این یک کورنورو کلاسیک (غذای جانبی) از رم است که به هر وعده غذایی و مخصوصا با غذاهای اصلی گوشتی مانند گوشت بره بریده می شود. این به طور سنتی با mentuccia ساخته شده است - یک نوع نعناع وحشی با عطر و طعم شبیه به صلیب بین نعناع و پونه یا پسته (ما از مخلوط نعناع و پونه و جعفری در این دستور العمل استفاده می کنیم، با این فرض که احتمالا به مونوچسیا دسترسی ندارید ، که در بسیاری از نقاط دشوار است). Mentuccia نامیده می شود nepitella در توسکانی.
این نیز معمولا با artichokes بزرگ، گرد و ملحفه ای (که همچنین به عنوان " Romanesco " شناخته می شود) ساخته شده است. اینها artichokes "globe" به زبان انگلیسی نامیده می شوند (صفحه مرتبط را برای یک عکس از کلمبیا، نارگیل و غیر آهنی / mammola artichokes مشاهده کنید). متاسفانه، در ایالات متحده و بسیاری از نقاط دیگر خارج از مدیترانه، انواع آرشیوهای موجود به مراتب محدودتر است و معمولا زمانی که قدیمی تر و سخت تر می شوند، فروخته می شوند. در ایتالیا، آنها گاهی اوقات خیلی جوان و منصفانه هستند که می توانند خام را بخورند. بنابراین سعی کنید جوجه های جوان تر و منجنی تر را پیدا کنید (یک بازار کشاورز می تواند شرط خوبی باشد).
آنچه شما نیاز دارید
- 6 artichokes (مناقصه، ساقه متصل، trimed از چلپ چلوپ، برگ های بیرونی سخت و پوست کنده سخت در اطراف ساقه، و با راهنمایی سرسختی قطعه قطعه)
- 1 فنجان شراب سفید (خشک)
- 1 عدد روغن زیتون (فوق العاده باکره)
- 1 قاشق غذاخوری برگ جعفری (برگ تازه تکه مرغی یا سرخ شده برگ های مرغ تازه؛ به راحتی جدا از برگ های مرجانی از ساقه، خرج کردن قدم در نزدیکی نوک انگشت و اجرای انگشتان خود را در طول ساقه در جهت مخالف رشد)
- 3 قاشق غذاخوری برگ نعنا (تازه، منجمد)
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (تازه فشرده شده)
- 2 گل میخ سیر (پوست کنده و ریز ریزه)
- نمک کوشر و فلفل سیاه (به تازگی زمین، به مزه)
- نمک دریا (به طعم)
- 1 قاشق غذاخوری به اضافه 3/4 فنجان روغن زیتون (فوق العاده باکره)
چگونه آن را بسازیم
در یک کاسه کوچک مخلوط، جعفری (یا سرکه)، نعناع، سیر، نمک و یک قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده با ترکیب ترکیب کنید. مواد را با یک قاشق غذاخوری از این مخلوط با هم مخلوط کنید. کف پایین یک ظرف بزرگ، کف دست و سنگین را با یک لایه نازک از روغن زیتون باقیمانده قرار دهید و آن را در پایین، سمت تخت و سمت ساقه قرار دهید. یک فنجان آب و شراب را اضافه کنید، گلدان را بپوشانید، آب را فقط برای جوش بریزید و سپس حرارت را به دمای کم بسوزانید و بگذارید تا حدود 15 تا 20 دقیقه منجمد شود.
برای خدمت، پرتقال را به یک ورق خدمت انتقال دهید و خمیر را با برخی از مایعات / روغن پخت و پز کنید. artichokes می تواند گرم و یا در دمای اتاق خدمت می کنند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 408 |
| چربی کل | 38 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 28 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 106 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |