این آنتی فون برمذن این دستورالعمل را از "لطفا به جدول" (Workman Publishing Co.، Inc.، 1990) اقتباس کرد. پیش از فروپاشی شوروی، لتونی یک جمهوری روسیه بود و این دستور العمل نان چاودار در لتونی تحت چارچوب غذاهای روسی قرار گرفت. این آسان است که ببینیم چرا برخی از مردم این دستورالعمل را واقعا روسی می کنند و چرا لاتاری ها فکر می کنند که چیزی جز زبان لاتین نیست. در هر صورت، این یک دستور العمل آسان نان چاودار است که نیازی به هیچ استارتر و بدون تخم مرغ ندارد و حتی اگر من با پودر چاودار پومپنیکل (من از نام تجاری Red Mill استفاده کرده بودم)، تبدیل به رنگ قرمز رنگی شده است ایده آل برای سوپ و بخار یا برای ساندویچ، نان تست و حتی گردو برای سوپ. و اینجا دستور العمل نان چاودار باقی مانده است .
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان آب گرم (105 تا 115 درجه)
- 2 قاشق غذاخوری تیره عسل
- 2 قاشق چای خوری مخمر فوری
- 1 1/2 فنجان pumpernickel چاودار تیره
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری دانه نخل
- 3 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- 3 فنجان آرد همه منظوره
چگونه آن را بسازیم
- آب را به یک کاسه مخلوط اضافه کنید و یک قاشق چای خوری عسل اضافه کنید. مخلوط مخمر و چاودار. در حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که شکوفایی است، کنار هم قرار بگیرید.
- عسل باقی مانده را به اسفنج، نمک، سیب زمینی، کره و آرد همه منظوره اضافه کنید تا خمیر شروع به دور شدن از طرف کاسه کند. پوشش را بگذارید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
- با دست یا دستگاه، خمیر را تا 10 دقيقه صاف و الاستیك كنيد. خمیر چسبنده است و این همان چیزی است که باید باشد.
- خمیر را به یک توپ بکشید و در یک کاسه ی روغن ریخته و به کت بپوشانید و با یک حوله یا بسته بندی پلاستیکی روغن زده کنید و حدود یک ساعت و نیم تا یک ساعت و یا دوبار به محل گرم برسید.
- هنگامی که خمیر دو برابر می شود، آن را پانچ کنید و به نصف تقسیم کنید. هر نیم نیمه را به شکل بیضی شکل و محل قرار دهید تا روی ورقه ورقه ورقه ورقه بریزید. پوشش را با حوله یا بسته بندی پلاستیکی روغن زده کنید و حدود 30 دقیقه افزایش دهید.
- کوره را به دمای 375 درجه پیش برسانید و نان را در حدود 45 دقیقه بپزدید، یا تا زمانی که پوسته قهوه ای تیره باشد و نان از 190 تا 200 درجه در یک گرمای سنج فورستی ثبت شود. قبل از برش، از اجاق خارج شوید و از پان را به یک قفسه سیم منتقل کنید تا کاملا خنک شود.