اول، گوشت گاو و کلم پیچیده نیست یک ظرف سنتی ایرلندی است، آن یک ظرف سنتی ایرلندی آمریکایی است. در ایرلند، شما احتمالا بیشتر از بیکن پخته شده و کلم خواهید دید . البته این بیکن است که شما احتمالا فکر می کنید، اما این در کنار نقطه است. این که آیا ایرلندی واقعا گوشت گاو بریده شده یا نه در روز سنت پاتریک ، غذای انتخابی در سراسر جهان تبدیل شده است. مخفی که برای کباب کردن گوشت گاو تهیه شده است این است که قبل از اینکه آن را روی کوره قرار دهید، نمک را از بین ببرید.
گوشت گاو ذرت یک گوشت گاو است که سالم و چاشنی برای حفظ آن است. در واقع، اصطلاح "مشروب" از نمک بسیار درشتی است که در طول این روند استفاده شده است. در انگلیس قدیم، ذرت به دانه (ذرت یا ذرت آمریکا هنوز برای اروپا شناخته نشده بود) در مورد اندازه نمک درشت، از این رو، گوشت گاو "corned" اشاره کرد. راز پخت و پز گوشت گاو است که آن نمک را خارج کنید. این معمولا با جوشاندن آن با سیب زمینی و سایر سبزیجات انجام می شود. سیب زمینی در جذب نمک بسیار خوب است. سنت دیکته می کند که کلم در آب جوش می شود که گوشت گاو را جوشانده است. این طعم کلم را دارد.
مرحله 1 - خیس کردن
برای شروع کباب کردن گوشت گاو شما باید گوشت گاو را در حدود 30 دقیقه در هر پوند و نه کمتر از 2 ساعت خیس کنید. این خمیر باید با آب گرم انجام شود یا نمک به طور موثر حل نشده باشد. شما همچنین باید هر ساعت آب را تغییر دهید و آب گوجه فرنگی را هنگام آب تغییر دهید.
شما ممکن است انتخاب کنید که گوشت قرمز را در یک گلدان آب قرار دهید و آن را بر روی اجاق گاز خود بگذارید تا گرمای کم برای زمان خیس شدن.
مرحله 2 - فصل
هنگامی که گوشت گاو تهیه شده است خیس شده و شسته شده است، شما هم اکنون می توانید ادویه جات را اعمال کنید. گوشت گاو بریده شده اغلب با بسته بندی ادویه ای به فروش می رسد. شما می توانید این را به عنوان یک جارو بر روی گوشت استفاده کنید.
شما همچنین می توانید مالش خود را مخلوط کنید. از فلفل سیاه و سفید ترک خورده، دانه گشنیز ، پودر پیاز، آویشن، پاپریکا، پودر سیر و کاین استفاده کنید. به طور معمول شما می خواهید مقدار زیادی از فلفل و گشنیز و کمتر از سایر مواد تشکیل دهنده. 4 قطعه فلفل و گشنیز و 1 قسمت دیگر را امتحان کنید. البته می توانید هر چیزی که می خواهید را اضافه کنید اما گوشت گاو تهیه شده به طور سنتی با فلفل قرمز و گشنیز جوشیده می شود بنابراین اگر بخواهید عطر و طعم معتبر از آن استفاده کنید. ادویه جات را به گوشت بریزید شما می خواهید آن را عمیق در داخل تا طعم گسترش خواهد یافت.
گام 3 - گریل
حالا آماده هستی شما می خواهید گوشت گاو خود را در حدود 1 تا 2 ساعت در دمای پایین (حدود 250 درجه فارنهایت (120 درجه سانتیگراد)) کباب کنید. ذغال چوب و چوب سخت به شما طعم های بهتر را می دهد، اما می توانید از یک کوره گاز استفاده کنید. در هر صورت، برای کباب کردن غیر مستقیم بروید و از تابه قطره ای زیر گوشت گاو استفاده کنید. گریل تا زمانی که درجه حرارت داخلی گوشت به بیش از 165 درجه فارنهایت رسید (75 درجه سانتی گراد). اگر گوشت گاو تهیه شده را در آب گرم بجوشانید ابتدا احتمالا در اطراف این منطقه وجود دارد. آنچه شما می خواهید دریافت کنید، یک گوشت گاو شیرین است که به آرامی بر روی سطح فرو ریخته است، اما خشک نشده است، به طوری که گوشت را از نزدیک، به خصوص بعد از یک ساعت نگاه کنید.
گام 4 - خرابکاری
در طول کباب، شما می خواهید گوشت گاو تهیه شده را هر 30 دقیقه بگذارید. با استفاده از برخی از مالش که قبل از آن با مقادیر مساوی از آب، روغن و سرکه تهیه شده بود، چیزی شبیه یک پانسمان سالاد را ایجاد کنید. این گوشت مرطوب را حفظ می کند و همچنین کمک می کند تا هر نمک اضافی که پشت سر گذاشته شده است، تخلیه شود. با استفاده از ادویه جات از مالش شما همچنان اضافه کنید که عطر و طعم عالی به گوشت گاو تهیه شده است. اگر شما بعضی از دود را به این روند معرفی کنید، عطر و طعم بیشتری خواهید افزود.
بنابراین، چرا می خواهید یک گوشت گاو تهیه کنید؟ خوب، عطر و طعم بیشتری نسبت به گوشت اضافه می کنید، فقط آن را جوش می آورید. همچنین، شما یک تکه گوشت دریافت می کنید که به یک کاسه پخته نشده است. گوشت گاو گوشتی کبابی چگال تر است و دارای بافت بسیار بهتر است. اگر میخواهید کلم را از آن استفاده کنید، از آخرین مقدار آب استفاده کنید که گوشت آن را خرد کرده است.
آن را به یک جوش تبدیل کنید، در بعضی از سیب زمینی ها و سپس کلم بریزید. شما همچنین می توانید برخی از drippings از تابه قطره در کوره خود را اضافه کنید. این واقعا مخلوط را طعم می دهد.