Foie Gras، که به معنی "کبد چرب" یکی از غذاهای عالی آشپزی جهان است. طعم و بافت تقریبا غیرممکن است. این محصول فوق العاده گرانقیمت در اروپا فقط یک بار تولید شد، اما در حال حاضر چندین منبع بزرگ آمریکایی برای foie gras وجود دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- گوشت گوساله یا مرغ 1 قوطی (کم سدیم)
- 1/4 فنجان ساله
- سرکه بازامیک
- 2 قاشق غذاخوری پیتزا ژله
- 12 ماموریت کوچک خشک
- انجیر ، سه ماهه
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 4 نمک "A" فوجی گراس (هر 2 تا 3 اونس)
- 4 نان سفید نان، پوسته بریده شده، آجیل
چگونه آن را بسازیم
- چهار عدد مواد اولیه را به یک ظرف پز اضافه کنید و آن را در دمای متوسط گرم کنید تا فقط یک فنجان باقیمانده مایع باشد. سس کمی کاهش می یابد، زیرا آن را کاهش می دهد. مراقب باشید که بیش از اندازه کاهش ندهد، زیرا سس آن را سوزاند. فصل را با نمک و فلفل بخورید. گرم نگهدار.
- نمک و فلفل فوژراس را از هر دو طرف بطور سخاوتمندانه برش دهید. گرمای خشکی را بیش از حد گرم نگه دارید تا بسیار گرم (این کلید است!). شکافها را به مدت 1-2 دقيقه در هر طرف بچسبانيد. Foie Gras قهوه ای خواهد شد و باید از طریق آن گرم شود، اما قبل از اینکه برش ها شروع به کاهش قابل توجهی کنند و بیش از حد چربی های خود را از دست بدهند، برداشته می شود.
- نان تست شده را بر روی بشقاب قرار دهید، با فوجی گراس پخته و قاشق روی سس قرار دهید. بلافاصله خدمت کنید