Castagnaccio دستور العمل بسیار سنتی توسان است که به طور معمول هر پاییز ساخته شده است. این بویژه با لوکا و بقیه توسکانی همراه است، اما کیک مشابهی از پاییزه نیز در سایر مناطق ایتالیایی مانند لیگورا، پیترونت، ونتو، لومباردیا و امیلیا-رومانیا، در سوئیس و در جزیره فرانسوی کورسیا ساخته شده است.
این یک کیک متراکم، صاف و بدون ریخته است و یک ظرف تا حدودی غیر معمول است که در آن یک دسر است، اما نه بسیار شیرین و ساخته شده با برخی از مواد تشکیل دهنده - مانند روغن زیتون و رزماری - که بیشتر به طور معمول با غذاهای طعم دار این ممکن است بهتر به عنوان یک "نیمه شیرین کباب" شناخته شود، هرچند که کاملا به آن نمیرسد.
این بسیار مغذی و ساده است، بنابراین آن را امتحان کنید و ببینید که چگونه شما آن را دوست دارم! بعد از غذای سقفی دلچسب با یک لیوان وین سانتو ، نوشینو یا هر شراب شیرین شیرین دیگر، این عالی است. این یک افزودنی غیر معمول و فصلی مناسب برای یک میز شام شکرگذاری می باشد و از آنجایی که فقط گیاهخواری، گیاهخواری، بدون گلوتن و لاکتوز رایگان است، یک دسر جایگزین عالی برای افرادی که دارای محدودیت های رژیم غذایی هستند.
شما می توانید پودر کاکائو را نیز اضافه کنید و شکر را کمی افزایش دهید و یا رزماری را از بین ببرید. از آنجایی که، مانند بسیاری از غذاهای سنتی ایتالیایی، تغییرات بی حد و حصر در دستور غذا وجود دارد، به آزمایش و اضافه کردن و حذف مواد با توجه به طعم و مزه شخصی خود وجود دارد. بعضی از ایده های تغییرات در زیر دستورالعمل آمده است.
مهم است که از آرد شاه بلوط تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید. اگر شما قادر به پیدا کردن آرد شاه بلوط، شگفت آور ساده است که خود را از چیپس بو داده، اگر شما یک پردازنده مواد غذایی و یا آسیاب. یا شما می توانید برخی از آرد شاه بلوط را آنلاین سفارش دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 فنجان آرد شاه بلوط (sifted)
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون (فوق العاده باکره)
- 1 نمک نمکی (نمک دریای خوب)
- 1/2 فنجان کشمش (در آب گرم در مدت 10-15 دقیقه خیس شده، به خوبی تخلیه شده و آب اضافی فشرده می شود)
- 1/3 فنجان گردو (تقریبا خرد شده و تست شده)
- 1/3 فنجان آجیل کاج
- 1 قاشق غذاخوری رزماری (برگ تازه)
چگونه آن را بسازیم
- کوره را به دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) حرارت دهید.
- آرد شاه بلوط را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- به تدریج در 2 فنجان آب گرم بشویید تا خمیر ضخیم و نرم را تشکیل دهید. در 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و کشمش را بشویید. با یک قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.
- انتقال به پودر کیک دور ریخته شده. گردو، آجیل کاج، رزماری و روغن زیتون باقی مانده را به طور یکنواخت در بالای سر بگذارید، به آرامی با یک گوجهفرنگی بپوشانید و حدود 30 تا 35 دقیقه بپاشید یا تا زمانی که پایدار باشید و به آرامی گرم کنید.
تغییرات
- گردو و / یا آجیل کاج را از بین ببرید
- برگ های رزماری را از بین ببرید
- کشمش ها را با پوست نارنجی خرد شده خرد شده، گیلاس سیاه خشک خرد شده، انجیر خشک خرد شده، سیب خرد شده یا تاریخ خرد شده (یا هر ترکیبی از آن)
- اضافه کردن 2 قاشق غذا خوری پودر کاکائو غیر شیرین و / یا 5 اونس شکلات تیره ذوب شده یا 1/4 فنجان چیپس شکلات نیمه شکلاتی
نسخه مورد علاقه شخصی من ساخته شده است: تراشه های کاکائو و شکلات، گیلاس خشک خرد شده و با گردو و روغن زیتون (با حذف کشمش، آجیل کاج، و رزماری).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 298 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 54 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 35 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |