گرچه سمولینا ( smida در مراکش عربی) به طور معروف برای پاستا یا کاسکوس استفاده می شود، همچنین یک نان بسیار جوشی می دهد. برای این منظور، می توان از سمولینا خوب یا بیشتر از آرد دشتی استفاده کرد.
در مراکش، نان سمولینا معمولا شکل کبز ، یک سیب زمینی دیوانه ای معمولی را می گیرد، اما شما همچنین می توانید آن را در شکل رول باگت یا ساندویچ پیدا کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان چغندرقند سمولینا یا آرد دوروم
- 2 فنجان آرد سفید
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری
- قند
- 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک یا تازه
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- روغن سبزیجات
- 1 1/2 تا 2 فنجان آب گرم، تقریبا.
- آرد اضافی برای زدن
- خوب یا سیب زمینی سرخ شده برای گرد و غبار کباب
چگونه آن را بسازیم
- دو برگ پخت را با روغن زدن مراکز یا گرد و غبار کردن تابه ها با پنیر کم چرب بخورید.
- در یک کاسه بزرگ و یا، ترکیب خوب سمولینا یا آرد دوروم، آرد سفید، شکر و نمک را در یک کاسه. چاه بزرگ را در مرکز مخلوط آرد قرار دهید و مخمر را اضافه کنید.
- روغن را 1 و 1/2 فنجان آب گرم را به چاه اضافه کنید، مخلوط کنید تا مخلوط را اول حل کنید و سپس تمام محتویات کاسه را با هم مخلوط کنید تا آب را به آرد اضافه کنید.
- خمیر را بر روی سطح فلورسنت قرار دهید و خمیر را خمیر کنید. در صورت لزوم، آرد یا آب را در مقادیر بسیار کم اضافه کنید تا خمیر را نرم و ملایم نگه دارید، اما چسبناک نیست. برای 5 تا 10 دقیقه، یا تا زمانی که خمیر بسیار صاف و الاستیک باشد، روی آن را ادامه دهید.
- تقسیم خمیر را به نصف و شکل هر بخش را به یک تپه دایره ای صاف. تپه ها را در برخی از سمولینا های درشت یا ریز رول کنید، دانه ها را به آرامی به سطح خمیر فشار دهید.
- خمیر را روی ظرف تهیه شده قرار دهید و با حوله بپوشانید. اجازه دهيد تا خمیر را 10 دقيقه ببينيد.
- پس از خمیر استراحت دهید، از کف دست خود استفاده کنید تا خمیر را به قسمت های مسطح بزرگ، حدود 1/4 "ضخیم تخت خیس کنید. کباب ها را با یک حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت یا بیشتر صعود کنید تا خمیر به عقب برسد هنگامی که به آرامی با یک انگشت فشار داده شد
- فر ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته فریت 435 F (225 درجه سانتیگراد).
- خمیر را با یک چنگال در چندین محل بکشید تا بخار بخار ایجاد شود. نان را برای حدود 20 دقیقه پخت کنید - ظرفها را در نیمه راه از طریق زمان پخت بچرخانید - یا تا زمانی که شیرینی ها به رنگ زرد و صدای توخالی صاف باشند، آنها را بشویید. نان را به یک قفسه یا سبد حصیری حوله بپیچید تا خنک شود.
- نان مراكش فقط يك روز در دماي اتاق نگهداري ميكند، بنابراين برنامه ريزي كنيد تا چيزهايي را ببنديد. در دمای اتاق درجه حرارت را خنک کن، سپس در فر برای گرم شدن مجدد پخته گرم می شود.
نکات دستور العمل
نان فرنگی مارکوکان Semolina نان - یا Khobz dyal smida - مانند لوبیای پسر عموی نان موراکامی ، آسان است برای آماده سازی و مناسب برای ساندویچ ها، صبحانه، زمان چای یا خدمت با برچسب ها. من دوست دارم از نیمه سمولینا به نصف آرد سفید استفاده کنم، اما این نسبت را به اولویت شما تنظیم کنید.
هرچه بیشتر از سمولینا استفاده می کنید، رنگ زرد تر و نازک تر بافت است. خوشمزه - لذیذ!
دستورالعملی که در زیر ذکر شده، خواستار شکل دادن خمیر به دو کلوچه بزرگ است که به طور معمول برای خدمت گوه ها برش داده می شود. اگر ترجیح می دهید می توانید خمیر را به 4 تا 6 کلوچه کوچک کوچک تقسیم کنید.
برای استفاده های دیگر برای سمولینا، به دستورالعمل های سمولینا مراکش مراجعه کنید.