این دستور العمل رومانیایی برای savarin ( savarina در رومانیایی) تقریبا یکسان با فرانسوی بابا au rhum و لهستانی ponczowa ( باکا خیس شده رم) است.
آن را با یک خمیر شیرین شیرین که در شربت رامی یک شب پس از پخت خیس شده است ساخته شده است. سپس، آن را با کرم شیرینی پر شده و با کیک خرد شده شیرین تر و با میوه های تازه و یا حداقل گیلاس ماراسچیو تزئین کنید .
قبل از شروع، توجه داشته باشید که برای اینکه این کیک تمام شربت رم را بپوشاند، لازم است در یک شب یخچال قرار بگیرد، بنابراین کیک را نمی توان در همان روز تهیه و خدمت کرد.
این را می توان در یک کیک کوچک Bundt پخته، که 6 کیک شخصی بزرگ، یا در قلع نوعی کیک کوچک به طور منظم برای 12 کیک کوچک تر است.
بهتر است همه مواد موجود در مقیاس دیجیتال را با اندازه گیری های متریک وزن کنید تا مطمئن شوید که نسبت مواد تشکیل دهنده شما دقیق است. گاهی اوقات تبدیل های مستقیم از متریک تولید اندازه گیری های غول پیکر آمریکایی را که در اینجا نشان داده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- کیک:
- مخمر 1/4 اونس / 7 گرم (خشک فعال)
- 1.7 اونس / 50 میلی لیتر شیر (گرم)
- 12.35 اونس / 350 گرم آرد (همه منظوره)
- 4 تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق)
- 53 اونس / 15 گرم شکر
- 1 خرج کردن نمک
- 6.17 اونس / 175 گرم کره (دمای نامنظم، دمای اتاق)
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- اختیاری: 1/2 قاشق غذا خوری
- گیلاس (لیمو)
- شربت روم:
- 10.58 اونس / 300 گرم شکر
- 20.29 اونس / 600 میلی لیتر آب
- 1.69 اونس / 50 میلی لیتر رم
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- چاشنی زدن:
- 15.22 اونس 450 میلی لیتر کرم (شلاق شکن)
- 4 قاشق غذاخوری قند
- اختیاری: حفظ زردآلو
- گیلاس: گیلاس Maraschino یا میوه های دیگر
چگونه آن را بسازیم
کیک را بساز
- مخمر را در شیر گرم بریزید. در یک کاسه بزرگ یا میکسر ایستاده با استفاده از دکمه دست و پا زدن، ترکیب آرد، مخمر مخمر، تخم مرغ، شکر و نمک. خمیر نرم و چسبناک است و کامل است.
- در صورت استفاده و اضافه کردن مخلوط کره نرم، وانیل و لیمو را دوباره مخلوط کنید. پوشش و اجازه دهید در یک مکان گرم تا زمانی که حجم دو برابر شود.
- کوره گرم به 300 F (150 C). کره یک مینی باندت یا کیک کوچک اگر ظروف نچسب نیست، پان کره را با نان یا کیک کیک بپاشید.
- خمیر را به صورت یکنواخت به چاه های قوطی تقسیم کنید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی روغن زده کنید و به مدت 30 دقیقه در محل گرم قرار دهید یا تا زمانی که خمیر به بالای تابه برسد.
- پخت برای 30 دقیقه یا تا زمانی که تست خمیر دندان تمیز. در حالی که کیک ها پختن می کنند، شربت رم را ایجاد کنید (نگاه کنید به زیر).
شربت رم را بگیرید
- در یک کاناپه کوچک قهوه ای سنگین، 3.53 اونس (100 گرم) شکر بدون تکان دادن، اما گاهی اوقات چرخش تا رسیدن به رنگ بسیار سبک کارامل.
- گرما را خاموش کنید اما ظرف را بر روی مشعل گرم بگذارید. آب را اضافه کنید و 7.05 اونس (200 گرم) شکر را اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید تا همه چیز ذوب شود.
- قبل از اضافه کردن رم و آب لیمو به طور کامل خنک بگذارید. کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید.
سواریناس را خیس کن
- کیکهای پخته شده را از پانل بردارید و برخی از شربت را به پایین هر چشمه ببرید. پایه های کیک را در شربت در ظرف بخورید و کیک ها را درون قلع پخت کنید.
- شربت باقی مانده بیش از کیک تا زمانی که کاملا رفته است. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی و در یخچال قرار دهید در طول شب.
خدمت به Savarinas
- شیر کرم و 4 قاشق غذا خوری شکر تا زمانی که کرم نگه می دارد اوج.
- کیکهای تکه را به صورت نیمهی افقی بچرخانید و نصف نیمه را با نگهدارنده زردآلو گسترش دهید و سپس کرم را خرد کنید و جایگزین کنید. یا، کیک ها را با کلم، کلم بروکلی با خامه ای خرد کرده و با گیلاس های ماراسچینو یا میوه های دیگر تطبیق دهید.
تاریخ سارارین
این کیک به نام Jean-Anthelme Brillat-Savarin شناخته شده، غذاگر و غذای فرانسه در قرن هجدهم، وکیل و سیاستمدار نامگذاری شد.
در رومانیا، savarina یک دسر سنتی است که اغلب در مراسم های جشن مانند مراسم عروسی، تعمید، و سایر رویدادهای خوشایند خدمت می کند.
تفاوت بین بابا و سوارین
تفاوت بین بابا au rhum و savarin پان آن پخته شده است و چگونه ارائه شده است. بابا به طور معمول دارای خردل یا سایر میوه های خشک شده در خمیر است و یک savarin نه تنها با خامه ای شیرین خامه ای سرو می شود.
بعضی از باباس ها در قالب های بلند، قالب های استوانه ای (به ویژه در روسیه و اوکراین) پخته می شوند و خود را در قالب های حلقه فلزی پخته می شوند. با این حال، در لهستان، یک بابا ( بابکا ) در پانل حلقه فلزی پخته می شود و تقریبا با ظاهر یک وارین مشابه است.
کمی درباره زبان رومانیایی
رومانیایی یک زبان عاشقانه است، نه یک زبان اسلاوی، همانطور که در مورد کشورهایی است که آن را احاطه کرده است. به همین ترتیب، بسیاری از کلمات، به ویژه واژه های آشپزی، از زبان های دیگر عامیانه، به خصوص از فرانسه و ایتالیایی گرفته شده است. بنابراین شما متوجه خواهید شد که بسیاری از غذاهای رومانیایی دارای نام فرانسوی یا تقریبی نزدیک هستند، همانطور که در اینجا با savarin / savarina وجود دارد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 486 |
| چربی کل | 26 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 116 میلی گرم |
| سدیم | 545 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 54 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |