این کوکی ها مراکشی نام خود را ( halwa dyal makina یا halwate el makina ) از روش سنتی شکل دادن به خمیر را با عبور دادن آن از طریق چرخ گوشت دستی که دارای نوک فلورید بزرگ است نام برد. نتایج خوب نیز می تواند با استفاده از لوله کشی خمیر با یک کیسه شیرینی یا کوکی تهیه شود.
غوطه ور کردن شکلات در شکلات سیاه یک گزینۀ اختیاری است اما توصیه می شود، به عنوان بیسکویت بی نظیر ممکن است در غیر اینصورت بی نظیر در نظر گرفته شود. من همچنین کوکی ها را دیده ام که با توپ های غیر مجاز یا نقاشی های نقره تزئین شده یا به شکل حلقه ها شکل گرفته است.
من تقریبا بزرگ دسته خواهر خواهر من را نصف کرده ام. دستور العمل او نیاز به برخی از آرد ذرت (نشاسته ذرت)، که کمی بافت را روشن می کند. اگر ترجیح می دهید می توانید از تمام آرد استفاده کنید.
برای یک کوکی غنی تر با بافت کرم کوتاه و پودری و طعم کره ای، بیسکویت های بیسکویت را با دستور العمل شکلات امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 2/3 فنجان / 150 گرم قند
- 1/2 فنجان / 118 میلی لیتر روغن نباتی
- 1 قاشق چای خوری وانیل (یا گلدان از 1 لیمو)
- کمی نمک
- 1 فنجان / 125 گرم آرد ذرت (نشاسته ذرت)
- 3 فنجان / 375 گرم آرد
- 5 1/4 اونس / 150 گرم شکلات تیره
چگونه آن را بسازیم
- با دست یا با میکسر، تخم مرغ، شکر و روغن را تا ضخامت بشویید. ضرب و شتم را در وانیل (یا زالزال) و نمک، و در آرد ذرت تا صاف خرد کنید . مخلوط کردن آرد کافی برای تشکیل یک خمیر دشوار اما خشن.
- خط دو سینی پخت بزرگ با کاغذ پرچم. خمیر را از طریق یک نوک فلوت بزرگ متصل به یک دستگاه گوشت چرخ دستی، کیسه شیرینی یا کوکی فشار دهید. استفاده از قیچی برای برش خمیر به نوارهای 2 اینچ (من دوست دارم خم شدن را به آرامی پیچ و تاب کنید) و چوب را در کنار سینی های برقی قرار دهید.
- کوره خود را به دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) بسپارید. پخت کوکی ها، یک پان در یک زمان، حدود 15 دقیقه، یا تا زمانی که کمی رنگ است. به آرامی کاغذ پرچم را با کوکی ها را به یک قفسه برای خنک کردن منتقل کنید.
ذوب شدن و خلق شکلات
- در یک کاسه روی یک حمام آب گرم یا در یک کاسه کوچک در مایکروویو در نیمه قدرت، به آرامی حدود دو سوم شکلات ذوب می شود. شکلات را با حرارت زیاد ادامه دهید تا لمس بسیار گرم شود، حدود 114 تا 116 F (46 تا 48 درجه سانتیگراد). از حرارت برداشته و در شکلات باقی مانده تا صاف و سرد. شکلات ذوب شده را به طور خلاصه حرارت دهید تا آن را به دمای 88 یا 89 F (31 درجه سانتیگراد) بازگردانید.
- بلافاصله بعد از کوکی ها را در شکلات رنده شده فرو بریزید و کوکی ها را به کاغذ یا کاغذ آغشته کنید. هنگامی که شکلات تنظیم شده است، کوکی ها را به یک ظرف محفظه ای برای ذخیره سازی انتقال دهید.
کوکی ها برای چند روز در دمای اتاق یا برای مدت دو ماه در فریزر نگهداری می شود. کوکی های یخ زده را در دمای اتاق در ظرف باز نشده خود باز کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 30 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 8 میلی گرم |
| سدیم | 18 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |