جاروب شکر یک وب زیبا از رشته های قند براق ایجاد می کند که می تواند برای پوشاندن یا شیرینی های بالا برای تولید یک ظاهر زیبا و حرفه ای استفاده شود. همانطور که همیشه هنگام کار با شکر داغ، باید با احتیاط زیاد تمرین کنید زیرا شکر می تواند سوختگی های وحشتناکی ایجاد کند. از آنجایی که قند زده شده به سرعت در هنگام تماس با رطوبت به حالت عادی برمی گردد، از ایجاد این در محیط بسیار مرطوب جلوگیری کنید.
اطمینان حاصل کنید که راهنمای عکس گام به گام نشان داده شده است که چگونه قند زده شده را بکشید !
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان قند گرانول
- 1/2 فنجان سبوس ذرت
- 1/2 فنجان آب
چگونه آن را بسازیم
- ایستگاه کاری خود را آماده کنید: شمارش آشپزخانه و کف اتاق خود را با روزنامه بپوشانید تا از نوشیدن قند استفاده کنید. 3 یا 4 لیوان را بردارید و آنها را در کنار شمارنده کاغذی پوشانده، آنها را به سمت چپ و خارج از لبه شمارنده قرار دهید. اسپری دسته را با اسپری نانوایی پخت و پز کنید.
- یک کاسه بزرگ را با یخ و آب پر کنید و آن را کنار بگذارید تا بعدا استفاده شود.
- شربت شکر، آب و شربت ذرت را در یک قوطی متوسط در حرارت بالا متوسط ترکیب کنید و تا زمانی که قند حل شود، هم بزنید. ظرف را با یک درب کوره بپوشانید و به مدت 2-3 دقیقه جوشانید، سپس درب را بردارید و سپس شربت شکر را جوش بزنید، گاهی اوقات تکان دهید، تا زمانی که به 310F برسید. شکر بسیار سریع به انتها می رسد، بنابراین مراقب باشید تا اطمینان حاصل شود که آن را نمی سوزاند.
- به محض این که قند به درجه حرارت مناسب برسد، ظرف را از گرما خارج کرده و در آب یخ آماده برای تهیه قهوه ادامه دهید. اجازه دهید مخلوط به مدت یک دقیقه یا دو دقیقه، کمی ضخیم شود.
- ظرف را در یک دست نگه دارید و یک چنگال در طرف دیگر. چنگال را در شربت شکر فرو کنید و هم بزنید. چنگال را از گرما جدا کنید و 5-6 اینچ بالای دستگیره های کاسه آماده کنید. به سرعت به چنگال را به سمت بالا و پایین بر روی دسته قرار دهید. شربت قند باید رشته های بسیار خوبی از شکر ایجاد کند که روی دسته ها قرار می گیرد. اگر شربت هیچ رشته ای ایجاد نمی کند یا رشته ها دارای "دانه های" زیادی هستند، اجازه می دهد شربت برای یک دقیقه دیگر سرد شود. اگر رشته ها بسیار خالص و دشوار باشند، شربت را به طور خلاصه حرارت دهید.
- ادامه شام را بچرخانید و به سرعت روی قلاب را بر روی دسته قرار دهید و رشته های خوبی از شکر خاردار ایجاد کنید. در هر نقطه، شما می توانید شکر که انباشته شده است را حذف کنید و آن را به توپ، لانه یا لوله های نازک به صورت دلخواه شکل دهید. ادامه دهید تا شکر خرد شود تا زمانی که شربت شما از بین رفته باشد یا تا زمانی که به اندازه کافی قند خورده شده ای برای نیازهایتان نداشته باشید.
- شکر جوش خورده بهتر است بلافاصله پس از ساخت آن، به عنوان شکر شروع می شود مضر اگر آن را با هر چیز مرطوب یا مرطوب می آید. اگر از بالای آن دسر استفاده می کنید، صبر کنید تا آنرا تا آخرین لحظه ممکن بگذارید. اگر میخواهید آن را ذخیره کنید، آن را در یک مخزن خشک و هوادهی Tupperware قرار دهید، ترجیحا با چندین بسته خشک کننده، مانند آنهایی که در بطری های ویتامین یافت می شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 253 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 23 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 66 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |