این آرد بخشی از غذاهای کلیدی آمریکای جنوبی است
Masarepa از قبل تهیه شده است، آرد ذرت دانه ای است که برای تهیه میوه ها، یک نوع کیک ذرت که در ونزوئلا و کلمبیا محبوب است استفاده می شود.
Arepas به طور سنتی با خیساندن دانه ذرت ساخته شده و سپس به صورت دستی چرخاندن دانه ها را برای برداشتن جوانه های بذر و پوشش خارجی انجام می دهد. قسمت باقیمانده ذرت پس از پخت و پز و خرد شده و به صورت گلدان ساخته شد.
خوشبختانه برای سرآشپز مدرن و مطبوع زمان، فرایند کارآمد برای ساخت masarepa اکنون در سطح صنعتی انجام می شود.
اکثر فروشگاه های مواد غذایی، خشک شده از آرد ذرت پیش تهیه شده است که می تواند به سرعت و به آسانی مورد استفاده قرار گیرد.
Masarepa را با ماسا هارینا آشنا نکنید
برای سرآشپزهای جدیدتر و یا کسانی که تازه به پخت و پز آمریکای جنوبی هستند، یک اشتباه رایج، Masarepa را با ماسا هارینا مخلوط می کند. یک خمیر ذرت که برای اولین بار خشک شده و به یک ذرت ریز ذرت تهیه می شود، ماسا هارینا از ذرت با آهک تهیه شده است تا برداشتن گیاه و پوشش خارجی آن قبل از اینکه زمین باشد. ماسا هارینا برای ساخت ترتیل، پوسکا و گوردیتا استفاده می شود.
Masarepa را می توان در فروشگاه های تخصصی غذا لاتین و آنلاین یافت. گاهی اوقات ماسا آل انستنت و harina precocida نامیده می شود. علامت های معمول Harina PAN، Areparina، Harina Juana و Goya (که در هر دو نوع سفید و زرد آمده است). به دنبال کلمات "harina de maiz refinada precocida" یا "آرد ذرت تهیه شده از پیش آماده شده" بر روی بسته بندی.
غذاهای محبوب ساخته شده با ماسارپا
Arepas کیک ذرت است که در خارج از ترد و نرم و خنک در مرکز است.
آنها کمی شکننده تر از ترمیتل یا تامیله هستند و یک غذای اصلی در غذاهای کلمبیایی و ونزوئلا هستند. انواع کلمبیا معمولا نازک تر از اسپانیا ونزوئلا هستند. در ونزوئلا، Arepas معمولا برای ساخت ساندویچ پر از گوشت یا پنیر، مانند reina pepiada استفاده می شود.
با توجه به ظرف شما آنها را خدمت می کنید، میوه ها را می توانید بریزید، پخته یا سرخ شده.
آنها تقریبا همیشه با masarepa آماده می شوند، اما بعضی از آنها برای hominy یا حتی quinoa نامیده می شود.
Arepas بخش بزرگی از فرهنگ و آشپزی در کلمبیا هستند که چندین شهر بزرگ دارای جشنواره های سالیانه هستند. طیف وسیعی از روشها برای ایجاد اسپانیایی کلمبیا وجود دارد، و هر منطقه بر روی ظرف کلاسی متفاوت است.
Empanadas یک ظرف دیگر کلمبیایی است که غالبا با آرد ماسارپا ساخته شده است. این نیازی نیست اما برای گونه های سنتی تر، empanadas که سرشار از سرکه های عمیق است که معمولا با گوشت، سبزیجات و پنیر پر می شوند، برای masarepa تماس می گیرند.