این confit اردک نسبتا سریع و آسان نسبت به روش سنتی است. پاهای اردکها به مدت شش ماه درمیآورند و پس از آن به مدت 3 ساعت در معرض قهوه ای قرار می گیرند و به آرامی پخته می شوند.
این یک دستور میانبر است، اما پاهای اردکها در کمترین زمان از نظر منفی و خوشمزه هستند. اردک را با یک گراتن سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 اردک اردک بزرگ
- 1 قاشق چایخوری نمک (کاسر)
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه (تازه زمین)
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن (خشک یا 2 قاشق چایخوری برگهای تایلندی تازه)
- اختیاری: 2 توت فرورفتگی (خرد شده)
- 1 برگ سرخ مایل به قرمز (خراب)
- اختیاری: 1 فنجانی اردک چربی
چگونه آن را بسازیم
- پاهای اردک را در یک ظرف پخت کم عمق یا پان قرار دهید. آنها باید بدون فشردن جا شوند.
- در یک کاسه کوچک، نمک، فلفل، آویشن، توت خرد شده درخت عرعر و برگ های خرد شده را ترکیب کنید. پاهای اردک را با هم مخلوط کنید.
- ظرف را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و یخبندان را تا 24 ساعت سرد کنید.
- هنگامی که آماده آماده کردن اردک می شوید، اجاق را به دمای 325 درجه فارنهایت حرارت دهید.
- پاهای اردک با حوله های کاغذی برای رفع رطوبت بیش از حد. شستشو نکنید پاهای اردک را به سمت پوست بچرخانید و در یک کباب بیسکویت با ظرفیت بزرگ و سنگین روی حرارت متوسط قرار دهید. آنها را در حدود 8 تا 10 دقیقه در هر طرف بخورید، تا زمانی که قهوه ای شده و مقدار زیادی از چربی ها را به آن اضافه کنید. در یک اسکله آهن 10 یا 12 اینچی، شما باید حدود 1/4 اینچ چربی داشته باشید. اگر به آن نیاز دارید، چربی اردک بیشتری اضافه کنید.
- اگر کیسه کباب بی خطر نیست و یا به اندازه کافی بزرگ نیست که بتواند به پاهای خود برسد، پاها و چربی را به یک ظرف پخت فقط به اندازه کافی بزرگ کنید. تابه کباب یا تابه را با فویل تنگ کنید. پخت برای 2 ساعت.
- فویل را بردارید و پخت را ادامه دهید، با پاها هنوز پوست و چپ به بالا، برای 1/2 ساعت. 1 قاشق غذاخوری از چربی را بریزید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
با سس گوجه فرنگی سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
شما هم ممکن است دوست داشته باشید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 764 |
| چربی کل | 64 گرم |
| چربی های اشباع شده | 22 گرم |
| چربی غیر اشباع | 29 گرم |
| کلسترول | 190 میلی گرم |
| سدیم | 715 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 43 گرم |