اغلب گرم شدن برنج بخار پز را در یک برنج یا فرنی که با استفاده از ویژگی تایمر در یک اجاق برنجی پخته شده است، حرارت داده است. سوپ ماوسو از شب قبل نیز ممكن است دوباره گرم شود.
دیگر کلید های میانبر عبارتند از ترشی از پیش ساخته شده (tsukemono) یا مارمالاد (tsukudani) حفظ شده و همچنین بخش های خاصی از سويا های تهیه شده بسته بندی شده (ناتو) یا سایر ادویه های برنج (furikake یا dried seaweed) برای فروش در فروشگاه های مواد غذایی.
چه غذاها در یک صبحانه ی سنتی ژاپنی شامل می شوند؟
- برنج بخارپز (گوهان)
برنج پخته شده ساده یا برنج سفید (hakumai) یا برنج قهوه ای (genmai)، یک ظرف ضروری است که همراه با پروتئین و ظروف صبحانه همراه است و باید قطعا شامل شود.
- سوپ میوسو (میسو شیرو)
سوپ میوزو یک سوپ ژاپنی سنتی است که از سویا سویا تهیه شده (میسو) و یک سوس دیشی ساخته شده است . مواد تشکیل دهنده آشنا شامل توفو، پیاز سبز خرد شده، جلبک دریایی وکام ، طوفان قهوه ای (قهوه ای سرخ شده)، قارچ ژاپنی، کلوچه یا سایر مواد فصلی است. سوپ میوزو ساخته شده از ابتدا (پاستا و dashi broth) در خانوارهای ژاپنی رایج است، اما پودر کاکائو قبل از سس مایونز (فقط اضافه کردن آب) و همچنین بسته های سوپ فنجان مسی (موجود در هر دو بسته خشک و مرطوب) برای استفاده فردی ، نیز به راحتی در دسترس برای فروش هستند. - سویا تخمیر شده (ناتو)
ناتو بر روی برنج پخته می شود و این ظرف برنج ناتو یک پروتئین با کیفیت بالا برای صبحانه است. این یک غذای روغنی از سویا های تخمیر شده است که با رایحه قوی و بافت لبریزه مشخص می شود. آن را با سس سویا، همراه با مواد تشکیل دهنده اختیاری مانند تراشه های خرد شده خشک (katsuobushi)، پیاز سبز خرد شده، خردل تند (karashi)، جلبک دریایی خشک شده و چاشنی (kizaminori) یا سایر افزودنی های طعم دار. بسته بندی شده ناتو در بخش یخچال از فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی و آسیایی موجود است. - ماهی کبابی (یاکیزاکانا)
ماهی یک پروتئین صبحانه بسیار محبوب است و یا در فر یا به سرعت در پشته پخته شده است. این اغلب به سادگی با نمک است و ماهی قزل آلا مورد علاقه برای صبحانه های ژاپنی است. یکی دیگر از ماهی های محبوب خشک شده است اسب مگس (aji)، اما هر نوع ماهی مورد علاقه ممکن است برای صبحانه لذت ببرید.
- ترشی سبزیجات (Tsukemono)
Tsukemono یک ظرف اصلی در غذاهای ژاپنی است به عنوان آن به معنای همراه با هر نوع ظرف برنج است. یکی از انواع شناخته شده Tsukemono ، آلبالو ترشی است که به نام umeboshi شناخته می شود. این با برنج معمولی پخته شده و فرنی برنج خوب است. طیف گسترده ای از ترشی در بخش یخچال از فروشگاه های مواد غذایی ژاپن و آسیا موجود است. - جلبک دریایی خشک شده (Nori)
جلبک دریایی خشک شده و چاشنی (ajitsuke nori) همچنین یک غذای اصلی در ژاپن است؛ زیرا آن به معنای خوردن با برنج بخار است. از آنجایی که آن چاشنی است، می توان آن را مانند برنج، اما می توان آن را در یک صفحه کوچک از سس سویا غوطه ور و سپس با برنج پیچیده شده است. جلبک دریایی با برنج اغلب برای صبحانه لذت بخش است. - سبزیجات جانبی ظروف (Kobachi)
سبزیجات نیز در صبحانه های ژاپنی رایج هستند. این ها معمولا بخش کوچکی هستند، و این نوع ظروف کوچک (که به طور محدود فقط سبزیجات نیستند) به عنوان کاباچی شناخته می شوند. به غیر از ترشی و جلبک دریایی، هر دو سبزیجات پخته شده و همچنین سالاد تازه در یک صبحانه سنتی ژاپنی ممکن است شامل شود.