در پرو، ماه اکتبر به نام ال سن مورادو یا "ماه بنفش" به افتخار ال سنور دلوس میلاگوس یا معشوقه معروف شناخته می شود. Turron د دونا Pepa در اصل تنها در طول این ماه جشن خورده شد. در حال حاضر می توان آن را در تمام طول سال در فروشگاه یافت، اما هنوز هم عمدتا در طول الشباهه مورادو فروخته می شود و ساخته شده در خانه.
Turron de Dona Pepa یک نوشیدنی شیرین، چسبناک و مزه طعم دار است. مثل کیک میوه، کمی طعم بدست آورده شده برای بعضی ها است، و این بسیار خانگی است.
سرگرم کننده است - مثل بازی کردن با سیاهههای مربوط به لینکلن. چوب کوکی ها لایه ای هستند و سپس در شربت شکر قهوه ای خوشمزه، که به طور سنتی ساخته شده با چانچاکا است، خیس می شوند؛ شما می توانید شکر قهوه ای و ملاس را جایگزین کنید. Turron د Dona Pepa برای چند هفته در یک ظرف هوادهی نگه داشته خواهد شد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 3 قاشق غذاخوری دانه تخم مرغ
- 1/2 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد
- 4 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1/2 فنجان کره سرد
- 1/2 فنجان قهوه سبز
- 5 زرده تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 1 قاشق غذاخوری عصاره انیس
- برای شربت:
- 3 1/2 فنجان آب
- 1 سیب
- 1 آهک
- 1 نارنجی
- کیسه 7 اونس از آلو
- 3 میوه دارچین
- کمی نمک
- 2 قاشق چای خوری گل میخک
- 1 قاشق چای خوری
- اختیاری: 1
- کل کلوچه
- 1 قند شکر
- 1/1 فنجان شکر قهوه ای تیره
- 1 قاشق غذاخوری ملاس
- برای Topping:
- طعم دهنده آب نبات
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید
- خط یک پانل جعبه پخت 8 اینچ با 2 قطعه از مقاله موم همپوشانی. کاغذ اضافی را که روی لبه های تابه قرار دارد را ترک کنید.
- 1 قاشق غذاخوری بذر عنابی را به 1/2 فنجان آب اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید.
- برای 1 دقیقه جوشش کنید، سپس از گرما خارج شوید و اجازه دهید سرد شود.
- بذر دیگر بذرهای انیس و دانه های کنجد را در دمای 300 درجه تا طلایی و معطر.
- دانه کاسنی، دانه کنجد، آرد، نمک، شکر و پودر پودر را در کاسه یک پردازنده غذایی قرار دهید.
- کره سرد و سبزی کوتاه کردن و به طور خلاصه، تا زمانی که مخلوط در بافت شنی باشد، اضافه کنید.
- زرده تخم مرغ، عصاره وانیل و عصاره را به مدت کوتاهی اضافه کنید.
- بذر آنیس را خنک کرده و یک قاشق غذا خوری را اضافه کنید تا مخلوط به یک خمیر خرد شود.
- خمیر را در بسته بندی پلاستیکی بگذارید و برای 1 ساعت خنک شود.
- ته ته ته ته ته ته 350 درجه فارنهایت
- در یک سطح فلور، نیمی از خمیر سرد را تا ضخامت 1/2 اینچ رول کنید. خمیر را به 8.5 تا 8.5 اینچ مربع تقسیم کنید.
- مربع طولی را به نوارهای 1/2 اینچی بزرگ برش دهید و آنها را روی یک ورق پخت قرار دهید. تکرار با نیمه دیگر خمیر.
- Reroll را برش داده و به نوارهای مشابه برش دهید تا از تمام خمیر استفاده کنید.
- پختن نوارهای کوکی برای 20 تا 25 دقیقه یا تا قهوه ای طلایی. از فر خارج کنید و اجازه دهید که خنک شود.
شربت را بخور
- اضافه کردن 3 1/2 فنجان آب به یک ظرف. سیب، آهک و نارنجی را به چهار قسمت بریزید و به گلدان اضافه کنید. آلو، میوه دارچین، نمک، میخک و آلبالو را اضافه کنید.
- آب را به جوش آورده و سپس حرارت را پایین آورید و بگذارید تا حدود 20 دقیقه بپزد، یا تا زمانی که قطعه سیب نرم و شفاف باشد.
- وقتی قطعات سیب پخته و شفاف می شوند، میوه و آب را از گرما جدا کنید.
- مخلوط را به داخل ظرف جداگانه بریزید. میوه و ادویه ها را از بین ببرید.
- شکر قهوه ای قهوه ای و ملاس را به مایع تنزل اضافه کنید و آن را به جوش آورید.
- تا زمانی که مخلوط به 240F برسد، آن را جوش بیاورید. شربت یک قاشق نازک از یک قاشق پیچ خورده است. اجازه دهید شربت برای 3 تا 5 دقیقه خنک شود.
مونتاژ تورون
- پایین یک تابه با کاغذ موم را با یک نوار کوکی پخته شده کنار بگذارید. یک کوکی را بکشید و از سوراخ ها برای پر کردن هر سوراخ بین نوارها استفاده کنید.
- لایه دیگری از نوار کوکی ها را در بالای لایه اول قرار دهید اما آنها را روی لایه اول قرار دهید. هر سوراخ را با حلقه ها پر کنید تا زمانی که تمام نوارها مورد استفاده قرار گیرند، تکرار می شوند، با یک لایه کامل کامل متوقف می شوند.
- شربت گرم را به آرامی بر روی کوکی ها ریختن و اجازه دهید آن را به تمام گوشه ها و جیب ها فرو ببرید.
- بالا را با سخاوتمندانه آب نبات پوشش دهید.
- اجازه دهید تورون برای چند ساعت بماند تا کاملا خنک شود.
- وقتی سرد است، کاغذ موم را بردارید تا تورون را از تابه بیرون بیاورید و آن را به تعداد دلخواه قطعه برسانید.